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8 霜月 Shimo:鍋心之選

山區麵包王 於 2015-06-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1052

分類:餐廳 ;地區:銅鑼灣
回顧番小弟自己嘅食評,雖然日本菜久唔久都會食吓,但日式嘅涮涮鍋(Shabu Shabu)都算食得少,所以,對食涮涮鍋無咩心得。難得朋友搞局,嚟到銅鑼灣嘅「霜月」,話要品嚐一級棒嘅和牛鱈場蟹鍋,當然掹埋衫尾嚟見識吓。
踏入店內,已感受到一股和風氣息,以淺柚木為主要裝修材料,一邊吧位,一邊二、四人散枱,簡約柔和,予人安舒無拘束之感。
另外,餐廳近尾設有兩個廂房,分別供四人或八人使用,設計成榻榻米形式,增加私隱空間,而兩個廂房亦可以互通,讓一大班客人可以玩個痛快,都唔怕騷擾其他食客。
窗外跑馬地景色
打開餐牌,就有我哋今晚將會品嚐嘅涮涮鍋套餐,此外,亦有多款散點菜式,如前菜、沙律、和牛料理、魚料理、天婦羅、壽司卷、蠔料理、刺身 / 壽司、食事、甜品等多類別。



額外,更有一張廚師嘅特別捱介,相信喺師傅認為時令或揀手嘅食材,做出唔同款式嘅和食。
講番啲涮涮鍋套餐,有日本黑豚、美國牛肉、日本和牛、鱈場蟹等幾款選擇,定價由$550-$980,消費絕不便宜,無論揀邊款,所有套餐都包埋精選前菜(兩款)、時令什菜、日本白米飯 / 雜坎 / 烏冬及甜品。
bowl法國生蠔
以法國生蠔作為前菜之一打頭陣,味道上,佢屬於淡口少少,但不失爽脆及滑溜,仲帶有淡淡嘅海水鹹鮮味。
bowl四點刺身
品嚐完「海洋」嘅鮮味,再以4款刺身延續「海洋」真味。帶子, 深海池魚 ,油甘, 拖羅 擺得精緻有意境,紫蘇葉既可作為襯托, 又可以加晌醬油中添味。由淡至濃,先嚐帶子,肉厚鮮甜、口感彈牙; 深海池魚質感帶點爽身,充滿鮮味 ;油甘色澤閃麗,肥美誘人;最後食嘅拖羅,脂肪分布平均,油脂入口即溶,輕點醬油,更能突顯鮮味。
bowl日本和牛鱈場蟹鍋
嘆過兩款前菜,喚醒吓味蕾之後,喺時候日本和牛鱈場蟹鍋($980)登場。整份涮涮鍋用上日本野菜、鹿兒島A5和牛及北海道鱈場蟹入饌。
食之前,侍應先送上兩款醬汁,分別喺柚子醋及芝麻醬,前者供蟹及野菜沾點,而後者則供沾和牛食用。
食乜都喺由淡至濃,近乎不變嘅定理,所以,先下野菜及鱈場蟹落鍋先涮 。貫徹尊貴嘅服務,全程都有侍應幫手,當然,自己動手絕無問題。
一鍋昆布清湯,加入野菜及鱈場蟹,自不然喺食其鮮味,稍為蘸少許柚子醋,足已讓蟹脚更鮮,幼嫩嘅蟹肉,絲絲放入口內,還是大啖大啖蟹肉咁食,都喺咁鮮味盡出。
跟住輪到另一主角鹿兒島A5和牛出場,睇見啲油花,就衝動想即時放晒入口。侍應都會先問問客人要幾多乘熟,猶如烤牛扒咁,要咗五成,大概輕灼數秒,肉質非常腍滑,富油香,脂味滿溢。沾一點芝麻醬,減低少許脂嘅豐盈油,但多添幾分芝麻香。
bowl雜炊
除配日本白米飯或烏冬,仲可以揀雜炊,近尾聲,涮涮鍋都差唔多完結,就以「湯底」嚟做雜炊,加入雞蛋,青蔥,白飯盡吸湯底精華,變成濃湯粥飯,香甜暖身,冬天食就更正。 
bowl柚子雪葩
真正嘅尾聲就梗喺甜品出籠,簡簡單單一小球柚子雪葩,讓暑氣全消,冰涼清爽,味道酸酸甜甜更有助消解滯膩。
霜月晌用料上可見用心,不過,消費的確不菲,但要是晌特別嘅日子嚟慶祝一番,定有不錯嘅味覺體驗!

個人評分
味道:8/10
環境:8/10
服務:9/10
抵食:6/10
平均每人消費:HK$1,080

餐廳資料:
霜月 Shimo
銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 24樓
2321 5155


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感謝 山區麵包王 提供以上資料

山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/


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  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:銅鑼灣
  • 攻略時間:1-3小時
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