7 又一拉麵店，殺入灣仔﹗

不知怎的，灣仔區的拉麵店越開越多。繼廈門街的神虎後，汕頭街出現了黑龍，現在大王東街又有懸掛紅燈籠的黑鉄屋，相鄰三街陸續有拉麵店進駐，百花齊放。若以裝潢設計來說，黑鉄屋以黑白色為主，明顯是走新派年青路線，較為新潮型格且西式，風格與傳統日本拉麵店截然不同；若以環境舒適度來說，黑鉄屋無疑是最好的，座位較為寬敞舒適。 是日，小妹和老爹被安排就座於近大門口的位置，可遙望店中的一切。黑白分明，簡單中，隱藏著莫大的禪機和內涵。牆的一方，有一介紹拉麵流慱小史的黑字白底展板；對面牆壁上，則掛著寫有「飛驒高山」的絹布。不禁，遙想起那一年，與小姐暢遊飛驒高山的情景。透過一排滿佈蒸氣的長方形玻璃窗，可隱約看到師傅們在廚房內忙於準備食物。 枱上有一瓶醬油和一瓶日本醋，以及一兜作為餐前小吃的免費醃製紅白蘿蔔青瓜漬物，酸酸甜甜爽爽的，蠻醒神開胃的﹗ 這間拉麵店的湯底有雞湯和豚骨湯兩種，共有五款拉麵，分別是雞湯底的赤兵衛$88(北海道有機大豆味噌、叉燒三片、野菜和粟米)、隱兵衛$88(醬油、叉燒絲、京蔥、辣香油和菠菜)和黑兵衛$83(醬油、叉燒三片和黑木耳)，以及豚骨湯底的金兵衛$88(辣肉醬、叉燒三片和黑木耳)和銅兵衛$83(醬油、叉燒三片和黑木耳)。每款拉麵還有香蔥和流心蛋兩種基本配料。個人而言，蠻喜歡餐單清楚列明每款拉麵的配料，讓客人一目了然。

客人也可以根據個人喜好，揀選麵的硬度，或追加拉麵配料，有叉燒三片、流心蛋、菠菜、麵底或白飯、紫菜二片、香蔥、黑木耳和粟米可供選擇，每款由$8-$20不等。除了拉麵外，小店還有炭燒叉燒飯$85和狀元餃子$38可供選擇，也有各款汽水$12和日式啤酒$38-$48任君選擇。 狀元餃子$38一客五隻，據聞由搓皮至包餃子，均是由店內師傅一手包辦的。餃子外形較為圓潤，漲卜卜的，塞滿了餡料，皮厚得有點兒像窩貼。咬下，餃子餡料豬肉、蔬菜各一半，味道不過不失，還好內裏是爆汁的。餃子皮頗為煙韌，底部則煎得金黃焦香。吃時，可蘸上秘製酸辣醬汁和日本醋同吃，別有一番味道。 豚骨湯底配拉麵，一向都是絕配也。嗜辣好濃味的老爹要了有辣肉醬、叉燒和黑木耳的金兵衛$88。不過，心水清的老爹，竟發現叉燒只有兩片，而非餐牌上標明的三片。一片叉燒哪兒去了﹗？真的不解。 小妹要了銅兵衛$83，麵料有紫菜、叉燒兩片、流心蛋、香蔥和黑木耳。先呷一口豚骨湯底，濃稠度適中，甘香鮮甜，微微黏口而不太油膩。喝罷一整碗湯底，喉嚨也不會有乾涸之感。 小妹要了普通硬度的幼身麵條，沒有鹼水味，爽滑富嚼勁，惟掛湯能力一般。香蔥夠鮮香，黑木耳則夠爽口，混入掛滿湯汁的麵條同吃，蠻匹配的。 一大片香脆可口的墨綠色紫菜上，印有黑鉄屋白色的將軍店名Logo，既有趣，又好吃﹗ 五花腩的叉燒經炭火燒烤後，嫩滑中帶點焦香，肉質香腍，肉味突出，肥瘦層次又分明。脂肪位置十分軟腍滑口，而邊位豬皮位置則煙韌富嚼勁，好好味﹗可惜，只有兩小片，不免有意猶未盡之感，建議可另加$20要多三片叉燒。 流心蛋以醬油醃製過，蛋白帶點滷水色，頗為入味，咬下Q爽彈牙的；蛋黃夠晒流心，一湧而出，蛋黃也香濃味美，水準不俗。

============================================

感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

============================================