手痕又整下丹麥吐司，其實都好後悔，啲牛油多到唔想食，
但又好想玩喎，丹麥其實好食過牛角，包心好軟熟，
外皮又好酥脆，真係好矛盾，最好只係有人敢食，我又可以玩。
今次個份量都可以做頂角，但總係覺得山型靚仔啲，都是做山型。
個麵糰搓起已經好軟滑，再改用天酵液，口感一流。
摺3 x 3 x 4
分3份打結
發8成可焗
出爐好靚仔，冇濃，顏色不錯，內心好香牛油味鬆鬆軟的。
丹麥吐司450g 一條 (止份量可做到頂角)
低粉8% 22g
高粉50% 135g
法包粉42% 113g
飯麴酵液30% 81g
糖10% 25g
奶粉3% 8g
蛋24% 65g
水10% 27g
鹽1.5% 4g
牛油8% 22g
摺入牛油40% 108g
室溫發3小時至1倍大
放入雪柜一晚
回溫摺入牛油，摺3x3x4，每次雪半小時
入模發至8成，用200度焗30分鐘
感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/
