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陽澄湖牌大閘蟹 x 東來順大閘蟹晚宴

甜魔媽媽 於 2013-10-11 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 168

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嘻嘻,下圖堆積如山的大閘蟹是不是很吸引呢? 沒錯,秋天來到,又差不多是吃大閘蟹的時間了~~ 可知大閘蟹向來是港人的心頭愛,每年能吃掉數以百萬噸之多!!    
 
 
其中,「陽澄湖」可說是大閘蟹界的終極光環;然而去年陽澄湖大閘蟹的產量只有約2,300噸,但掛著「陽澄湖大閘蟹」之名出售的大閘蟹卻高達20多萬噸,可見假貨充斥有多嚴重! 為此,蘇州市政府決意整頓市場,統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團負責「陽澄湖牌大閘蟹」的銷售,並加上三重防偽特徵:
  • 「雙戒指」設計:其中一隻蟹螯戴上「原產地標識」防偽特徵
  • 另一隻蟹螯則戴上出口防偽戒指
  • 產品禮盒貼上由國家農業部發出的「水產品質量追溯認證」

大家只要認清以上特徵,並密切留意陽澄湖牌大閘蟹Facebook專頁的更新,就可知道入/補貨日期,買到正宗正貨、來自陽澄湖、「青背白肚、金爪黃毛」的蟹中王者!
--> www.facebook.com/yangchenghupai
 
除了供應100%陽澄湖大閘蟹,陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅 合作,為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式,前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於東來順的「湖八鮮宴」,渡過難忘一晚!


這個「陽澄湖牌大閘蟹.湖八鮮宴」,是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察,並品嚐大閘蟹出品後,再以其為主要材料,並配以其他湖八鮮為材料的菜式,精心炮製出的精彩美饌,實在令人引頸以待!


當晚以一系統的清新頭盤作為開始,先是糯米糖藕,那軟糯香甜的美妙地道滋味,勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶,很是懷念!

糯米糖藕
無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口,也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃!

無錫脆鱔
甜魔媽媽首次品嚐雪菜菱角酥,在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口,滋味十分特別呢!

雪菜菱角酥
煙燻桂魚的煙燻味不算很重,仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的~~

煙燻桂魚
安格斯叉燒是款創新之作,叉燒的肉質特別軟稔,肉味也份外濃厚!

安格斯叉燒
然後有媽媽大愛的龍井煙燻蛋,這個菜式的煙燻味就夠勁了,加上溏心半流的香甜蛋黃,很是吸引!

龍井煙燻蛋
很開心當晚也有鶴湖蟹影---陳國強師傅於2006年「美食之最大賞」(炒菜組) 獲得至高榮譽金獎的得獎菜式,此菜式賣相充滿意境,更集香脆、鮮甜、惹味於一身,今年選用了陽澄湖牌大閘蟹作材料,更相得益彰!

鶴湖蟹影
靚到嘩一聲!!
蟹粉旁邊的是薑茶啫喱!
蟹粉菜式陸續上場,接著是蟹粉姿毛團,師傅以炒香了的蟹粉,搓成小圓球,外裹以糯米蒸;入口黏糯之餘充滿蟹粉鮮香~~
 
蟹粉姿毛團
糰子內蟹粉澎湃!!
當晚陳師傅更親身示範烹煮白雪金蟹粉,瞬間場內香氣撲鼻來,太吸引了!!
  

菜式是以大閘蟹拆肉加入蛋白同蒸,再加上蟹粉,入口清甜細滑,很是動人!

白雪金蟹粉
接著還有大閘蟹粉麥片清水蝦,菜式特別選用清甜的湖蝦---清水蝦,打成蝦膠以後釀入大閘蟹膏,再加上炒過的麥片,入口鮮甜香口帶微辛,滋味十分特別!

大閘蟹粉麥片清水蝦
鮮甜之餘帶點微辣,更加過癮!
晚宴也安排了養生甲魚燉花膠湯,超足料又滋補的老火湯濃郁鮮美,媽媽一口氣就飲光了,大大滿足~~~
 
養生甲魚燉花膠湯
之後清蒸陽澄湖大閘蟹終於上場了,每人可享蟹公蟹乸各一隻,太豐富幸福了!!!


清蒸陽澄湖大閘蟹
還記得文章前段講的防偽特徵嗎? 陽澄湖牌大閘蟹就是這樣辨認的了!!

新加了防偽特微的正宗陽澄湖牌大閘蟹
雖然當晚仍未是品嚐大閘蟹的最佳時機,不過那鮮甜軟綿、香濃馥郁的蟹膏滋味,的確十分難忘;其中媽媽較愛蟹乸的滋味,雖然體積較小,但蟹膏更為香濃美妙!

我愛蟹乸!!
吃完美妙的陽澄湖大閘蟹,再來一杯超夠勁的薑茶,感覺舒服不得了!!!
  

不過菜式還未完呢... 之後有清蒸鰣魚,巨大的鰣魚魚脂豐富,肉嫩鮮美,非常可口;不過細骨也多,吃時要非常小心呢!
 
清蒸鰣魚
還有上湯有機菜,清怡美味又健康,是這餐的完美綠葉配搭~~

上湯有機菜
好戲在後頭,押尾還有蟹粉菠蘿包,以蟹粉作為菠蘿包的餡料,中西合壁,非常有驚喜!!
  
蟹粉菠蘿包
可能是世界上最矜貴的菠蘿包!
最後還有流沙金球南瓜菊花糕驢打滾作為飯後甜點,全部都很有水準,媽媽特別喜歡香甜軟糯有咬口的驢打滾,為一頓帶來完美的終結!!

飯後甜點
東來順的驢打滾是甜魔媽媽的至愛!
以上「陽澄湖牌大閘蟹.湖八鮮宴」菜式將會供應至本年12月底,喜歡吃蟹的朋友不要錯過了!
 
 
東來順
地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
電話:2733 2020
  


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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/


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