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逸東軒 Yat Tung Heen ~ 吃廿四節氣養生菜譜:慶生!!!!

甜魔媽媽 於 2014-08-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 364

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從來都是個大食的甜魔媽媽,早前胃口因Chloe妹妹的玫瑰疹受影響大減,最近又回復正常,上週五到訪完鴻星的生力友飯局,又來到逸東軒品嚐廿四節氣養生菜譜。


廿四節氣是中華民族於數千年前所獨創的曆法,指出由於人體的生理會隨著節氣而變化,我們進食的也要根據時節及廿四節氣而作出改變,以達到養生的效果。去年初夏,甜魔媽媽及FHY曾在灣仔分店品嚐過廿四節氣消暑養心菜譜,感覺是既健康又美味;而今年的食譜,則由逸東軒的名廚團隊以及梁寧茵中醫師攜手研發,大家都知秋天快到,這晚吃的也是秋天菜式了~

 
雖然已經立秋,但暑氣還未全消。以好吃的前菜小吃開一開胃後 (特別喜歡脆合桃,吃了很多!),忍不住要了杯西瓜汁來清涼一下,然後才展開精緻又美味的養生菜式!


頭盤首先有太白醉雞卷 ($80),雖說是雞卷,其實素多於葷,外層是薄身剔透的蘿蔔,中間加上青瓜及紅蘿蔔條,口感清爽帶脆。底下的花雕酒汁,酒香輕盈,為這原已清盈的菜式添上一絲清香醉意。
 

還有一看上去有如桂花糕的蟹肉合桃黑豚肉凍 ($78),估不到蟹肉、合桃及黑豚肉凍加起來又幾夾,味道與口感均很豐富,一口吞下一件,很過癮!


然後來到兩款精緻的燉湯,在場的兩位人奶媽媽大喜!首先是椰皇蓉花膠玉竹淮杞燉螺頭 ($138),此湯十分的足料,口味清甜又滋潤,還可以收有滋潤潤肺、益氣養顏等功效,的確十分適合初秋享用。
  

另外蟹肉萬壽四寶湯 ($138) 也是佳品,大大隻的木瓜燉得軟腍肉甜,再加上竹笙、蟹肉、蓮子等材料,可想而知中間湯水也是鮮濃清甜,美味合心。不過這樣橫躺的木瓜,中間能盛的湯不會很多,湯怪可能會嫌湯水不夠多了~
 


來到主菜環節,很喜歡養生菜譜中的柚子醬鱔球伴乳香鱈魚 ($238),一紅一白的登場,中間間以翠綠的時蔬,煞是好看。兩款魚均炸至香脆不油,前者口味酸甜醒胃,後者就香濃惹味一些,建議先吃白,再吃紅,就能感受那由淺入濃的口味變化。
 


蟹肉杞子扒白玉 ($168) 也是一道清怡美味的養生菜,底下的豆腐超級滑溜,面層豪氣的加上大量蟹肉,以及微甜的杞子,周邊還襯以爽脆又正氣的菜芯,味道清中帶鮮帶甜,重點是內容十分健康,可以很放心的大口大口吃。


除了養生菜譜,我們也試了剛得到香港旅遊發展局主辦《2014年美食之最大賞》海鮮蝦組中的全新金奬菜式---荷池貴妃子母蝦,菜式賣相很美,經香炸的蝦隻加上酸甜的醬汁,固然是鮮甜開胃,另一邊的蛋白配上蟹籽、魚子醬、蝦乾後,味道也甚為豐富吸引。這菜建議大家一定要趁熱吃,才能品嚐到最佳的風味。
 

文迪在生下小吉後,仍然愛牛呢!怕這位人奶媽媽不夠飽,於是又加點了香煎安格斯牛柳配中式洋蔥汁 ($268),牛柳的份量不少而且肉厚,質感十分軟腍,加上微甜的中式洋蔥汁相當可口,不過牛味就不太彰顯了。
 

又回到廿四節氣養生菜譜,當晚押尾有南瓜牛油果蛋白崧子五榖飯 ($168),真好!始終甜魔媽媽的胃口變了,沒有米飯還真不夠飽肚;而這五榖飯除了內容來得特別健康,加了牛油果及崧子在中間,馬上令炒飯的滋味及口感豐富了很多,絕是清怡又不失美味,很喜歡。


吃甜品也能養生?請留意,在養生菜譜的是綠茶杏汁金球 ($48) 哦,薄身香脆不油的煎堆中,那又香又濃的杏汁是有綠茶味在內的!那綠茶味不算太明顯,但就令味道添上一分幽香。
 

還有冬蜜雪耳燉原個雪梨 ($38),很喜歡冬蜜的味道,甜得特別純淨,用它來燉雪梨更是清甜滋潤,泌人心脾,食感美妙;不過當晚我們太晚落單,以致雪梨還未完全軟化。建議在點主菜時就要下單,就可吃到最美妙的燉梨了。
 

最後,還有一個不小的驚喜:其實蛋糕捧出來之時,甜魔媽媽已經留意到它,但真的沒有想過是給自己的,還好奇追問「這裡會收切餅費嗎?」原來,這是美女公關及FHM合謀給甜魔媽媽的驚喜,真多謝大家~~~ ^3^
 

可能大家都估到了,蛋糕是樓上 Main St. Cafe 的出品,酥皮不算很清脆,但就勝在吉士醬甜美,面層的士多啤梨也新鮮清甜,甜魔媽媽大大件也全數完成了!蛋糕分剩一小件,帶回去給為食Matthew,也喜歡之至~
 
 
特別一提,原來逸東軒真的不收切餅費,真是慶祝生日的好地方。再次多謝公關及好友的心意,也將這健康又美味的廿四節氣養生菜譜推介給各位~
 
逸東軒 Yat Tung Heen 
地址:佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
電話:2710 1093
 
Main St. Cafe
地址:佐敦彌敦道380號香港逸東酒店LG
電話:2710 1864

** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~


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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/


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