班蘭戚風蛋糕 - 附食譜

班蘭戚風蛋糕

有d 野真係無得番轉頭, 當自己整過班蘭蛋糕之後, 

想唔認同都唔得, 自家新鮮榨出黎0既汁做, 真係

好食到無朋友, 無辦法 !

Woo ! 超正, 好味道啊 !

我用慢磿機, 好方便, 榨出黎就全部係d 葉0既精華, 

如果唔係就可以用水加班蘭葉一齊攪爛, 再隔番d 班

蘭汁出黎, 但係要再等佢出現番兩層, 隔番上面d 水..

又可以用椰漿攪, 就唔駛隔番水出黎喇, 不過要預番多5g

椰漿, 因為攪完椰漿會令椰漿少了, 因為有部份 '痴' 住咋d 渣滓 !

食譜6吋戚風模

材料

1.  蛋黃                                 4個

2.   砂糖                                25g

3.   椰漿                               20g

4.  班蘭汁                            45ml  (榨取汁後, 先和椰漿混合)

5.  天然椰子油                    13 g   (這部份也可用菜油代替 )

6.  低筋粉                            65g  (加入中筋粉過篩2次備用)

7.  中筋粉                            15g

8.   菜油                              13g

蛋白霜

1.   蛋白                               4隻

2.   砂糖 (我用白上糖)        45g

3.   檸檬汁                            幾滴   (可用白醋代替)

做法

1.    先做蛋白霜， 將蛋白打至粗性發泡，分3次加入

          糖續打,第3次加糖時加埋檸檬汁。

2.    打好之蛋白霜可放一邊待用或先放回雪櫃也可。

3.    將蛋黃加入糖打勻，打至糖溶及輕微轉色，

         加入椰子油及菜油打勻。

4.    分2至3次加入椰漿班蘭汁，再加入麵粉，輕手拌勻至

         無粉粒。

5.    將3分1 蛋白霜加入蛋黃班蘭漿拌勻, 將己拌勻之蛋黃漿倒回

         餘下的3分2蛋白霜內輕手拌至均勻, 倒入戚風模內。

6.     15分鐘之前預熱焗爐, 蛋糕 '櫈' 幾下才入爐，170度先焗10分鐘

         (如要在糕面介4刀，在這時候正好) 再轉155至160度焗35至45分鐘,

        

          用竹簽試蛋糕體, 竹簽如無粉漿, 便可出爐了。

溫馨提示

我用慢磿機將班蘭葉提取汁液, 但如沒有用慢磿機的朋友, 可用攪

拌機或榨汁機, 但要加5至10克椰漿一起攪拌, 再用茶袋隔渣。

如以上不適合的話, 覺得太麻煩了, 可改用1.5 - 2茶匙班蘭精香油

各烘焙店有售。

謝多多支持讚好我的專頁 ! 歡迎任何分享交流 !

https://www.facebook.com/conconkitchen

http://connieblogkitchen.blogspot.com/2015/06/blog-post_18.html