花，吃掉那女孩！

鉄人旨花，好一個惹人遐思的店名？鉄人，能夠明花兒的少女心事嗎？最愛花兒的蝴蝶，一覺夢裏醒來，已記不起，對花蕊，有過牽掛。Shine當年在燕尾蝶中，也是如是說的。

是夜，兩朵小花，勇闖鉄人旨花，旨在以舌尖味蕾，品嚐極鮮極美的時令食材。遇上鉄人，更被花，吃掉了……

甫踏出升降機，見到白底黑字再加少許紅綠點綴的「鉄人旨花」四個大字，饒富韻味，耐人尋味。「鉄人」，兩字寫得剛勁有力，相反，「旨花」字體較為纖瘦，「旨」字似似由一人一甘構成，正在品嚐前面帶紅襯綠的「花」字。是的，鉄人，乃一處讓人品味如花美饌之地也。 餐廳裝潢以灰色牆身配以原木傢具，再襯以和風小擺設，簡約且時尚。出升降機前方乃吃壽司刺身處，一木枱一字排開，坐著面對冷凍櫃和廚房，可細看師傅大顯身手，且可作近距離的互動交流。另一側，有一間VIP房，可供吃鐵板燒之用，再往前走，也設有三張半圓鐵板燒台。據聞，尚有一間榻榻米的日本料理貴賓房。惜，是日無緣一睹其貌。 鉄人旨花的Omakase廚師拍辦有「旨花」$988和「粋」$818兩款，以時令食材入饌，我們點了後者。「粋」包含前菜、5款刺身、揚物、燒物、5款壽司、湯，以及甘味。

