【香港食記】譚點王朝：識得嗌，其實好好食！

趕頭趕命，終於完成手頭上的工作，飛快地離開公司，為的都是想見見朋友，今次約去九龍城飲個夜茶，早茶就飲得多，夜茶真是少之又少！  例牌遲到的我真對不起大家，要大家久等了。也由於時間的關係，朋友也一早點好菜式了。今日的點單就由朋友負責，而我就負責吃吧，哈哈。 多數茶樓都會在早上設有飲茶，並將晚飯劃為火煲或小菜，要飲夜茶是就要找間專以點心為主的餐廳，而譚點就是其中一間了。  可能因為都不會有夜晚飲茶的習慣，加上九龍城出名食泰國菜，所以位於九龍城的譚點王朝不多不少也受到影響。程序跟其他點心店無異，將要的數量寫上點心紙。 黑魚子花菇蒸燒賣：飲茶不可少的當然是燒賣。譚點王朝的燒賣全名是黑魚子花菇蒸燒賣，從名字中大概知道跟平常見的燒賣增添了什麼餡料。譚點的點心放在蒸竹籠上，以黑魚子代替傳統的蟹籽製作，吃下去比蟹籽更爽口和彈牙！而豬肉和蝦肉的比例也是分佈得很好，同時吃到蝦肉的鮮味，也食到豬肉的嚼感。 雖然譚點以兩件作計算，但燒賣的份量絕對不輸外面一盅四件裝的燒賣。怎麼說？看上去比起平時一盅四件的燒賣大件很多，本以為只是改為兩件作計算，原來不是！平時一盅四件的燒賣重量大概是二兩（四粒），而譚點也是保持一盎用二兩的重量製作，不同的是譚點把這二兩分到兩粒，而不是一盅四件的四粒，相對地，就肉眼可見，譚點的燒賣比外面的更是巨大，平均每粒有一兩的重量，相當有份量，非同凡響。 譚點海皇大湯包：有次見到朋友post一枝飲管插在小籠包上的相感覺非常特別，朋友都知道我的心意，特意為我們每人點個大湯包來試試。 像吃小籠包一樣，一定要小心入面非常燙。所以我們都不敢大啖大啖啜。我就未吃過外面用飲管吃的大湯包，但插入飲管，輕輕把湯汁啜到口中，依然感覺到熱燙燙的感覺，我倒是覺得飲管的作用不大。那種又要啜又要怕燙口的感覺真不夠滋味，所以我決定拿開飲管把湯包弄破。 其實把湯包的皮弄破，湯包內的湯汁就會湧出來充滿整碗，帶著蝦肉和蟹肉碎，味道鮮甜，非常好味。湯的味道和材料我倒是沒有挑剔，但略嫌湯包的皮有點厚，明白要有一定的重量才可以盛載有份量的湯，但是始終湯包的皮太厚感覺有點太膩，希望可以改善，在承托力和皮薄之間取個平衡吧！ 青芥脆蝦漢堡仔：讓我意想不到的是漢堡仔可叫做西式的食物，但竟然是在一家中式店可以品嚐得到，譚點大玩Fushion創意，在傳統的中式點心店內製作出令人意想不到的創意點心。 這漢堡相當有厚度，初開始有點不知所措呢，最後決定一口咬落去，有牙籤讓漢堡的材料不會四散，但始終不敵漢堡的巨大，最後還是散開了。不過第一口能把所有食材吃進口中，感到菜的爽，和炸蝦的脆的融合。 大蝦沙律香芒盛：想不到會有沙律出現在譚點內，每一碟都放有什果，大蝦，蟹籽，加上芒果汁。愛吃生果的我覺得這道菜是個不錯的選擇，精緻的外觀教人一定要「相機食先」，無論擺什麼位置殺了不少菲林。 如果可以的話，什果改用多些爽口的生果，味道更是突出，例如蘋果，梨等爽脆的生果跟蝦的質感有點不同，讓客人吃到有不同的口感。而且淋在上面的芒果汁味道不太出眾，大概是因為什果的沙律醬把它蓋過了。所以略有點美中不足吧！ 荷香臘味糯米飯：臘腸香味濃郁，加上糯米飯煙煙韌韌。 紅酒桂花釀雪梨：為譚點冬季甜品，八卦一問得知譚點會定時轉換甜品的款式，例如夏天會有透心涼的甜品，而冬天的當然是走滋潤路線，想吃這個雪梨還要早一天打去預訂，因為需時多個小時烹調。  在遠處濃濃的酒香味已經把我們吸引過來 。用一個碟把雪梨和紅酒盛載，簡單直接，更顯得高貴。 把雪梨切開，酒香味更加濃烈，但吃的時候酒味又沒有很濃，所以酒香味大多落在空氣中。雪梨經過時間的燴製變得非常軟身，容易切開，味道非常滋潤和養顏，是冬天的最佳甜品呢。 譚點的點心款式嶄新，帶來無窮創意，有舊式的點心又帶來新式的自創款式。識得嗌，其實好好食！來到九龍城不想吃泰國菜，也可以試試譚點的點心！ 譚點王朝 九龍城南角道29號地下
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