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西班牙黑毛豬鞍扒配忌廉蘑菇汁 (附食譜及過程)

Florence 於 2015-07-05 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1035

分類:主菜
下午收到朋友 whatassp 問及煮西餐可以在那裡買到香草及一些食材等等,經一輪傾談後,朋友知道我晚上也會自煮晚餐,就提意各自在家煮同一款西餐,煮完大家影相交功課。

~~~ 這個提意當然好啦,我正在往city super 路上,於是本來的泰式晚餐就變成西式了。

我很小煮豬類食物,因為煮不熟會有虫,overcook 就很難入口。偏偏朋友揀了煮豬,也好,嘗試下!

我自己揀了一件細的,煮出來賣相應該不差吧?



這是吳生的,給他一塊大的!


這個晚餐好易煮而且好快就可以煮好,食落口意想不到的好味,豬鞍扒皮好脆,入口就好嫩…..  吳生都大讚好食!

分享一下食譜 :

有骨西班牙黑毛豬鞍扒2
新鮮百里香適量
黑胡椒

配料汁:
忌廉磨
荷蘭啡 35g
洋蔥 45g
白酒 50ml
雞湯50ml
淡忌廉70ml
黑胡椒 少許

過程

先把黑毛豬鞍扒用百里香、鹽、黑胡椒醃十分鐘


荷蘭啡及洋蔥切好備用


預熱焗爐220


  熱鍋下油把已醃的豬鞍扒用大火每邊煎一分鐘 (封鎖肉汁)


入爐焗八分鐘 (細塊) 十分鐘 (大塊)


在同鍋中細火把洋蔥炒軟,跟住加入啡


加白酒炒,白酒收乾餘下三份一時加入雞湯及淡忌廉煮成汁,最後加黑胡椒 (自行試味)


我想食得 creamy .....


豬鞍扒出爐加上忌廉磨汁及日本車厘茄伴碟


溫馨提示:

1磅豬鞍扒454g,如果用焗的方法是20分鐘
如果先把豬鞍扒每邊煎香封鎖肉汁,焗的時間就需要減少

感謝 Florence 提供以上資料

Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk/

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  • 特搜總編E 於2015-07-10 13:19:35 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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