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黑糖提子湯種餐包~Bosch廚師機 (附食譜)

裳整餅 於 2015-02-25 11:07:23 發表  |  累積瀏覽 2090

分類:麵包

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我好鍾意食提子包架,今次個包包用黑糖香啲,用湯種軟啲

用廚師機幫手搓包方便啲,用埋發酵箱做發酵更慳時間啲

不用理冬天都可以短時間發,慳返好多時間

 

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材料 (9個份量)

高筋粉 270g
黑糖 50g
鹽 1g
全蛋 40g
奶粉 6g
牛奶 75g
即發酵母 4g
牛油 25g
湯種 90g
提子乾 50g
冧酒+水 適量

 

湯種做法

份量外20g高筋粉加100g水放在鍋中拌勻

中小火邊煮邊攪煮至65℃離火

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麵包做法

1. 提子乾用冧酒浸泡60分鐘後瀝乾水份備用

2. 把所有材料(牛油、提子乾除外)搓至柔滑

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3. 加入牛油搓成不黏手有彈性麵糰

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4. 最後加入提子乾略搓勻便可(加入提子乾不要搓太久,以免把提子乾搓爛)

5. 蓋上保鮮紙發酵50-60分鐘至兩倍大

6. 取出麵糰排氣並分割成9等份,搓圓放入模中

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7. 最後發酵45-50分鐘至兩倍大

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8. 輕輕篩入少許高筋粉裝飾

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9. 放入已預熱175℃焗爐焗17分鐘

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0人比"掂"
  • 小龍 於2015-02-25 11:28:05 留言
    整得好靚仔,值得好似出面賣果d
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  • No.1
  • 裳整餅 於2015-02-25 11:30:22 留言
    原文由 小龍 於 2015-02-25 11:28:05 發表
    整得好靚仔,值得好似出面賣果d
    過獎過獎
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  • No.2
  • Linda_Lee 於2015-02-25 12:13:38 留言
    好勁牙!! 好西利~ 我屋企冇焗爐得光波爐
    想整都整5到tim
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  • No.3
  • 裳整餅 於2015-02-25 12:15:22 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-02-25 12:13:38 發表
    好勁牙!! 好西利~ 我屋企冇焗爐得光波爐
    想整都整5到tim
    光波爐都可以焗架
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  • No.4
  • Linda_Lee 於2015-02-25 14:44:04 留言
    光波爐焗焗唔到個底上面面個層好易熟, 不過底好難熟~
    小cupcake就可以, 上一次我焗蛋白蛋榚都反轉左焗多一次先熟
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  • No.5
  • 裳整餅 於2015-02-25 15:21:05 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-02-25 14:44:04 發表
    光波爐焗焗唔到個底上面面個層好易熟, 不過底好難熟~
    小cupcake就可以, 上一次我焗蛋白蛋榚都反轉左焗多一次先熟
    哦! 我試過光波爐焗肉咋~我仲以為焗到麵包添
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  • No.6
  • Linda_Lee 於2015-03-02 09:10:22 留言
    原文由 裳整餅 於 2015-02-25 15:21:05 發表
    哦! 我試過光波爐焗肉咋~我仲以為焗到麵包添
    開心我都以為一樣架 因為我屋企唔比我買焗爐佢地話功能一樣, 焗左幾次就係甘了
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  • No.8
  • 特搜總編E 於2015-03-03 11:23:24 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.9
  • 裳整餅 於2015-03-04 10:36:04 留言
    原文由 特搜總編E 於 2015-03-03 11:23:24 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.10

最多能輸入300字

一星探險家

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