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正宗泰國芒果糯米飯 - 附食譜

concon煮意 於 2015-07-02 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 2061

分類:甜品

正宗泰國芒果糯米飯

到泰國學的正宗食譜, 真係寧舍不同, 好食到震 !




用電飯煲會方便d , 但係除非你煲好多份量, 或者個電飯煲

好靠得住, 煲出黎d 飯好掂, 唔黐底, 無飯焦, 如果唔係, 可能

都要費神 d, 用蒸0既方法 ! 

我買咗一塊腸粉布, 去賣碗碟0既舖頭就有得賣 !




我係泰國抬咗呢包米番黎, 見佢細細包咪買囉 !




食譜

可供3 – 4 人份量

材料

(A)

泰國芒果                   1  (可以呂宋芒代替不過要個半至

2大細及個人喜愛程度而定

食用前才切件)

(B)

糯米                       1

班蘭                       2 (共切成6-8)

(C)

新鮮椰汁                   1   (新鮮椰汁是用新鮮椰子壓製而成,

可用罐頭椰漿代替)

椰奶                       1/2  (可用一份椰漿加4份水就是椰奶)

                         1

                         1茶匙

班蘭                       2 (共切成6-8)

(D)

淋面汁材料

新鮮椰汁                    1/2

                          1/8茶匙

鷹粟粉                      1茶匙

班蘭                        1/2 - 1  (切成2-3)


做法

1.    (B) 部份糯米浸水3小時途中洗2-3要水清

           為止水要浸過糯米2CM) 

2.  用腸粉布包住糯米加入班蘭葉一起蒸25分鐘

3.  這時候處理 (C) 部份用小煲加入所有材料煲大約3分鐘

         至糖溶及班蘭出味

4.  用一個大碗或易潔煲也可放入己蒸好糯米及 (C) 

          份椰汁拌勻冚蓋焗10分鐘

5.  這時候處理淋面汁(D)了, 椰汁先和鷹粟粉混合至無粒, 

          倒入小鍋中, 中小火加入鹽和班蘭葉煲, 煲至有杰

           0既感覺, 要不斷攪拌, 以免黐底, 至杰身而鷹粟粉溶

          了, 試味沒粉狀就OK, 大約2-3分鐘。


貼士

1.  如用電飯煲煲糯米, 只要浸好糯米, 放入班蘭及電飯煲, 按掣煲至飯

      熟, 加入 (C) 拌勻後焗10分鐘, 不需按電掣即可 ! 



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