[香港食記] 料理農務：揀飲擇食－對自己好一點

「料理農務」，讀音中埋藏了一個也許只有香港人才懂的笑話，充滿著香港特色；英文名Sohofama，連著唸過去擁有如其他中環餐廳般又新潮又不失俗氣的感覺，分開唸時 Soho fama (Farmer)，就如Soho區的一個小農場，為大家提供新鮮有機產物。把名字分開或合併一起時都帶著不同的意思，相當特別。 在充滿西方氣息的Soho區，想不到Sohofama竟然是以中菜為主的餐廳，想了又想，這倒是相當合理，外國人大多對中菜相當有興趣，在Soho區PMQ這個具有文化氣息又多外國人的地段設立他們最感興趣的中菜，果然很有經營的頭腦！ 正好今天能早下班，趕得切他們的Happy Hour。 HappyHour Special的點心拼盤按照人頭收費，設定最少為2人份量。 點心拼盤攤開後滿佈枱面，令人振奮起來。 醉有機蛋：說真的不太吃到有花雕酒的味道，反而吃到一片有機雞蛋的鮮美，味道算是不錯。可是沒有溏心的效果，有半點小失望倒是真的。 和尚春卷： 炸成黃金色的外層感覺香口，外層又夠脆，十分吸引。入面的餡料豐富，內有芽菜、白蘿蔔絲等等，咬下去時餡料多得快要跌出來似的，蔬菜的混合讓吃春卷時不感油膩，反而帶一點清新和爽脆的口感。 有機生煎豬肉包：在包上潵滿蔥花，澈白的包上相映著使蔥花的翠綠更加突出，餡料注入有機豬肉餡，肉質多汁且鮮甜，可是包整體有略為乾了點，幸好豬肉餡的多汁才能補救到這個問題。 Soho鮮魷：鮮魷的炸粉雖然也沒有平時的下得太多太過份，可是不夠香脆，也未能突出鮮魷的鮮味。 脆皮素鴨：用腐皮包任冬菇粒、蘿蔔絲的食材，吃下去爽爽脆脆都尚算不錯的。 有點意猶未盡，點了杯新鮮的果汁Pick Me Up，製作材料有青蘋果、紅蘿蔔、薑片及檸檬。聽店員所介紹，這杯Pick Me Up有「Wake Me Up」的功效，讓人有提神的作用。本對紅蘿蔔的味道有點抗拒， 但喝一口這杯鮮橘色的Pick Me Up試試，雖然紅蘿蔔為主要食材但味道並不強，容易入口，味道帶著青蘋果的清甜，給人一種清新Refreshing的感覺呢！ 醉蝦：除了套餐之外，都有點個開胃前菜：醉蝦。已拆殻的蝦醃製在花雕酒當中，使花雕酒的味道充分地走到蝦肉的肉質之內。醃製的時間都比較久，所以花雕酒的味道更為強烈，但吃醉蝦的人又怎會對這酒味有抗拒呢！？蝦肉的鮮味也由於花雕酒的醃製更為突出，醃製時間拿捏得準確，兩者在這一道菜式中都能發揮他們之長處，十分開胃，值得一讚！ 炒青蟹糯米飯：糯米飯的口感有彈性，略有黏黏的煙韌感覺，糯米飯的份量多，絕對夠食！本以為糯米飯會挺有飽肚和「膩」的感覺，但油份不多。另外，青蟹超多肉，超大隻，肉質鮮美，吃到樂不可言！ 店內的一個牌匾寫著「揀飲擇食」。由小時已經常被媽媽罵不要揀飲擇食，這成語在我心中一直有眨義的意思。但光顧過Sohofama之後，對這句「揀飲擇食」另一番的見解，揀飲擇食除了指小孩不應偏食的意思之外，也可以解作對吃、對食材的要求。不但要吃得健康，無添加、無味精之外，新鮮、有機的食材也能令菜式更上一層樓。有時候，吃得有要求，對自己好一點。 Sohofama 中環鴨巴甸街35號PMQ元創坊Staunton地下G09-G14號
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