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抺茶紅豆卷蛋 & 香蕉朱古力卷蛋

小甫貓 於 2013-02-04 11:23:36 發表  |  累積瀏覽 667

分類:蛋糕

卷蛋,又叫瑞士卷,又有人叫蛋卷,但偏偏我愛叫佢做卷蛋,感覺依個名字好可愛..

紅豆餡放左係屋企個雪柜好耐...係時候要整..整一條,一家三口食唔晒,返尼公司又唔夠分..一於整夠兩條...整多啲香蕉朱古力..

之前已經有個好唔錯既卷蛋食譜

參考自 : http://hk.myblog.yahoo.com/diana-world/article?mid=5231


材料 :
蛋白 120g
蛋黃 80g
砂糖 60g(我減至50g都夠甜), 20g
菜油60g (我都減至50g,,怕肥)
牛奶 60g (因為菜油減左,怕唔夠水份,我加至67g)
低筋粉 80g
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
餡料可自行喜好


做法 :


1. 蛋白打至起泡,分2-3次加入50g砂糖,打至企身
2. 用另一個碗,蛋黃打散,加入20g砂糖,打至淡黃色
3. 分次加入菜油及牛奶,打勻
4. 分次加入已過師低筋粉,泡打粉及梳打粉,打勻
5. 取出三分一蛋白,加入蛋黃糊內,拌勻,再倒入餘下蛋白內,拌勻
6. 放入已預熱焗爐,180度焗15分鐘
7. 出爐馬上倒轉在另一張牛油紙上,撕走底紙,再返反轉,咁就唔會痴住張紙架喇
8. 搽上餡料,卷實,用保鮮紙包好,放入雪柜雪一小時定型,切件完成

只要將麵粉分量減少10g,改為可可粉或者綠茶粉就得..依個食譜做出尼既卷蛋,雪左一晚都仲好軟綿,好好味架..

打起一盤淡忌廉,一半加入紅豆餡...完成..

你中意邊一種口味 ??

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