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【香港食記】稻香超級漁港:大閘蟹我黎喇!

nikkixlife 於 2014-10-19 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1233

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十月,不少得的節目當然是吃大閘蟹啦。期待已久,在九月已經做足功課,決定跟家人去稻香享受美味的大閘蟹。 週末打拳後跟家人相約鳳徳邨的稻香,有價錢合理的特價小菜,更有不同款式的套餐。 以下的餐牌,大家也可以稍任作參考。 老實說,套餐和款式實在太多了,無論是小菜或是火鍋,有不同的信用卡也有不同的優惠。 我們也隨便點了幾個經濟小菜,重點還是落在大閘蟹上。  濃湯竹笙石窩翅有買一送一,$88一窩,試一試吧。 先講第一碗,翅的份量相當足料,入面更有雞絲,作配料,另外更以傳熱鍋盛著保存湯的溫度和味道,味道甚有雞味,雖然說不上頂級魚翅,吃這個過過口癮也不錯。不過略為可惜那天其中一碗的配料不足,跟其他相比更是有大細超過的情況,魚翅更是少得離譜,不知道是有意還是鍋中已見底,配料也剩下不多呢? 七味豆腐: 豆腐沾上炸粉,放到油中炸,要把豆腐外層的炸粉炸到金黃,不能把容易粉碎的豆腐破,又要維持那種入口既熔的感覺,少點功夫也不行,在家製作實在太難了,也因如此,在稻香點這道菜也試試廚房的手世。 外貌滿分,外層帶著金黃色的外層,包著在內層的豆腐依然完整無缺,口感依舊相當嫩滑,但唯一敗筆的就是味道不夠,可能是落七味粉尚少,沾在豆腐表面的七味粉稀疏,吃下去豆腐的淡味仍在,實為失望。而這道菜緊接著的乾煸四季豆也証明了廚房的火喉仍有進步的空間。 乾煸四季豆:講求的是鑊氣和炒的惹味,可是這道四季豆味道略為普通,也不夠惹味,雖然充分地把油隔走,正如剛剛所説,廚房的火喉可以做得更好。 夠薑豆醬煮龍躉頭腩$88: 龍躉早已去骨,方便進食,咬落去鬆軟,肉質很嫩滑,而且也有咸菜和西芹作配料,西芹爽脆,雖有咸菜和豆醬,但在這道菜中的味道不突出,使整道菜的味道清淡得宜,用來中和其餘的菜也是非常合適。 另外再加$49就有炭燒豚肉併盤。見價錢也不錯,所以也點了一個併盤來吃。併盤的食物每樣各有少少,有鳳爪,醃青瓜,黑木耳,豚肉,蘑菇。每款食物都各有少許,相當輕宜。 期待已久的大閘蟹終於登場。比起肉蟹,外形較為細小。外殼依然非常燙手,入面當然不用說的更加熱啦,所以還是拆去蟹腳食先。  蟹殼把能吃的位置全都遮蓋,更令人幻想那種不同凡響的美味。 蟹腳的肉沒有很多,但細細口地嚐嚐實為滋味。尖型的筷子也在吃蟹腳的環節幫助不少。 之後就要花點功夫用剪刀把鉗剪開,我又終於開蟹殼的秘訣了。 拆到差不多到蟹殼的位置,已經看到金黃色的蟹糕若隱若現,啜一口蟹糕,糕的味道鮮甜濃郁,繼上年大閘蟹旺季後,久違那種濃郁蟹糕的滋味了,這次重逢的感覺令人回味無窮。(寫到這兒,我也在積極計劃 下次的大閘蟹活動啦!) 有剪刀的幫助,也順利把蟹鉗內的蟹肉清光。在稻香,一隻大閘蟹售價$28,但就能享受到大閘蟹的滋味,尤其今年大閘蟹當造,滋味也倍感享受,所以大家真的要把握時機,跟朋友搞個食大閘蟹的活動吧! 稻香超級漁港 鑽石山鳳德邨鳳德商場2樓及3樓203號舖


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