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老種頂角方包 - 附食譜

concon煮意 於 2015-05-14 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 2980

分類:麵包

老種頂角方包


 

個頂角方包真身, 一出爐10分鐘, 就俾我切散晒喇,


電視機前面0既小朋友, 千奇唔好學呀 !


哈哈 !



一出爐無耐, 少爺問  :  咩黎架, 我話係方包囉 !


少爺問  :  而家可唔可以食架 !


我就好開心咁答  : 可以, 當然可以啦 !



拿拿聲切咗片俾佢食, 自己見到熱辣辣咁 .


無端端咁, 一齊分享食咗3片, 跟住就.............咦, 好似


唔記得影相添 ! 唔緊要啦  ! 難得唔駛叫, 自己


話要食 !



食譜


自家方包19.8x12x11.5cm 麵包模 - 500g容量


材料 


1.  
高筋粉         300g  


2.  
              40g


3.  
               6g


4.  
             130g  (室溫) 如冬天要25 - 30度左右


5.  
乾酵母           6g   (我用12 g鮮酵母)


6.  
牛油            20g


7.   
老種           80g  如冰箱取出, 要回暖,


大約20分鐘至半小時.


做法


1.        先將水和酵母混合 ; 另一方面糖加高筋粉放入盆中,


          中間倒入酵母水, 加入老種, 搓勻,  再加入鹽搓揉後,


           加入牛油搓勻.


2.        放入盆中發酵45分鐘至個半鐘, 看麵發酵至2 - 2.5倍大, 


            取出分成2個麵糰排氣, 搓圓, 麵糰靜止休息15分鐘.


3.        將麵糰壓平, 卷起放入麵包模中, 麵包模入面先要


           灑上一層薄薄的粉,  發酵接近麵包模頂部9 成滿


          蓋上蓋子等2 – 3 分鐘, 咁就可以頂角喇, 記得個蓋


         都要灑粉呀, 唔係就有機會開唔到蓋喇, 就放入己


         預熱焗爐, 180度35分鐘, 取出, 放在涼架上放涼 !



老種高溶點芝士方包


湯種軟棉方包


黑糖紅莓合桃方包


低溫發酵咖啡方包


17小時紫蕃薯牛奶方包


頂角方包


17小時中種發酵磅麵包


老種芝蔴磅麵包


液種牛奶吐司


北海道牛奶吐司


紅豆綠茶方包


紅莓提子丹麥吐司


原味丹麥吐司


朱古力杏仁丹麥吐司

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0人比"掂"
  • Linda_Lee 於2015-05-14 11:42:36 留言
    方包整得好靚牙 忍5住啦!所以我呢2日會去買焗爐~我第一件事就係挑戰下整方包先
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  • No.1
  • concon煮意 於2015-05-14 11:49:32 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-05-14 11:42:36 發表
    方包整得好靚牙 忍5住啦!所以我呢2日會去買焗爐~我第一件事就係挑戰下整方包先
    啱喇, 啱喇, 快d 加入包包大家庭啦 !
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • concon煮意 於2015-05-14 11:51:58 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-05-14 11:43:25 發表
    不過想請問一下咩係老種
    Linda, 呢度吖 ! http://connieblogkitchen.blogspot.hk/search/label/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7%A8%AE
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  • No.5
  • concon煮意 於2015-05-14 11:54:03 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-05-14 11:44:25 發表
    concon煮意有冇D 簡易食譜比新手
    Linda 小姐, 講黎聽下想整咩類型呢, 睇下可唔可以幫到手 !
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  • No.6
  • Linda_Lee 於2015-05-14 11:58:45 留言
    原文由 concon煮意 於 2015-05-14 11:54:03 發表
    Linda 小姐, 講黎聽下想整咩類型呢, 睇下可唔可以幫到手 !
    方包或者面包我都未有頭緒整邊樣, 不過就靼睇好似方包整會難D @_@ 不過我都係諗住整比屋企人做早餐~有冇好介紹
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  • No.7
  • 特搜總編E 於2015-05-14 18:49:47 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.8
  • Leon690 於2015-05-14 19:40:43 留言
    麵粉你會買邊隻? 我成日都買759...BUT 依家唔見佢地有高筋粉 , 淨係低筋粉同麥粉
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  • No.9

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