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法式香煎蟹餅 (附食譜)

Florence 於 2015-06-07 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1394

分類:小食

我好鐘意食蟹餅,每次在外吃西餐都必定點作頭盤,有天同事把她的食譜分享給我,在加上自己在外學了這味菜式,今日要交功課了!
 
 
 

材料:

蟹肉250g
1
新鮮Parsley 2湯匙
麵包 60g
洋蔥50g
橄欖油
無鹽牛油 (起鑊用,也可以用任何油)

煎炸用材料:
麵粉
1
麵包

調味料:
沙律醬 40g
法國芥末醬1茶匙
Tabasco 1茶匙
少許
黑胡椒 少許
 
做法:
-         用無鹽牛油把洋蔥少軟,盛起放涼備用
-         打一隻雞蛋拂好後,加入調味料伴勻後再把所有材料加入拌勻後入雪柜1-2小時
-         雪柜拿出來,把材料搓成圓形
-         順次序把圓形蟹料分別沾上麵粉、蛋液及麵包
-         可以用煎、炸、半煎炸、每面略煎再焗
 
溫馨提示:
材料可以加入西芹,會更香。
如不喜歡芥末,可以不加入。
肉可以用新鮮蟹肉或罐頭蟹肉。
罐頭蟹肉一般有三款可以買到:蟹腳肉(最平)、白碎蟹肉(中價)、蟹肌肉(最貴)
見議用新鮮香草。

感謝 Florence 提供以上資料

Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk/

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