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大眼雞奶白色魚湯-附食譜

絲房菜 於 2015-04-09 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 7844

分類:湯水

家裡每天都會煲湯,有時候如果太多時間的話,就會選擇滾魚湯,喜歡的,再加上一磚豆腐,或是娃娃菜,蕃茄等就很美味了。想要有滾到奶白色的魚湯,其實技巧很簡單,就是把魚的兩面略煎後,開著大火直接灒水入鑊內,大火滾30分鐘,再轉中小火滾就可以了。一濽水入去時,就可以見到水會直接變了奶白色呢。


今次用的是大眼雞魚,其實很多魚都可以的,常用的會有魚檔平時$20一份的魚仔, 梭囉魚,紅衫魚,牛鰍魚等等,也可以問問魚檔有那些適合滾奶白色魚湯的魚仔。

魚湯很適合懷孕的準媽媽及產後的媽咪喝,特別是餵人奶的媽咪喔,坐月時,我天天都會飲魚湯,如果是餵人奶的媽咪可以加入通草及王不留行等幫助上奶。

先熱鑊,下油及薑爆香,放入魚,把兩面都煎到有少許金黃色

 另一半都一樣

 之後開大火,濽水落去



大火滾30分鐘,之後轉中細火煮多10-30分鐘就可以隔走魚渣,加入鹽調味就完成了~~

材料:
1.     大眼雞魚—4
2.     —8
3.     —4
4.     適量
5.     魚袋一個


做法:
1.     把魚洗淨,抹乾備用。
2.     燒熱鑊,下油兩湯匙,油滾後下薑片爆香,把大眼雞放入鑊中,把魚的兩面用中大火煎至金黃色後,轉大火,倒入8杯水,大火煮30分鐘,之後轉中細火煮30分鐘。
3.     用魚袋隔走魚骨等,之後可加入鹽調味即完成,也可以加入豆腐,蕃茄等配料煮滾亦可。


感謝 絲房菜 提供以上資料

絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

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