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【香港食記】譚點王朝:識得嗌,其實好好食!

nikkixlife 於 2015-01-16 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 402

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趕頭趕命,終於完成手頭上的工作,飛快地離開公司,為的都是想見見朋友,今次約去九龍城飲個夜茶,早茶就飲得多,夜茶真是少之又少!  例牌遲到的我真對不起大家,要大家久等了。也由於時間的關係,朋友也一早點好菜式了。今日的點單就由朋友負責,而我就負責吃吧,哈哈。 多數茶樓都會在早上設有飲茶,並將晚飯劃為火煲或小菜,要飲夜茶是就要找間專以點心為主的餐廳,而譚點就是其中一間了。  可能因為都不會有夜晚飲茶的習慣,加上九龍城出名食泰國菜,所以位於九龍城的譚點王朝不多不少也受到影響。程序跟其他點心店無異,將要的數量寫上點心紙。 黑魚子花菇蒸燒賣:飲茶不可少的當然是燒賣。譚點王朝的燒賣全名是黑魚子花菇蒸燒賣,從名字中大概知道跟平常見的燒賣增添了什麼餡料。譚點的點心放在蒸竹籠上,以黑魚子代替傳統的蟹籽製作,吃下去比蟹籽更爽口和彈牙!而豬肉和蝦肉的比例也是分佈得很好,同時吃到蝦肉的鮮味,也食到豬肉的嚼感。 雖然譚點以兩件作計算,但燒賣的份量絕對不輸外面一盅四件裝的燒賣。怎麼說?看上去比起平時一盅四件的燒賣大件很多,本以為只是改為兩件作計算,原來不是!平時一盅四件的燒賣重量大概是二兩(四粒),而譚點也是保持一盎用二兩的重量製作,不同的是譚點把這二兩分到兩粒,而不是一盅四件的四粒,相對地,就肉眼可見,譚點的燒賣比外面的更是巨大,平均每粒有一兩的重量,相當有份量,非同凡響。 譚點海皇大湯包:有次見到朋友post一枝飲管插在小籠包上的相感覺非常特別,朋友都知道我的心意,特意為我們每人點個大湯包來試試。 像吃小籠包一樣,一定要小心入面非常燙。所以我們都不敢大啖大啖啜。我就未吃過外面用飲管吃的大湯包,但插入飲管,輕輕把湯汁啜到口中,依然感覺到熱燙燙的感覺,我倒是覺得飲管的作用不大。那種又要啜又要怕燙口的感覺真不夠滋味,所以我決定拿開飲管把湯包弄破。 其實把湯包的皮弄破,湯包內的湯汁就會湧出來充滿整碗,帶著蝦肉和蟹肉碎,味道鮮甜,非常好味。湯的味道和材料我倒是沒有挑剔,但略嫌湯包的皮有點厚,明白要有一定的重量才可以盛載有份量的湯,但是始終湯包的皮太厚感覺有點太膩,希望可以改善,在承托力和皮薄之間取個平衡吧! 青芥脆蝦漢堡仔:讓我意想不到的是漢堡仔可叫做西式的食物,但竟然是在一家中式店可以品嚐得到,譚點大玩Fushion創意,在傳統的中式點心店內製作出令人意想不到的創意點心。 這漢堡相當有厚度,初開始有點不知所措呢,最後決定一口咬落去,有牙籤讓漢堡的材料不會四散,但始終不敵漢堡的巨大,最後還是散開了。不過第一口能把所有食材吃進口中,感到菜的爽,和炸蝦的脆的融合。 大蝦沙律香芒盛:想不到會有沙律出現在譚點內,每一碟都放有什果,大蝦,蟹籽,加上芒果汁。愛吃生果的我覺得這道菜是個不錯的選擇,精緻的外觀教人一定要「相機食先」,無論擺什麼位置殺了不少菲林。 如果可以的話,什果改用多些爽口的生果,味道更是突出,例如蘋果,梨等爽脆的生果跟蝦的質感有點不同,讓客人吃到有不同的口感。而且淋在上面的芒果汁味道不太出眾,大概是因為什果的沙律醬把它蓋過了。所以略有點美中不足吧! 荷香臘味糯米飯:臘腸香味濃郁,加上糯米飯煙煙韌韌。 紅酒桂花釀雪梨:為譚點冬季甜品,八卦一問得知譚點會定時轉換甜品的款式,例如夏天會有透心涼的甜品,而冬天的當然是走滋潤路線,想吃這個雪梨還要早一天打去預訂,因為需時多個小時烹調。  在遠處濃濃的酒香味已經把我們吸引過來 。用一個碟把雪梨和紅酒盛載,簡單直接,更顯得高貴。 把雪梨切開,酒香味更加濃烈,但吃的時候酒味又沒有很濃,所以酒香味大多落在空氣中。雪梨經過時間的燴製變得非常軟身,容易切開,味道非常滋潤和養顏,是冬天的最佳甜品呢。 譚點的點心款式嶄新,帶來無窮創意,有舊式的點心又帶來新式的自創款式。識得嗌,其實好好食!來到九龍城不想吃泰國菜,也可以試試譚點的點心! 譚點王朝 九龍城南角道29號地下
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