【香港食記】德美壽司：強烈的After Taste叫人如痴如醉！

不吃日本菜都不知道原來自己那麼喜歡日本菜，自回港之後，吃日本菜的頻率逐漸遞減，大概是因為香港刺身質素「參痴」，要吃到高質素的又昂貴，可能世界就是沒有兩全其美的事，想找到質素又好價錢又平的更是難上加難，又經過多次中伏後，默默地吃日本菜就從我名單內刪走。 在一次同事慶生去過上環的德膳午餐，點了個魚生飯，在上環來說價錢合理之外魚生質素新鮮，再度萌上吃日本菜的念頭。從餐牌上的款式知道德膳跟德美是同一集團，剛好跟朋友到尖沙咀吃飯，就到德美壽司一試他們的晚餐吧。 上次吃德膳是午市，而今次吃德美是晚市，所以價錢方面都難以比較。所以大前提都是以質素作主吧！從厚福街走到H8，乘上升降機，一出就是德美。擺滿富有日本特式的小擺設和小盆栽，另一位置卻擺滿不同的日式清酒，像是致身一個小日本中。 座位跟門口簡直是兩個不同的世界，門口擁有光猛的燈光，而座位卻以柔和燈光作主，氣氛造成了對比，安排入座後，端上熱茶，在冬天的時份帶上一份暖意。 略略看過餐牌，有御飯，燒物，前菜，沙律，刺身等等。我們點餐沒有什麼技巧，較愛直接切入主題，點個定食。 我點的是鰻魚飯，之前在德膳見過朋友點過，賣相不錯，所以想試試德美的鰻魚飯。德美的鰻魚飯有些不同，叫鰻魚朴葉飯。用朴葉包住鰻魚飯，並放到小木箱內，木箱設計相當有日本的風味！  朴葉是日式料理經常出現的葉子，大多用以放在肉類上讓它們吸收朴葉的香味。把朴葉包住飯和放在盒子內，在烹煮時希望以熱力把朴葉的香味滲透到飯中，放在盒子裡也以免香氣流失。而這一點德美也做得非常成功，鰻魚朴葉飯飄著淡淡的朴葉飯香，教人想多吃幾口。  飯上的鰻魚甘香鮮美，香氣四溢，沒有刺或骨所以吃下去盡是啖啖的鰻魚的滋味。口感細緻的鰻魚飯可是日本菜中最佳配飯的定食。 尤其它那甜甜的醬汁，更是為鰻魚飯上的點綴。醬汁卻是功不可沒，醬汁加在鰻魚和飯上，把那鮮味更是突出。醬汁方面略少，自覺有點不足，不過大概是不想使朴葉的飯香被醬汁蓋過，情有可原。而鰻魚下擺滿切碎的蛋絲，在味道濃烈的一道菜上加插味道較清淡的蛋絲，也是不錯的配搭。湊熱把鰻魚飯吃掉，頓時變得精神充沛！朋友對我的鰻魚飯更是讚不絕口呢！ 朋友所點的廣島蠔石頭鍋飯比起我的朴葉鰻魚飯就有點失色了。 石頭鍋上飯跟蠔是放在一併，本以為跟剛剛的鰻魚飯一樣，把香味滲到另一款的食物當中，但此舉未有在廣島蠔石頭鍋飯上發現，也看不出他們有什麼合作和融合，實為失望。飯的味道沒有任何醬汁的扶持都變得單調和乏味，是個清淡之選。 廣島蠔雖然大隻肥美，甚帶蠔和海鮮味，但飯的味道普通。除了蠔侵肥美外，也有不少的配料例如南瓜，薯仔，露荀⋯⋯可是味道一般，像把每樣配料堆在一併製出這一道石頭鍋飯，味道普通竹口對我這種重口味的人，不太適合了。 定食附送一碗味贈湯。 除了兩個定食外，我們都點了幾款壽司一試。我們最愛的三文魚和帶子壽司，雖然看起來，三文魚的條紋不太分明，像是質素普通，但吃下去，薄切三文魚肥美鮮甜。 若果三文魚能厚切多點，那就好了！那三文魚雖然賣相普通，但吃下去能吃到它的新鮮。跟連鎖店的壽司完完全全比下去！ 帶子亦然，帶子厚重肥美，非常新鮮！ 最最最令我意想不到的是我們貪得意點的一碟海膽壽司，自從美國回來起質素永遠沒有信心保証，今次吃海膽都是中伏的收場，已經不敢再亂點。（以前在美國，亂點海膽都超級好吃）而在香港，不好吃的程度可以是創新低，但上網別人Post 德美的海膽照，心想：「又好似幾靠得住！」毅然一試！ 樣子討好，賣相合格！但會不會得個樣呢？即刻一試！...... 果然沒有點錯，海膽充滿海水的鮮味，味道滋味細緻，入口味濃。味道新鮮也不存任何臭味，而吞後的After Taste，海膽的味道仍然在口腔中停留和迴旋，實在叫人如痴如醉！ 有些劣質的海膽像是一片一片泥膠，散開般的，叫人反胃！但這碟海膽壽司在海膽拿出一小撮放在壽司上，顏色方便融和，看起來幾件海膽也是來自同一塊海膽，可見德美的海膽也絕對能小看！最後可能很久沒有吃海膽，有點發作，決定再多點兩碟。同樣可見，依然鮮甜肥美！ 最後更送上甜品作完結，這甜品是牛奶布甸，再加上酸酸甜甜的黃色醬，雖然味道沒有很合，但是甜甜的感覺也不錯！ 德美壽司 尖沙咀厚福街8號H8 5樓  
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