澳門之旅最後一站,亦係我引頸以待既一站
天巢法國餐廳 Robuchon au Dome
法國菜令人欣賞既地方係做得好細緻、每一項即使係微細既項目都會好細緻咁去做
做好既法國菜功架好重要
亦因為咁細緻,所以食法國菜分分鐘要用多一倍既時間
但諗落都好正常,人家用最好心機去煮餐,總要每個細節都要細心品嚐吧
這個世界最現實係…人家咁用心去招侍你,你都要用心去領受,所以花點時間都值得
天巢法國餐廳既午餐,當然價錢以品質環境及米芝蓮三星餐廳來計4個course $698係唔算貴了
四個course包括:
Menu Plaisir $698
Appetizer/頭盤
Soup/湯類
魚類或肉類
芝士或甜品
咖啡或茶伴經典糖果
踏入餐廳必會想影既鋼琴
呢個swarovski水晶裝飾其實係有故事的
呢個設計就係參考女孩子著傘裙既姿態
亦因為呢個概念,所以感覺優美的
先來麵包籃,話就話唔好食咁多留肚
呢度既baguette係無辦法令人忍到
而且配上自家製既鮮牛油,我幾乎將人家既牛油吞掉
牛油是這樣取出來的
我喜歡鹽味牛油,這個牛油是陷阱,令人甘心墮入陷阱的,哈
先來開胃既凍湯
薄荷青豆凍湯配牛奶及蕃茄啫喱
頭盤:
白蘆筍配酥脆慢煮蛋及檸香荷蘭醬(魚子醬另加$280)
個脆蛋面加上脆薯絲,再配上荷蘭醬汁
出面酥脆既薯絲配上裡面仍然係流心既蛋,加上微酸既荷蘭汁
當然鹹香既魚子醬令個蛋更多一個層次
呢個好好食,我好鍾意,但亦諗唔到點做到既一個菜式
煙燻鵝肝及朝鮮薊沙律配陳年帕米森芝士
朝鮮薊即係雅枝竹,本身帶有小小酸既再配滑滑既鵝肝
鵝肝煙燻過,但仍然嫩滑
其實煙燻或許唔太高溫,但熱力仍在,火候時間也要配合先會香而唔過火
脆米包著蝦肉,沾些海鮮湯一齊食,香脆之中帶有海鮮湯濃郁
主菜有7款選擇,剛好7個人就可以每款都叫
我無每款都試,所以其他既味道由其他食友去寫
但上菜時見到每款都做個精巧,大家可以睇下相參考下呢
法式帶子配海藻黃油, 意式燴飯及海鮮露
慢燉日本和牛頰肉伴紅味噌及嫩煮時蔬
呢個係我揀既主菜,和牛臉肉用慢煮既方法去做
肉質軟滑但唔會散
雖然呢個肉膠質未算太重,但仍感滿意
個汁就係精華再配上菜蔬,可以平衡肉類既膩感
西班牙伊比利豬肩肉伴青蘋果,花生及香脆玉米餅
香煎法國鴨胸肉伴西柚蓉及嫩青
日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燒燈籠椒及薯仔梳乎厘
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新增說明文字
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香烤鱈魚配蘿蔔泥及法國黃酒羊肚菌
不得不提呢個配菜,係薯蓉
將薯蓉做到如此滑,並非易事,即使好飽都必定要食的
來一個大合照
甜品時間:
可以選擺甜品或芝士
好友Isaac揀了芝士,噢…部芝士車一推入我們坐既VIP room
整間房都彌漫著芝士既鹹香
咁多款點揀好?
配上一籃麵包與餅乾
甜品車來了,選擇困難症又出現
st honore cake,個puff包住焦糖cream,配上酥脆十足既酥皮
好食到不得了
呢個檸檬撻都好好食
酸得來唔會太搶,蛋糕面既meringue無想像中咁甜
做meringue其實要煮個濃糖水再加打白打成
要打得起,就要更多既糖,所以一般馬令係好甜
但呢個馬令唔太甜,但又打得起,當然人家是大師實有更好既方法
以為甜品已經完?
仲有既係令人更加難抗拒既 petit four
每一款都係精美既法式小甜點
將配咖啡既小點做成一部車咁多款,實在壯觀的
我最鍾意小軟糖,其他甜點交比食友了
謝謝新葡京酒店招待,讓我有一個舒適又飽滿既旅程
叉足電帶住愉快心情回家,回到家後包包與我久別重逢給我甜甜擁抱
一個心靈的petit four
大少奶's Delicatessen
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