芭朗瑪餐廳 La Paloma ~ 古堡內的情調西班牙菜

充滿風味，令人嘩一聲的古堡入口!

簡單介紹一下，聖地牙哥炮臺堡壘（或稱媽閣炮臺、西灣炮臺），於1629年由當時的澳葡政府修建而成，位處內港的入口處，是澳門昔日的軍事防衛系統之一。用於抵禦歐洲敵國和當地海盜的入侵，肩負保衛澳門的重要使命。今天，聖地牙哥古堡酒店已是澳門的標誌性酒店。所以，聖地牙哥古堡酒店是澳門獨一無二的歷史性地標，是古典魅力與現代裝潢的結合!
　






沿著這條接近400年歷史的樓梯向上爬，不一會就見到酒店的天花大燈，以及La Paloma的入口了。沒錯，餐廳的入口更先於酒店大堂，環境雅樸自然，加上周遭青綠的環境，實在是非常的引人入勝!

往上行分別就是Cascata Bar及La Palmoa的入口

得獎無數!!

古樸獨特的環境

很喜歡這青綠自然!!

外面還有淙淙水池~~

除了環境古樸得來充滿風味，又有舒適的園林美景，這裡的餐具也十分典雅高貴，與古堡的氣氛十分合襯。以芝士辣肉腸麵包，以及有氣水開一開胃後，也是時間展開豐富又悠閒的一餐!


首先是西班牙黑豬火腿配蕃茄包 ($400)，那薄身又通透的黑豬火腿是看得出的超高質素，除了油分充分、口感潤澤，同時咸香有致，淨食滋味固然是一等一的好，當拌上經烘過、香脆而口味微酸的蕃茄包，又是另一種豐富而美妙的感受，很讚!!
　




很喜歡這湯除了湯身濃而不稠，入口滿是野菌芬芳及細膩，還是就是拌以大量菠菜芽茸並加上適量西班牙香腸粒，令到口味清新得來又帶一點惹味，口味平衡做得很好!


接著的西班牙甜紅椒釀馬介休伴紅椒忌廉汁 ($125) 也是甜魔媽媽的心水推介---要知葡菜的馬介休大多是炸或焗，難免予人濃膩之感，這裡卻巧妙地釀入甜紅椒之內，兩者渾然天成；馬介休那獨有的鮮味與口感，與甜紅椒的清新是出奇地合襯，甜紅椒本身又煮得軟稔細滑，就似是馬介休蓉的另一層皮膚，這個組合火花不凡呢!


開始來到重頭戲，這份傳統西班牙式燒牛仔膝配秘製牛骨髓肉汁及薯蓉 ($650) 由廚師在食客面前即席切割、淋汁及加上伴碟；份量十足，至少可供6-8人分享，是日我們四人來分，每人分到的是滿滿的一大碟!!


巨大的牛膝當然不是每一部分都細滑，但大部分都做到鬆化的效果；甜魔媽媽也很欣賞它的醬汁，味道十分豐富，令牛膝的滋味倍增，另外同上的薯蓉也細滑美味。最後如果不怕肥膩的，可以品嚐一下廚師細心分出來的牛骨髓呢!



壓軸還有西班牙雞扒海鮮飯 ($380)，此飯份量又是巨大無比，飯盛得不淺，至少可以分出8-10碟；由於米飯口感對辦又入味，大食的媽媽也不客氣吃了三碟呢! 而飯中除了豐富又鮮甜的海鮮 (全部焗得不會太老，吃起來仍富有鮮味，蜆隻及青口尤其鮮嫩!)，還加上了雞翼及雞扒，更加飽肚了，是在香港吃不到的抵食與豐富。
　

大概店方都估到這樣一餐後大家都會很飽，所以最後甜品安排了香檳青檸雪葩伴凍士多啤梨配熱情果汁 ($65)；香檳青檸雪葩的酒味很輕，口味非常清新，加上清甜美味的士多啤梨粒，是個非常清爽解滯的結尾，甜魔媽媽更不客氣連吃兩杯!


之不過，一客甜品怎夠滿足甜魔媽媽的甜胃? 於是又不客氣額加點了一客炸朱古力配雪糕 ($75)，這個賣相有如朱古力蛋的"Bunuelos"，一客共有兩件，質感鬆軟得來富有一定彈性，一切開中間是濃郁熱暖又流心的朱古力醬，十分吸引，配以冰凍的雲尼拿雪糕，冰火口感一流呢! 如各位是朱古力迷，值得點來一吃~



餐後八卦翻看餐牌，發覺我們今頓吃的，與古堡Tasting Menu ($1,450/2位) 十分相似，可以想像如是特別日子，與另一半在這裡燭光晚餐，一定感到非常浪漫同時異常飽足! 又或者，來輕鬆的吃一頓午餐的話，原來價位只由$210 (頭盤／主菜+甜品或芝士) 起，如吃齊頭盤、主菜、甜品的三道菜，連咖啡／茶也是$270，相當抵食呢。
　
之不過，這頓Chloe妹妹有點不開心呢..... 可能盛裝出席的她，一心盼望來到浪漫的古堡會遇到王子，結果只是陪著媽媽吃吃吃吃，哈哈! 說笑了，其實她真的很乖很乖，完全沒有打擾我們用餐，以後可以多點帶她到處去~~
　
 　
又是吃到捧著肚子離開的一餐，很滿足，而FHY的澳門美食行也到此結束了，再次多謝酒店及公關的細心安排了!
　
　
芭朗瑪餐廳 La Paloma
地址：澳門西灣民國大馬路聖地牙哥古堡酒店二樓
電話：2896 8686
　　　
　
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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