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9 我願來此大排檔 - CHEF STAGE de Eddy Chu

SugarTang 於 2015-04-01 00:05:17 發表  |  累積瀏覽 1001

分類:餐廳 ;地區:尖沙咀

攻略日期:2015-03-25


和愛吃的友人,同樣喜歡風乾腿,搜尋了一下,知道Chef Stage 有48個月的黑毛豬,決定來試試看。


CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀



這晚還有Eddy Chu 大廚坐陣啊,可以食到由他親自烹調的菜式,十分興奮啊﹗



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


48個月西班牙橡樹果黑毛豬風乾腿,個人認為不用配上任何水果,直接放入口細味一下是最好味的,本身肉味已較濃郁,加上油分豐富,吃下去有一陣油潤甘香,餘韻悠長,更散發一股橡子果仁的幽香。



48個月西班牙橡樹果黑毛豬風乾腿 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
一層薄薄的油分 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


風乾腿應配紅酒,嫌紅酒太濃的話,這杯cocktail 來得更易入口, 荔枝味Liquor加雪碧, 果香味易入口。



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


即開生蠔,非常新鮮,輕度蠔味,帶點淡淡的海水味。茄汁配生蠔會有點浪費,所以我只會唧幾滴檸檬汁,或點上特調醬汁(有點像泰式的酸辣醬), 更能提昇鮮味。



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


黑松露蘑菇湯,沒有添加過多忌廉,就只有這兩劃,喝出黑松露原味,啖啖菇粒,豐富口感。



黑松露蘑菇湯 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


西式燒BB鴿,用了菜及醃料醃製,以白露水浸四十五分鐘,用慢煮方式,上枱前輕輕一炸以作翻熱,金黃色澤,剛剛熟透,肉汁滿溢得帶點反光,肉質好爽嫩。



西式燒BB鴿 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


松露煮日本年糕,香濃黑松露帶點咸味,菇片爽身, 年糕煙韌,把淡淡無味的年糕增添味道,份量不算多,不會太飽滯。



松露煮日本年糕 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu


香港豬扒包,大廚告知先吃口羅勒菠蘿,使口腔裡遺留著香草味,再吃豬扒包,這樣會提昇豬扒包的味道來。豬扒包熱烘烘的,內軟外脆,發現豬扒不是塊狀,原來是用上黑毛豬豬肋條肉,令其更接近豬扒的口感,好有咬口,加入了蜜糖芥茉醬,非常惹味。



香港豬扒包 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


甜品一星期轉一次,今期是Brownie水果杯,一粒粒脆脆的、熱烘烘的,口感有點像心太軟,與下層的水果與雪糕,一冷一熱,正好來個平衡。



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


CHEF STAGE de Eddy Chu 地址:尖沙咀亞士厘道17-19號19樓




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  • 攻略日期:2015-03-25
    攻略地點:尖沙咀
  • 攻略時間:1-3小時
    是次消費:N/A
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  • 特搜總編E 於2015-04-02 09:39:55 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
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  • No.2
  • XsunnyX 於2015-04-06 00:29:04 留言
    睇落好高級,材料好好,會唔會好貴?
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  • No.3
  • SugarTang 於2015-04-17 21:54:39 留言
    原文由 旅遊列車 於 2015-04-17 20:51:47 發表
    我都好好奇,唔知食一餐要幾錢呢?
    以上2人食,每人大約$350
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  • No.5
  • SugarTang 於2015-04-17 21:55:57 留言
    原文由 XsunnyX 於 2015-04-06 00:29:04 發表
    睇落好高級,材料好好,會唔會好貴?
    以上2人食,每人大約$350
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  • No.6

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