美麗華新食力【第二回】✣ 百樂小館 Chateh ✣ 紮實味道與功架

亞來金河後，繼續美麗華商場「食四方」的飲食介紹。今篇寫的是潮菜老店－百樂潮州酒樓的 young line－百樂小館，新店有著年輕時尚的裝潢，味道卻傳統正宗而紮實，吃得很滿意！

百樂小館也是位於美麗華商場「食四方」四樓，就在亞來金河旁邊；一如其名，主要是給三五知己聚餐，細檯較多，舒適清靜又雅致的環境之下，商務讌客也適合。


這晚又與魚子醬一起用餐，大廚又盡功架即席炒了個靚飯給小朋友吃。成品乾身不油、粒粒分明，鑊氣十足，又成為食甜魔媽媽的偷食之選！最後一粒不剩的給魚子醬清光～


正式開餐：打頭陣就是 鹵水鵝肉片 ($88/例)，鵝片脂肪不多，肉質是看得見的細緻嫩滑，加上用上了總店有四十年歷史之久的鹵水膽，芳香味醇，超級好吃！我超級不客氣狂吞5-6件，還是有意猶未盡之感。在鵝片以下，還有同樣美味、吃完齒頰留香的鹵水豆腐，也是珍品！


接著品嚐 潮式燒吊 ($68/例)，成品質感在鮮魷與魷魚乾之間，帶有咬口卻不會過韌身難嚼，鮮味濃郁令人難忘，點上好吃的潮州梅膏醬，更添香甜美味，又是吃了又吃。


同行的Chloe妹妹很有眼光，不斷企圖爭吃（蘿蔔茸部份），真過份！我自己也不夠喉啊...


然後又有 杏仁白肺湯 ($68/位)，最適合秋冬享用潤肺了。我不吃豬肺的，但也要大讚這湯火候十足，味道異常鮮甜濃郁，每啖都富有杏仁的芳香細膩；而湯中的南北杏在經歷四個多小時的燉煮後，質感變得粉脆可口，千萬別錯過啊！


接著還有 龍鬚子母中蝦 ($48/隻)，大廚用中蝦加上蝦膠，再開肚去腸並釀進蝦籽而成，是為子母蝦；之後再加幼麵絲去炸香，形成龍鬚效果，是道很有心思的手工菜。


這裡的炸功太棒了，外層龍鬚又是一點不油不膩，成功營造清脆口感；中間子母蝦啖啖肉同時，一次兼得三種鮮美，口感與味道都十分豐富。由於製作繁複，要提早一天預訂啊～


還有 麻醬手撕雞 ($88/例)，用上農家走地雞，全人手製作而成；雞隻沒多少脂肪，雞皮彈牙好吃，混上麻醬的雞肉也肉香味美，最吸引就是雞翼位，我又是不客氣啜得乾乾淨淨。另外，Chloe再度發功，lur 氹媽媽吃了4-5段沒混到醬汁的雞肉絲，真識食啊～




之前吃得太多，來到押尾的 方魚蠔仔肉碎粥 ($68/例)，已經很飽... 而且這味沒有之前菜式的水準突出，終於也吃剩了小小半碗。


其實甜品胃也空間不多，但這裡的甜品精功奪人，首先一來這陣仗，胃口又來了！


這不是 High Tea，而是 精美甜品架 ($168)，兩層兩款甜品分別是福果甜芋泥及桂花椰汁糕。我向來麻麻地中式糕點，但那芋泥軟綿香滑，真心超好吃，我絕對是意猶未盡的～


不要緊，之後還有兩款糖水：首先是 清心丸綠豆爽 ($38/位)，味道清甜討喜的綠豆湯中，加了煙韌剔透的清心丸，果然清潤又好吃，引得識食妹妹又發功來爭吃！





另外也拍下妹妹認真努力吃綠豆爽的照片... 與甜魔媽媽一樣頭帶到尾，是不折不扣的吃貨！



百樂小館 Chateh
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖
電話：2157 9949

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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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