店員先在小巧精緻的碟子上，分別添上醋、岩鹽和豉油三款調味料。繼而，率先送上三小碟前菜，分別有芥末煙三文魚、魷魚蘿蔔漬物和南蠻炸魚漬。煙三文魚混入芥末醬同吃，鮮甜中帶辣勁；八爪魚蘿蔔漬物醃得入味且夠軟腍且甜美，甚為惹味；橙色的南蠻炸魚漬，以醃製炸魚及紅蘿蔔絲為食材，再配以蔥花作點綴，入味且微酸開胃，稍嫌炸魚偏硬身了少許。 收銀處旁，放有一大瓶每日以蘋果和橙等水果新鮮浸製的水果水，入口清爽且帶果甜，配以刺身壽司炸物等同吃，十級棒﹗ 飲完杯水果水，邊欣賞師傅在細意雕琢其獨一無二的藝術品，邊發揮我倆創意無限的小宇宙。反轉玻璃杯，從透明且朦朧的狹小杯底，細看有趣的大千世界。瞬間，我們成為了小小的藝術家。 在師傅的巧手下，五款刺身逐一登場 - 分別有生蠔、真名鰹魚、深海池魚、帶子和真名鰹卷。每一件，均是極致極美極鮮的藝術品，教人讚嘆不已﹗ 海道函館的生蠔打頭炮，未吃，已嗅到陣陣的海水味。蠔肉上，有粒粒晶瑩剔透的黃色啫喱粒。一問，乃知是特別調製的酸香啫喱，味道清新且輕盈，更能帶出生蠔的天然鮮甜味，遠較檸檬汁為佳。師傅已預先混入醬汁，一啖咬下，飽滿碩大的生蠔鮮甜無比，爽口且滑不溜口，蠔汁四濺，煞是鮮美甘甜，教人回味不已﹗碗中，除了一朵嬌俏的小黃菊，與淺黃啫喱相呼應外，尚有兩片青色且爽口清新的瓜片。好奇下，向師傅教，始知乃坊間少見的蓮藕芯。吃罷濃鮮的生蠔，細嚼蓮藕芯清清味蕾，確實最好不過了﹗ 薄切真名鏗魚刺身肉色潔白，帶有少許紅邊，入口夠味淡，幸肥美鮮甜又爽口，也略帶魚脂香。可隨個人喜好，蘸上醋同吃，更能帶出刺身的天然鮮味。 厚切深海池魚無疑更為肥美，魚味較突出，毋須蘸上醬油，更能吃出鮮味。 帶子碩大且嫩滑，入口鮮甜肥美異常，啖啖滿足。帶子面上，加上金黃色的鮮柚子粉，入口一陣清新的柚子果香，與鮮甜帶子甚為匹配。 真名鰹卷色澤呈粉紅色的，肉質嫩滑細緻，魚味也頗為濃烈。魚卷內，加人青蔥，增添一分的香味。 揚物，即天婦羅炸物也，有茄子、南瓜、海蝦、梅子素麵和沙咀魚，配上檸檬、醋汁和一款不知名鹽粒，集美感和香口於一身。天婦羅炸漿薄身且香脆，毫不油膩。海蝦天婦羅入口肉質彈牙鮮美，五款中，最美味也；梅子素麵最具美感和線條美，且色彩繽紛；其餘三款，感覺較一般。與出色刺身壽司相比下，天婦羅明顯是較為失色的，吸引力未算太大。 燒物變煮物？﹗有何關係呢﹗Omakase，一切交由師傅拍辦。舌尖，是夜也全然交托給鉄人師傅。師傅樣貌如何？且看容後介紹。現在，讓小妹介紹美味煮物鮮鮑魚。 據聞，煮物燒鮑魚以秘製醬汁燘煮若干小時而成，燘得非常入味且軟腍富嚼勁，鮑味濃郁。墊底且伴碟的白蘿蔔盡吸醬汁的精華，入口軟腍無渣，清甜中，帶一份回甘的鹹鮮。 是時候，到五款靜候已久的壽司上台亮相了！ 高檔次的深海赤鯥壽司亮麗登場，肥厚鮮美，韻味留長，油脂含量豐富，略略經火炙後，油份全然被逼出，韻味更為悠長。 這一位嚴肅且不拘言笑的師傅，全晚為我倆小花炮製時令刺身壽司。坐在下面望著，師傅仿佛就是一位巨大而神聖不可侵的鉄人。當小妹有疑問，問長問短之時，身邊友人誠惶誠恐地在小妹耳邊低說：「咁多問題，他會不高興或不耐煩嗎？」「不會掛？！不管了。」小妹邊笑著，邊望著，鉄人面前的新作。 吞拿魚壽司上有少許薑蓉，火紅吞拿魚被師傅用刀輕輕切花，一小格一小格的，是美的呈現。咬下，吞拿魚肉質較粘，魚味極為突出。 此時，粗心小妹始留意鉄人旨花的壽司飯是呈淡啡色的，煞是奇怪！又問鉄人，原來餐廳棄用坊間常用的白醋，而選用了赤醋，除了讓壽司飯更具粘性外，也能突出醋香，而醋酸就大大降低了。 牡丹蝦蝦膏壽司鮮味洋溢，有種妙不可言的懾人魅力。蝦肉的爽嫩鮮甜已教人喜出望外，師傅再加入一少挶輕燒過的蝦膏，更添一分的濃郁味美。 拖羅牡丹蝦以吞拿魚腩和甜蝦入饌，再加入三文魚籽，蝦膏和香蔥，賣相小巧的骰且精緻無比，口感層次又十分豐富多變，小妹最愛！ 火炙過的拖羅入口啖啖肉，肉質細嫩，且油脂四濺，油香澎湃，極為香口惹味。因太過油膩，友人不太愛也。 “你們飽了嗎？“鉄人溫柔地問，並遞上一客灑有柚子碎的甜蛋。“....飽了，謝謝。“突如其來的溫柔，教我們嚇得不知所措。甜蛋既香且滑又甜，鉄人內心深處，是否也如那一塊的甜蛋？ 繼而，四款清味蕾的漬物被送上了。芝麻淮生、紅酒蕎頭、鹹醃蒜頭和黃蘿蔔，味道各異，各具特點。 熱騰騰的鯛魚豆腐湯姍姍來遲，奶白色的湯喝起來非常濃郁鮮甜，帶淡淡的魚鮮味，豆腐更是嫩滑細緻無比。 是日甜品我蜜桃味和豆腐味雪糕，我們各要了一杯。圖後面桃紅色乃蜜桃味，食味未夠真，幸加入粟米片同吃，口感甚佳，建議雪糕可以新鮮蜜桃製作。圖前乃豆腐味雪糕，豆腐味香濃，質感粘密且香滑，天然健康之作也。 小結：
事後，上其Facebook，始知「鉄人」乃指鐵板燒，「旨」在日文代表「美味」，而「花」則解作美感。換言之，餐廳乃欲在視覺和味覺上，全然俘虜客人的芳心。闡釋，雖與小妹的理解，略有不同。然，也有異曲同工之妙 – 以眼睛和味蕾去品嚐Omakase。

蝴蝶，一覺醒來，忘卻了，對花蕊，有過牽掛。是夜，花，吃掉那女孩。女孩一覺醒來，仍記得，對鉄人花蕊，有過牽掛。。。。 。

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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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