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菠菜芝士包

SallyHo 於 2013-10-27 14:37:43 發表  |  累積瀏覽 339

分類:麵包
這個包是我第2最愛,第一當然是肉鬆包,


買到小盒裝菠菜蓉,不用買大大袋的,小的也可分2次做。


 

 


後發時影花

 


內外有很多芝士,一定很惹味。


Ingredients:
高筋麵粉 250克
海鹽 5克
蜜糖 15克
砂糖 10克
雙酵種50克
工房種50克
冷凍菠菜蓉 175克
牛油 25克
Emmental芝士 60克
Parmigiano芝士 10克



1. 將牛油除外的所有材料搓揉15分鐘直至出筋;
2. 加入牛油後再搓約5分鐘,直至出薄膜;
3. 將滾圓後的麵團放入大碗,蓋上保鮮紙發酵約4小時,直至麵團發大一倍, 放入雪柜一晚
4. 回溫將麵團分割成2等份
5. 拍走麵團中的氣泡然後滾成圓桶形,放在發酵布上再發酵20分鐘;
6. 將麵團按偏,包入已切粒的Emmental芝士,然後滾成欖型;
7. 於麵包面上噴少許水,撒上麵粉,再輕輕畫一刀,撒上Parmigiano芝士碎,最後發酵2小時,

    然後放入180度焗爐焗約25分鐘即成。


感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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  • 特搜總編E 於2014-01-02 15:40:53 留言
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