昨晚買左只鴨預先用左南乳醬醃好整醬燒鴨,今日放工只買菜同魚就可回家,焗鴨時間比較
長才會熟同可以焗脆啲皮,返到家才記得老公book左睇醫生,放工回來食完飯先出去,咁就一返去淋住立即焗但又怕時間唔夠,最後都喺明火用玫瑰煲去整,整
出來都好好味,只係皮唔太脆,個個食到唔停口,老公都話好好味下次再整
材料: 鴨一只
醃料: 1湯匙酒, 1/4茶匙鹽, 老抽1湯匙, 南乳醬3湯匙,
豆板醬1茶匙, 糖3湯匙
先將鴨洗淨取走內臟用剪刀剪開中間
沬乾水先用酒搽勻全身再用鹽搽勻才加入其它醃料
搽勻全身最少醃3個鐘才入味, 醃過夜就更好
將鴨用插入竹簽定位煮或焗時就平均
醬鴨平放入煲面向上, 倒入醃料的汁
用細火(2點火)先煮30分鐘
30分鐘後先用筷子容易插入無血水就熟
返轉背部開爐將鴨面煎到金黃就搞掂
(唔需加油, 因本身鴨會出油同有些少汁, 一定要中細火)
煎到自己喜歡的
放涼後才容易斬件
斬好的鴨
可配入車哩茄或青瓜拌碟