探險家攻略 > 薈景 Congress Plus ღ 驚艷限定供應 ღ 名廚 Stefano Merlo 意大利美饌

薈景 Congress Plus ღ 驚艷限定供應 ღ 名廚 Stefano Merlo 意大利美饌

由甜魔媽媽於 2015-03-19 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 689

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在吃方面，香港人無疑是幸福的～星店龍店本身不少，排隊來開店又有一堆，又常有猛廚過江交流獻技。

繼週 Angelini x 二星名廚 Massimiliano Mascia 限時菜單，今天再介紹香港會議展覽中心 薈景 Congress Plus x 名廚 Stefano Merlo 的限定意大利美饌。

很多年沒來 Congress Plus 了，裝修後環境簡約高雅，加上高樓底，充足空間及闊落擺位，予人感覺奐然一新。我們走的是會展那邊的入口，沿路還可以看到一些藝術作品呢。

美麗的東方之珠重新演繹！

感謝食友及公關的邀請，是日我們一行四人就是安坐靠窗的位置，邊欣賞開揚美麗的海景，邊品嚐意大利名廚 Stefano Merlo 設計的四道菜創意餐單 ($680/位)。

簡介一下：屢獲殊榮的 Stefano 有25年入廚經驗，亦先後在意大利一星～三星餐廳工作交流；他的烹調理念是以簡單為主，每項菜式傾向只用2至3種食材來烹調，利用先進技術帶出食材不同的口感，將傳統菜式以創新的手法呈現，令人期待。

以質素上佳、讓我停不了口連吃三數個的麵包籃開胃後，服務貼心有禮的侍者又倒上 Pinot Grigio 白酒來佐第一道菜。我不太懂酒，但覺這酒清新易入口，作為開胃前奏很適合。

第一道菜是 雲呢拿鮭魚配小龍蝦他他伴紅菜頭濃汁 Vanilla Scented Arctic Char, Beetroot Purée and Langoustine Tartare，菜式美得像一幅畫，讓人驚艷不已！

菜式特別選用產自北意大利的三文魚，煮至五成熟左右，蛋白質仍未產生變化，肉質非常細嫩；面層配上鮮甜的小龍蝦，加上甜甜的紅菜頭汁，調味不多以天然鮮甜味為主，很不錯。

然後有第二款紅酒，紅酒我很少會過電，免得暴殄天物，還是輕輕淺嚐好了。

接著這 金箔香草意大利飯 Risotto Saffron, Licorice and Gold Leaves，又是讓人嘩然驚艷：番紅花的金黃襯上金箔，賣相高雅迷人；而且簡單無多餘配料的 Saffron Risotto，就是我最愛的口味，頓時憶起蜜月時在意大利吃到的幸福滋味啊！意大利飯煮得口感正宗，也值一讚。

第三道菜是紅肉，所以配上單寧較強、味道較濃的紅酒。我又是淺嚐好了～

來到主菜，大廚設計了 黃麋小排配洋薊脆片紅石榴汁 Venison "Cotoletta", Jerusalem Artichoke Chips and Pomegranate Ketchup，而今次擺碟採用了留白技巧，又是悅人心目。

菜式選用產自法國野生黃麋，肉質實在同時仍帶粉嫩肉汁，加上香脆薄身不油的炸漿，口感不俗。大廚又以百份百新鮮石榴汁，取代傳統番茄汁來製作「茄汁」，令滋味更加清新。

最後甜品是甜魔媽媽最愛的環節，而同上也有個人向來推崇備至的 Moscato 甜白酒！相比一般的甜酒，我更愛 Moscato 的清甜帶蜜糖香氣，而且酒精度只有5%，這次可以飲盡興了～

甜品是 皇室意大利提拉美蘇 Tiramisu Royal，Tiramisu 相信大家都吃不少，但這樣以創新手法獻呈的又試過嗎？成品上檯時只是一個朱古力球，侍者會在大家面前傾倒熱朱古力...

要講那熱朱古力有相當的熱度，當日所見還冒著煙的呢；固體朱古力的融點挺低的，不消一會，朱古力球就給融開一角了！

印象所及，在香港還是首次吃到這樣的組合；反而早年在深圳吃過兩次這樣概念的。自此後我都稱這樣的甜品做「毀滅地球」！

成品實在太吸引了，百拍不厭，繼自己的一個也拍了食友及公關朋友的甜品!!!

好了，當朱古力球倒下，底下支撐用的蛋糕也給朱古力浸泡濕透，整個甜品倒塌下來，融成一堆，就是食用之時。

成品朱古力味香濃，Mascarpone輕柔香滑，加上淡淡咖啡香氣，超好吃！套餐只供應至月底，但這甜品實在太出色，大家都說應該要保留，加進餐單中。相信大家也會同意吧？

最後以熱檸水作結，是不能再滿足的一頓。特別一提，套餐需提前預訂，供應期只得三週至 3月26日，想吃就快訂吧～

特別一提，這裡平日的半自助午餐也超值得超過份，可知這裡用的盡是有機蔬菜，以及自家天台種植的香草啊！另外食友又大讚這裡的自助晚餐性價比很高，也令我蠢蠢欲試呢。

所以說，這間餐廳甜魔媽媽遲些一定要再訪的。不知會有人舉手作伴嗎？