嘻嘻,下圖堆積如山的大閘蟹是不是很吸引呢? 沒錯,秋天來到,又差不多是吃大閘蟹的時間了~~ 可知大閘蟹向來是港人的心頭愛,每年能吃掉數以百萬噸之多!!
其中,「陽澄湖」可說是大閘蟹界的終極光環;然而去年陽澄湖大閘蟹的產量只有約2,300噸,但掛著「陽澄湖大閘蟹」之名出售的大閘蟹卻高達20多萬噸,可見假貨充斥有多嚴重! 為此,蘇州市政府決意整頓市場,統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團負責「陽澄湖牌大閘蟹」的銷售,並加上三重防偽特徵:
- 「雙戒指」設計:其中一隻蟹螯戴上「原產地標識」防偽特徵
- 另一隻蟹螯則戴上出口防偽戒指
- 產品禮盒貼上由國家農業部發出的「水產品質量追溯認證」
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除了供應100%陽澄湖大閘蟹,陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅 合作,為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式,前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於
東來順的「湖八鮮宴」,渡過難忘一晚!
這個「陽澄湖牌大閘蟹.湖八鮮宴」,是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察,並品嚐大閘蟹出品後,再以其為主要材料,並配以其他湖八鮮為材料的菜式,精心炮製出的精彩美饌,實在令人引頸以待!
當晚以一系統的清新頭盤作為開始,先是
糯米糖藕,那軟糯香甜的美妙地道滋味,勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶,很是懷念!
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糯米糖藕 |
無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口,也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃!
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無錫脆鱔 |
甜魔媽媽首次品嚐
雪菜菱角酥,在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口,滋味十分特別呢!
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雪菜菱角酥 |
煙燻桂魚的煙燻味不算很重,仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的~~
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煙燻桂魚 |
安格斯叉燒是款創新之作,叉燒的肉質特別軟稔,肉味也份外濃厚!
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安格斯叉燒 |
然後有媽媽大愛的
龍井煙燻蛋,這個菜式的煙燻味就夠勁了,加上溏心半流的香甜蛋黃,很是吸引!
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龍井煙燻蛋 |
很開心當晚也有
鶴湖蟹影---陳國強師傅於2006年「美食之最大賞」(炒菜組) 獲得至高榮譽金獎的得獎菜式,此菜式賣相充滿意境,更集香脆、鮮甜、惹味於一身,今年選用了陽澄湖牌大閘蟹作材料,更相得益彰!
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鶴湖蟹影 |
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靚到嘩一聲!! |
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蟹粉旁邊的是薑茶啫喱! |
蟹粉菜式陸續上場,接著是
蟹粉姿毛團,師傅以炒香了的蟹粉,搓成小圓球,外裹以糯米蒸;入口黏糯之餘充滿蟹粉鮮香~~
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蟹粉姿毛團 |
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糰子內蟹粉澎湃!! |
當晚陳師傅更親身示範烹煮
白雪金蟹粉,瞬間場內香氣撲鼻來,太吸引了!!
菜式是以大閘蟹拆肉加入蛋白同蒸,再加上蟹粉,入口清甜細滑,很是動人!
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白雪金蟹粉 |
接著還有
大閘蟹粉麥片清水蝦,菜式特別選用清甜的湖蝦---清水蝦,打成蝦膠以後釀入大閘蟹膏,再加上炒過的麥片,入口鮮甜香口帶微辛,滋味十分特別!
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大閘蟹粉麥片清水蝦 |
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鮮甜之餘帶點微辣,更加過癮! |
晚宴也安排了
養生甲魚燉花膠湯,超足料又滋補的老火湯濃郁鮮美,媽媽一口氣就飲光了,大大滿足~~~
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養生甲魚燉花膠湯 |
之後清蒸陽澄湖大閘蟹終於上場了,每人可享蟹公蟹乸各一隻,太豐富幸福了!!!
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清蒸陽澄湖大閘蟹 |
還記得文章前段講的防偽特徵嗎? 陽澄湖牌大閘蟹就是這樣辨認的了!!
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新加了防偽特微的正宗陽澄湖牌大閘蟹 |
雖然當晚仍未是品嚐大閘蟹的最佳時機,不過那鮮甜軟綿、香濃馥郁的蟹膏滋味,的確十分難忘;其中媽媽較愛蟹乸的滋味,雖然體積較小,但蟹膏更為香濃美妙!
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我愛蟹乸!! |
吃完美妙的陽澄湖大閘蟹,再來一杯超夠勁的薑茶,感覺舒服不得了!!!
不過菜式還未完呢... 之後有
清蒸鰣魚,巨大的鰣魚魚脂豐富,肉嫩鮮美,非常可口;不過細骨也多,吃時要非常小心呢!
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清蒸鰣魚 |
還有
上湯有機菜,清怡美味又健康,是這餐的完美綠葉配搭~~
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上湯有機菜 |
好戲在後頭,押尾還有蟹粉菠蘿包,以蟹粉作為菠蘿包的餡料,中西合壁,非常有驚喜!!
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蟹粉菠蘿包 |
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可能是世界上最矜貴的菠蘿包! |
最後還有
流沙金球、
南瓜菊花糕及
驢打滾作為飯後甜點,全部都很有水準,媽媽特別喜歡香甜軟糯有咬口的驢打滾,為一頓帶來完美的終結!!
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飯後甜點 |
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東來順的驢打滾是甜魔媽媽的至愛! |
以上「陽澄湖牌大閘蟹.湖八鮮宴」菜式將會供應至本年12月底,喜歡吃蟹的朋友不要錯過了!
東來順
地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
電話:2733 2020
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料
甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/
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