德國Silit廚具 ~ 星級烹飪示範 by Stephan Zoisl

當日的煮角---Stephan Zoisl實在大有來頭, 他曾於英國米芝蓮3星餐廳The Fat Duck (2010世界第二最佳餐廳) 工作, 2012年在位於芝加哥的米芝蓮3星餐廳Alinea工作, 今年更在新加坡成立烹飪工作室! 事實上, 可以品嚐他的菜式, 正是吸引媽媽到訪的重要原因之一! 




至於Silit廚具, 當日都係首次接觸, 但一見面就被其鮮艷色彩吸引了!  後來得知, 原來品牌由1920年就成立了, 一直以最先進的生產技術、不斷創新的產品設計及「德國製造」高品質成為全球高端廚具的引領者~~ 特別一提Silit產品所選用的獨家Silagran® 物料, 屬於一種堅硬陶瓷, 表面細致光滑, 不但不含鎳金屬, 更能抗菌抑菌, 導熱快且有效保持食物原汁原味!    



好豐富的食材!! 當日我地就可以有幸欣賞Stephan使用Silit廚具, 烹飪出四道菜美膳, 真係好期待~~


Silit實力再雄厚, 在香港始終是個新品牌, 當日由代表致辭並簡單介紹後, 就開始烹飪示範啦!!


當日第一道菜係DOUBLE BOILED OXTAIL SOUP 牛尾清湯~~~



材料包括牛尾、甘筍、洋蔥、蘑菇、芹菜、香草等, 另外再加蒜同黑椒調味~~
 


煲湯火候同時間一向成正比, 但當日Stephan選用了Silit 廚具中其中一皇牌 Pressure Cooker (壓力鍋) 來煮, 烹調時間足足減少一半, 慳時之餘, 亦可慳電慳, 營養流失仲減到最低添!



除了煲湯時間快, 做到saving效果, Silit的pressure cooker的安全鎖設計又係好正, 壓力未釋放前用極力都打唔開個煲架! 所以一定唔會出現飛甩煲蓋的情況~~


完成後梗係急不及待試味啦! 個牛尾湯真係好清, 各種蔬菜甜味非常突出, 相當富夏日清爽氣息!



之後又到第二道菜式----FOIE GRAS ANGLAISE, 亦係當日媽媽最喜愛的一款菜!! 



Anglaise是法文的cream之意, 所以成品是似cream更似custard的鵝肝蓉, 材料包括鴨肉清湯 (或雞湯) 200ml, 忌廉 300g, 牛奶 150g, 干邑 5ml, 當然少不了主角鵝肝 250g~~



使用Silit的高速煲, 好快整兜mixture就會均勻熱透, 待成品收水50%左右, 就可以用mixer將所有材料仔細打勻成慕絲狀! 唔知係Stephen太勁, 定Silit好用, 睇示範真係好鬼快又容易呢!





等到mixture稍為凍返些少, 就可以倒進預先加了半熟鵪鶉蛋及銀杏的容器中~~



最後再加上香味濃郁的parmesan cheese調味, 就大功告成啦!!  


Stephen好好心提醒我, 鵪鶉蛋係半熟架咋, 但為食的大肚媽媽邊忍到口丫, 美味之下食左先算lu~~ 


之後又到第三道菜----TEA & SPICES INFUSED TIGER PRAWNS的示範了~~



今次會用上Silit E-Compact Roasting Pan來煮製虎蝦, 這Pan擁有超多功能, 既可當作蒸爐外, 又可以入焗爐同當作炸鑊, 仲附有溫度計, 非常專業又便利! Stephan 先在冷水中放入茉莉花茶、香茅、南姜及八角, 當溫度計顯示合適的溫度, 就可以放蝦上Pan的第二層蒸! 
 


等待同時, Stephen利用埋個小小空檔來製作墨魚汁意大利飯~~



Silit的煲傳熱快, 真係好快就可以生米煮成半熟飯了, 哈哈~~


加了白酒煮收一半, 再倒進魚湯後, 就可以加上壓力煲蓋, 再煮約8分鐘就可以開蓋!



然後將成品加Parmesan cheese, 香草, 以及重點所在的墨魚汁 (只需很少量), 全部mix好就搞掂了!
 


此刻再將以茶香蒸熟的虎蝦撈起, 放置在意大利飯之上, 再加上saffron調味即告完成! 



成品超靚超吸引啊!!   


不過得素素的提醒, saffron對於大肚婆並唔安全, 所以是日只試了細細啖risotto部份咋~~~ 
 


好快來到最後一道菜----CHICKEN STROGANOFF的示範~~~



Stroganoff即是加蘑菇及忌廉去炒, 所以今次選用Silit的炒鑊; 材料則包括雞胸肉、菠菜、蘑菇、忌廉、洋蔥等, 再加點Brandy提香, 而在高溫炒時就選用葡萄籽油, 好快又告完成!
 


成品簡單得來健康而營養均衡豐富, 非常適合孕媽媽胃口呢~~~



睇完今次示範, 發覺有套好的廚具, 落廚真係快捷、方便仲開心好多! 其實由依家開始, Silit廚具已於SOGO, Citysuper同KAI shop (沙田home square) 發售, 仲有套裝優惠呢! 

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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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