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马鲛鱼:一鱼三做法

旅遊列車 於 2015-03-22 20:57:09 發表  |  累積瀏覽 3064

分類:主菜 飲品美食

经验需要累积是绝对没错的。这话怎么说?其实是有一段故事的~~

那天逛市场时买了一条马鲛鱼(尾段部分),重量约有 560g,眼看好像分量没有很多。

就是经验不够,以为分量少,当准备做菜时才发现分量惊人!


于是我唯有:一鱼三煮法;和大家分享一下我的:一鱼三食谱



第一步,我切了一块厚约2cm的鱼片

食谱一《味噌马鲛鱼

材料及调味料:

马鲛鱼 1 块

味噌 1 大匙


做法:

1) 将马鲛鱼洗净,擦干


2) 在马鲛鱼块上用味噌涂抹均匀,放入保鲜盒冷藏腌一天


3) 隔天拿出马鲛鱼块,用清水稍微冲一下,擦干水分,锅内放少许油,小火煎熟马鲛鱼块即可盛碟

    *味噌在煎的过程容易造成焦黑,所以下锅煎时得先用水稍微冲一下,避免味噌过度焦黑


剩下的马鲛鱼尾段,我做了以下两道菜

食谱二《豆腐蒸鱼肉》

材料:

豆干 1 块

马鲛鱼(尾段


调味料:

1茶匙玉米粉(也称:粟粉

少许盐

少许胡椒粉

1茶匙麻油


做法:

1) 豆干洗干净,挤干水分,切碎备用


2) 马鲛鱼两面起肉,换言之就是取出马鲛鱼中的鱼刺。



3) 利用钢匙羹把粘在马鲛鱼皮上的肉,和鱼刺上的肉都刮起,备用。

    *不要浪费可以把鱼刺留下用来熬汤哦~


4) 在鱼肉中加入1茶匙玉米粉、少许盐、少许胡椒粉、1茶匙麻油,用刀剁烂鱼肉(不定要剁到起胶)加入先前切碎的豆干,混合均匀



5) 把混合好的马鲛鱼肉盛碟


6) 隔水大火蒸15分钟即可。蒸熟后,碟内的水可以去掉或留着,视个人喜好。

     我则会留着,那可是 “精华” 所在呀!


食谱三《鱼肉蛋卷》

材料、调味料、做法,与食谱一样,只是《鱼肉蛋卷》材料多了:1粒鸡蛋


做法:

1) 鸡蛋打散,把鸡蛋煎成蛋皮


2) 把混合好的马鲛鱼肉(鱼肉馅做法可产考食谱二,1至4的做法)放在蛋皮上


3) 利用蛋皮包好鱼肉


4) 隔水大火蒸15分钟,利用刀子把鱼肉蛋卷切块

*小心烫手


5) 鱼肉蛋卷完成了~ 


马鲛鱼又称为土魠鱼。有些人可能不喜欢吃这种鱼,觉得它没有味道。

不过我和老公都大爱这种鱼,因为吃入口是啖啖肉,很有口感。

而且马鲛鱼的营养价值很高,胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、

氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效。



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0人比"掂"
  • 特搜總編E 於2015-03-26 15:10:12 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.1
  • 旅遊列車 於2015-03-26 16:08:54 留言
    原文由 特搜總編E 於 2015-03-26 15:10:12 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝
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  • No.2
  • 旅遊列車 於2015-03-31 13:11:22 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-03-30 06:48:12 發表
    好掂!
    多謝讚賞;你都不妨試下
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  • No.4

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二星探險家

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