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老種芝麻方包 - 附食譜

concon煮意 於 2015-04-30 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 1115

分類:麵包

老種芝麻方包 - 附食譜



今次個包長長地咁, 幾得意吖!


黑白雙殺 !



靚唔靚仔呀, 我講周董呀!!!



芝麻發得勁d 咁噃, 之前做紫薯包, 個紫薯唔係現好多, 今


次芝蔴勝 !


 


亂咁整, 整多個紋出黎, 哈哈, 都唔知似乜 !



不過都幾靚吖 ! 我鍾意 !  ^_^



19.8x12x11.5cm 麵包模 - 500g容量


材料  -  這2条的份量如下 - 2 / 3個模高度


1.  高筋粉                             400g    (如做正常方包size , 粉份量加至250一条)


2.  糖                                      40g


3.  鹽                                        6g


4.  鮮奶                                 140g  (室溫) 如冬天要坐暖至25 - 30度


5.  乾酵母                                6g   (我用12 g鮮酵母)


6.  奶粉                                  16g


7.   牛油                                 20g


8.  芝蔴醬                              12g  (我沒有芝蔴醬, 用了芝蔴, 先炒繼而磨


                                               成粉, 煲鮮奶放涼加酵母, 才搓麵糰, 所以麻


                                               煩得多, 所有材料我也要分成2份)


9.   老種                                 80g


10.  蛋                                     40g


11.  蛋汁                                少許  (掃包面用)


做法


1.  先將奶和酵母混合.


2.  糖, 高筋粉, 蛋, 奶粉混合, 加入酵母奶水搓揉, 再加入鹽, 再加入牛油搓勻.


3.  分成2 個麵糰, 一個加入芝蔴醬搓勻, 發酵45分鐘至1.5小時, 麵糰發至


      2倍大即可, 因天氣溫度影響, 麵糰發酵速度有別 ! 


4.  發酵完成之後, 再將每個麵糰分成2份, 麵糰靜止休息15分鐘, 搓幾下搓揉


      麵糰, 壓平一黑一白麵糰卷成一個, 放入吐司模入面發酵, 45分鐘至1.5小時,


      麵糰發至2 - 2.5倍大就可以喇 !


5.  掃上蛋汁, 入爐上火150, 下火180度焗35分鐘 ! 我個爐無上下火, 我調較


       180度, 但上面放一層架, 放上錫紙擋住上火過猛熱力. 焗到最後10分鐘, 


       才取走錫紙.


http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2015/04/blog-post_30.html








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0人比"掂"
  • 艾華斯 於2015-05-03 09:59:10 留言
    我覺得個紋好靚呀!望落仲好軟熟,比街買更吸引
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  • No.3
  • concon煮意 於2015-05-04 08:58:59 留言
    原文由 EEChan 於 2015-04-30 19:21:37 發表
    我做得好靚呀
    多謝EE
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  • No.4
  • concon煮意 於2015-05-04 08:59:44 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-05-01 08:06:01 發表
    好靚呀
    THANK YOU !
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  • No.5
  • concon煮意 於2015-05-04 09:00:47 留言
    原文由 艾華斯 於 2015-05-03 09:59:10 發表
    我覺得個紋好靚呀!望落仲好軟熟,比街買更吸引
    呢個包包用老種做, 真係交足貨, 好軟熟 !
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  • No.6
  • 特搜總編E 於2015-05-07 18:01:38 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.7

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