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中環區必食的正宗葡國菜-Casa Lisboa

絲房菜 於 2015-06-09 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 681

分類:餐廳 ;地區:中環


在香港,如果想食正宗的葡國菜,自然會想到Casa Lisboa,米媽因為在中環上班,所以午飯都常常光顧他們呢,特別是他們的招牌乳豬飯。




其實今次公關好友邀約試菜,提到Casa Lisboa 邀請了由葡萄牙著名的大廚Ched Edgar 來港擔任行政總廚,決定要把正宗葡國菜,原汁原味地呈現出來。米媽是很期待的啦,基本上,Casa Lisboa本身無論午市或是晚飯,都常常爆滿。這次,新總廚更是第一次來港,一定會試到地道的葡菜呢。




 有來過Casa Lisboa的朋友,一定會喜歡這裡的裝潢布置,一磚一瓦都充滿葡國色彩。其實,想食正宗地道的葡菜,除了澳門,這裡是一個好選擇。 而今次總廚亦把最傳統的家鄉甜品給我們試,甜度及口感都是依照當地的味道來做的,平時吃開的甜品都是依香港人口味調節了甜度,所以這次的味道及口感更是顛覆了平時吃開的口感及味道呢。 是什麼? (在最後揭曉~)


Chef Edgar 帶來了新menu,6個新菜式。

有兩個頭盤都是新菜式。

第一個是傳統焗忌廉馬介休($90),這個馬介休菜式,先將馬介休焗過後拆肉,再加上洋蔥薯粒忌廉配合,口感幼滑,吃時放在烤到脆的迷你多士片一起吃,是很不錯的小吃呢。


第二個是葡式香酥BB沙甸魚多士($120 兩件)


葡國的傳統小食,而BB沙甸魚是直接由葡國入口,可能因為咁….BB沙甸魚一D都唔BB,隻隻都好肥美鮮甜! 沙甸魚原隻炸到酥脆,配合甜口的燈籠椒及多士,好味的小食~~
我想如果將這款轉左沙甸魚燈籠椒沙律都會很吸引~~~

第三款新菜式是橄欖油慢煮大西洋鮮鱈魚($250)


米媽這晚最喜歡的一道菜!慢煮的鱈魚,肉質滑到沒話說,更是鮮甜多肉。而且一碟的份量十分肥厚。吃得滿足。 如果來吃的話,推薦吃這道呢。



第四款是經典海鮮雜燴($450)



葡萄牙傳統菜式,沒有多餘花巧,直接用Cataplana銅鍋蓋實慢煮15分鐘就完成。原汁原味。材料有龍蝦,青口,大蝦,魷魚,辣椒,薯仔,紅綠椒。


第五道是燒黑毛豬柳伴磨菇飯($260)


Chef Adgar自創的菜式,有家鄉兒時的味道,底下是磨菇飯,口感有點像RISOTTO, 上面就是優質軟稔的黑毛豬柳。

另外兩道新菜式是甜品。之後再介紹。

之後,再來當然是CASA  LISBOA的經典菜式,
炸馬介休球。



馬介休球的馬介休特別多,所以可以吃到一絲絲的馬介休魚肉。這我很喜歡,用足料呢~

葡式烤乳豬(一碟280)

casa lisboa必食的烤乳豬,兩個月大的BB乳豬,醃一天,之後要烤焗3小時…..皮脆肉嫩。

很邪惡的菜式但都忍不住多吃幾口啦~~~ 米媽午餐都常來光顧bb乳豬set lunch~~十分推薦~








葡式焗鴨飯($220)



焗鴨飯是心機菜,一來要用鴨殼來熬湯,用來煮飯。又要將鴨肉拆絲,放入飯中再煮。這個鴨飯經過焗後,表面飯粒脆卜卜,但裡面的飯粒又不會太乾,火侯控制得很好,米媽很欣賞呢。



其實一餐下來,除了試到大廚的新菜式,對於CASA LISBOA的經典皇牌菜式,大廚都真的帶了很多驚喜給我們。每樣吃少少,都食到非常飽。不過甜品又是另一個胃啦。

葡式軟蛋餅($90),蛋餅用麵粉,牛奶,蛋黃及雲呢拿做的,樣子很像白糖糕,彈牙軟熟。




另外一個就是大廚的新甜品。蘋果提子乾千層酥皮伴雲呢拿雪糕($80)



餡料是用葡萄牙波特酒和蘋果焗完再加入提子乾慢煮成醬用來夾在酥皮之間,面頭放上蛋白慕絲。


最後大廚即時焗起了葡萄牙地道口味的葡撻給我們嘗試。哇,原來口感及味道分別都大呢。
大廚說,因為香港及澳門的葡撻跟據港人味道有改良過。但地道的葡撻其實是酥皮非常脆,有少許硬度。而撻餡甜度較高。 原因是葡萄牙人吃葡撻是,喜歡配上一杯expresso, 葡撻的甜度剛好配上黑咖啡,黑咖啡就不用再另外加糖了。 不用去到葡萄牙就可以吃到地道的葡撻口味,真的有口福呢。不過大廚說,這葡撻仍未放入餐牌上,我們是第一班人試到他的手勢呢,榮幸之至。



終於吃完了由新上任大廚準備的菜式了,新舊菜式都表現得很好,感受到大廚的誠意。
其實,香港比起其他地方的優勝之處就是可以吃到不同國家的菜式。而且,很多都是做得非常好。例如意大利菜,日本菜,韓菜,葡萄牙菜等等,要正宗地道,在香港就可以吃到。

這間吃葡菜的,值得推薦呢~

Casa Lisboa 葡萄牙餐廳
中環蘭桂坊雲咸街33LKF Tower 8
電話:(852) 2905-1168




感謝 絲房菜 提供以上資料

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