最近這幾天天氣都開始變暖,所以我就用了芒果來做米紙卷,酸酸的,再加上金不換獨有的香味及生菜甘筍蝦仁等,味道非常好呢。 你們喜歡的,可以用龍脷柳,軟殼蟹,牛油果,米粉,薄荷葉,青瓜等等的材料喔。
為了方便大家,我都用手機拍了教學影片啦=)
大家看圖之後看文字吧~~
材料:
1. 泰國米紙—10張
2. 芒果—一個
3. 急凍蝦仁—10隻
4. 金不換葉—兩棵
5. 甘筍—半條
6. 生菜紙—適量
醬汁:
1. 紅蔥頭—半個切碎
2. 蒜頭—兩個切碎
3. 魚露—4湯匙
4. 椰糖/砂糖—適量
5. 指天椒—一隻切粒
6. 米醋—適量
做法:
1. 蝦仁解凍汆水,芒果去皮取果肉切條,金不換洗淨,甘筍去皮後刨片。
2. 準備一碟熱水,將一張米紙放入浸軟身,取出鋪在台上,在米紙中央放上生菜葉,芒果肉,蝦仁,甘筍,金不換葉。
3. 之後從下向上卷兩下,再由左邊向右摺,右邊向左摺,之後從下向上卷好即完成。
4. 將醬汁材料拌勻試味,米紙卷沾醬汁來吃。
讀者Q&A
1. 米紙可以在泰國鋪,超市或者麵店買
2. 包時如果癡身,就有機會因為浸太耐或者水太熱.
3. 米紙浸完後已經可以食用,不用再另外蒸煮。
4. 可以用新鮮蝦代替
5. 甘筍去皮後直接刨皮用,可以直接食用,不用另外煮熟
感謝 絲房菜 提供以上資料
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