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話咁快 牛油香草焗羊架 (附食譜)

卷一廚房 於 2015-07-19 17:18:25 發表  |  累積瀏覽 3063

分類:主菜

羊架是西餐常見的一道菜, 溫度的控制一點都不易, 各人喜愛的生熟程度不同,有厚薄大小之分, 烤焗太熟肉會韌, 太生卻血淋淋, 時間處理方法的控制比豬牛更難。

材料:

羊架排 (6)

無鹽牛油 1

調味: 適量

香草

百里香

黄糖

黑胡椒

熟蒜

步驟:

1. 急凍羊架排解凍後切開條 (6)洗淨抹乾,用調味醃多2小時或以上

2. 預熱焗爐220

3. 焗盤鋪錫紙,醃好羊架佈好, 無鹽牛油平均放好在羊架之間, 用錫紙裹好放入焗爐220 20分鐘

4. 打開錫紙, 200 每面5分鐘完成

備註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短

 

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  • 卷一廚房 於2015-07-20 12:37:27 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-07-20 07:22:33 發表
    非常吸引
    Thank you
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  • No.2
  • 小龍 於2015-07-20 19:44:12 留言
    好正呀,我最新都買左個焗爐,都試下整,想問下,其實預熱焗爐,要預幾耐?30秒夠嘛?
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2015-07-25 16:55:24 留言
    原文由 小龍 於 2015-07-20 19:44:12 發表
    好正呀,我最新都買左個焗爐,都試下整,想問下,其實預熱焗爐,要預幾耐?30秒夠嘛?
    一般預熱意思是令整個焗爐內完全受熱, 大約3-5分鐘左右, 備註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短 期待您的美食

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  • No.4

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