食譜
材料
高筋粉 195g
低筋粉 90g
酵母 6g (先和水混合)
鹽 6g
糖 30g (我用有機原蔗糖)
奶粉 12g
鷄蛋 1隻 ( 大size ) 大約55-60g
溫水 80g (25 - 30度) 先和酵母混合
牛油 45g
老種 50g (切開, 分成大約5 - 6 粒)
面料用
芝士 適量 (合乎自己需求, 多d 好味d )
焗完包後灑面用料
蕃茜碎 適量 (新鮮或乾都可以) 不喜歡可改紫菜或蔥葉粒
做法
1. 將所有材料混合, 除了牛油和鹽.
2. 將 (1)拌勻後加入鹽, 搓至成糰光滑, 加入牛油續搓, 搓揉後,
放入塗上一層菜油的大盆中, 發酵至2倍大.
3. 取出麵糰後分割成大約60g1個, 靜止麵糰休息15分鐘, 然後搓成長条,
發酵至2倍大, 塗上蛋液, 在面灑上芝士, 越多越好, 我覺得今次灑少
咗, 嘻嘻!
預熱焗爐180度焗15分鐘出爐灑上匈牙利辣椒粉, 蕃茜 , 攪掂了 !
溫馨提示
不喜歡辣, 可不放辣椒粉, 蕃茜也可改成瓶裝乾身蔥粒, 香料舖或
大型超巿有售 !
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