[香港食記]八幡屋：五行壽司打頭陣，使人一吃難忘！

香港可以說是美食天堂，要到哪兒想吃什麼菜都「總有一間係附近」，但有好有壞，好的當然是方便，容易達成心願吃到想吃的東西，壞的就是⋯⋯代表著餐廳到處都是，可是食物質素就無人管理，搞到經常「中伏」。說起放題，我也是經常中伏的過來人，因為自己太愛吃日本菜的關係，一回到香港總是想吃日本菜的慣性，怎知道不就是魚生超不新鮮就是製作惡劣求其，只求餵飽你就算。要吃魚生，還要不新鮮的，總會令我全身打冷震，超不舒服的感覺，中伏次數太頻密也逐漸我對日本菜的鍾愛也慢慢減少，所以今次朋友發起去吃放題，也令我有點卻步。 不過OK的是，放題可以讓你任點，也沒有說過你一定要點或是只能點魚生，所以我也打算點多些熱食和穩陣之選，以求吃飽為目的，就去了朋友介紹的八幡屋一趟。 當日八幡屋人流不算多，但勝在位置開揚，四人的話多會被安排到卡位，而多人的話會被安排到最後位置的榻榻米，隱私度較高，跟朋友歡聚又無須顧及旁人眼光，而且相當有日式風情呢。就連那開放式的廚房，東西整齊地擺放著，自己不愛看到亂七八糟的感覺，所以這一方面對八幡屋默默加了分。 我們被安排坐在門口位，但是八幡屋用多個算盤以線連在一起，製作到像是屏障般，分隔著那門口。雖然隱隱約約還是見到外面的人，但是都能大大地減低他們看到的東西，我們吃飯時，也不覺自己像動物園的動物，被外面的人一直看我們在吃什麼。而這算盤屏障的設計非常少有，甚有特色。  點餐紙已經把食物分類，這我也不多詳細說明了。 我們還未遞上點好的餐紙，店員就端上這碟壽司了。朋友急急向我解釋這是升級放題送贈有的五行壽司。五行壽司代表大自然現象的「金、木、水、火、土」五種變化。分別為（左起）金箔海膽拖羅壽司、三文魚紫菜壽司、水蜜桃甜蝦壽司、火炙口魚壽司和黑松露帶子壽司。五款壽司並列在我們面前，非常精緻。 金箔海膽拖羅壽司：拖羅鬆綿綿的口感，加上海膽的鮮味，有點入口即溶的感覺。拖羅帶有少許黏口，但是混搭著海膽，不時能減去拖羅那黏黏不放的感覺，非常好吃。 三文魚紫菜壽司：平凡中顯得更是美味，平時見到三文魚是相常普遍，八幡屋把三文魚切粒再加上洋蔥，配合著洋蔥的爽口更顯得三文魚的鮮味，一絕！做法一反傳統，不將紫菜包裹飯團，而是把做好的飯圈在紫菜池內滾來滾去，讓紫菜貼附在米飯上。 水蜜桃甜蝦壽司：不太吃到水蜜桃的味道，大概是甜蝦把它們掩蓋了。甜蝦尾部的殻被拆掉作裝飾，甜蝦被切成一粒粒的形狀，突出甜蝦的晶瑩剔透。 火炙口魚壽司：經過火燒的口魚壽司依然保持彈牙和有質感，而火燒後更使米飯加了一層硬硬的口感。 黑松露帶子壽司：自己一向對黑松露麻麻，但這加入了黑松露壽司又不覺得難入口，還能吃到帶口的爽口和彈牙，美味十足的鮮味湧上鼻頭去。  以五行壽司打頭陣，對八幡屋增加不少信心，消除了一切的不安，可以安心地豪點魚生了。哈哈！  刺身鮮味十足，令人吃得暢快，尤其那鮑片，吃的同時又有嚼口，又感鮮味。必吃！ 最讓我感意外的是八幡屋的虎蝦刺身，在日本吃到泰國的虎蝦刺身已經夠特別，它們的虎蝦也拍得上香港的泰國菜餐廳喔～沾上泰式醬汁，鮮甜的蝦味配上酸酸辣辣的醬汁，使我更加開胃。 剛剛的三文魚刺身影得不夠清楚，Encore時再中月一張大特寫。三文魚紋條理分明，油脂比較均勻，沾上豉汁和Wasabi更是滋味呢。 右邊的芥茉八爪魚軍艦，比想像中的還要口嗆鼻，Wasabi味十足，嗆鼻到不禁眼淚直標。 軟殼蟹手卷。 吃完魚生壽司類，還是吃點熱食吧，鍋方面都是二人份量，跟朋友Share一起享用。 蕃茄三文魚頭鍋：蕃茄的味道濃郁，極個都是蕃茄甜甜的湯底。內有蔬菜、金菇等等，這些蔬菜都吸收了蕃茄的味道，熱烘烘的感覺真不錯，中和剛剛刺身和壽司的冷感。  三文魚整片放到鍋中，不怕有微少的骨頭小刺，整大片三文魚烹到熟透後輕易就可以從骨與骨之間夾取三文魚肉，雖然烹煮已經一段時間但依然吃到三文魚的肉味。  另外的日式牛肉鍋在蕃茄牛肉鍋的比較下就略為失色，因為主要以清淡為主，不及蕃茄味道濃烈，但各有所好，均可按自己的喜好選擇。蔬菜方面這個日式牛肉鍋則擁有較多蔬菜，吸取了湯底的味道更棒！ 最後再點了一些炸物。黃金焗蠔和芝士大蝦金龍船也是重點推介，雖然有芝士作陪襯，但完全不覺膩感。 雖然很微不足道，但鍾情粟米的朋友一定要試這粟米。輕輕擦過那燒過的粟米，感到表面略有「乾爭爭」的感覺，但咬出每粒的粟米吃到充滿水份的口感，大部分的放題只著重於刺身和壽司，通常都會把燒物通通Hea做，但是八幡屋的燒物被燒後依然擁有那水感，就算不被頭位的食物，八幡屋依然精益求精，把有質素的食物帶給大家。 甜品也來不出雪糕、布甸和泡芙，反而想試是他們的富士蘋果一口大福。粉嫩色的富士蘋果雪米滋好像挺少見的。吃下去帶有富士蘋果的清甜，中間的還有總煙韌的感覺。好特別喔～還有焦糖菠蘿，但因為當日太飽已經有點吃不下了。 想不到八幡屋推翻了以前放題中伏的感覺，讓我增添了不少信心。就連服務質素也是相當有保証，店員相當有禮貌，見你舉手想遞紙，會立即示意表示見到，並不會好像其他放題店以眼神回避或是九秒九速度走開，值得一讚！食物新鮮的質素和認真服務態度真值得其他放題店的學習！ 八幡屋位於旺角兆萬中心，地理位置當然方便，可惜附近，就連兆萬中心都已經太多餐廳食肆，較難突圍而出。希望將來八幡屋有更多發圍的機會吧！ 八幡屋 旺角西洋菜南街1N兆萬中心9樓
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