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福建炒乌东面 Fried Black Hokkien Noodles

Min's 於 2012-07-20 12:49:35 發表  |  累積瀏覽 2383

分類:粥粉麵飯

刚从槟城回来, 觉得这几个星期一直这里走那里跑, 周末留在家里的时间不多。 槟城依旧是我喜欢的州属,  除了美食多不胜数, 还有蓝天白云的海边。我是觉得槟州政府在这旅游这方面做得很好, 而且近来画家门在大街小巷画的壁画, 已经开始吸引不少旅客到访看看, 也算是一种特色。

说回这个炒面, 是一个新的尝试。 这样乌黑黑的炒面通常我只有在外面的大炒档口吃, 因为要自己炒我也没有信心, 直到我看见Ah Tze 的分享, 我才偷师学会的。



福建炒乌东面
  • 乌东面 500g
  • 油 3 tbsp
  • 蒜头 (切碎)5瓣
  • 鸡胸肉 (切片) 150g
  • 包菜 1杯
  • 三巴酱
酱料:
  • 黑酱油 2.5 Tbsp
  • 酱油 1 tbsp
  • 蚝油 1 tbsp
  • 糖 2 tsp
  • 盐 1/2 tsp
  • 黑胡椒粉 1/4 tsp
  • 粟粉 2 tsp
  • 水  250ml
  1. 把酱料全部混合, 备用。
  2. 乌东面根据包装上的指示烫熟, 备用。 
  3. 热锅, 放入油, 把蒜头碎炒香, 加入鸡肉, 继续炒大概2分钟。 
  4. 加入酱汁, 煮滚后, 加入面, 炒2-3分钟, 最后加入包菜继续炒2-3分钟, 即完成。
  5. 可以配上三巴酱吃。

Fried Black Hokkien Noodles (adapted fromAwayofmind Bakery House)
  • 500g fresh Japanese Udon noodles
  • 3 tbsps oil
  • 5 cloves garlic, sliced
  • 150g thinly sliced chicken breast
  • 1 cup sliced round or Chinese cabbage
  • sambal belachan, to serve
Sauce:
  • 2.5 tbsps black soy sauce
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp oyster sauce
  • 2 tsps sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp ground pepper
  • 2 tsps cornflour
  • 250ml water
1. To make sauce: mix all the ingredients together in a bowl and set aside.
2. Bring 1.5 liters (6 cups) of water to a boil in a pan. Add the noodles, blanch briefly. Then drain, rinse in cold water and set aside to drain in a colander.
3. Heat the oil in a wok over high heat and stir-fry the garlic until golden brown, about 1 min. Add the chicken and stir fry for 2 mins. Then add the prawns and cook for 1 to 2 mins.
4. Add the sauce and bring to boil.  Add the noodles and stir-fry gently for 2 to 3 mins. Add the vegetables and stir-fry for 2 to 3 mins until slightly wilted but still crunchy.  Remove from the heat and serve with a small bowl of sambal belachan with lime halves on the side.
 

第一次尝试, 觉得味道很好。 原来自己炒福建面, 没有想像的难, 只要准备好酱汁, 就可以事半功倍了。 这个是之前在家的时候准备的晚餐, 简单得来又有满足感, 这个食谱要好好收藏了。 





謝謝 Min's Blog 提供以上資料

Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/







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