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【香港食記】上海婆婆336:上海小菜~平民化的小店~

nikkixlife 於 2014-10-03 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 492

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相隔多年,香港的街道依然沒有什麼大改變,彌敦道依舊還在,不過它的兩旁也有不少商場落成。 記得剛回到香港時,旺角的瓊華商場沒了,中學時代時放學總要到瓊華亂逛一番,可是這個舊地從遊的機會沒了,而現在的尖沙咀的The One,K-11和iSquare已經搞到我一頭冒水。 記性不好,除了善用地鐵站出口的指示之外,更要記下它們地標,方便自己。The One有一層是個超大的化妝部,K-11有Holly Brown雪糕店,而Agnes B.對出有個很大的花園,而iSquare就有戲院,還有條很長的電梯,雖說有點愚笨,但這就是我記下地方的辦法。 今日經過長長的電梯到達iSquare的六樓的上海婆婆336吃個便飯。光鮮的裝修混合著西方的漸新和中國的傳統。 因為公司冇人會七點走的關係,又是當了遲到大王,所以來到時朋友也大概選好餸菜了。還是不用動腦筋想餸菜,乖乖地輕鬆等食。  略略望過餐牌,「有圖有字」整潔大方,不知餸菜怎樣可以找找旁邊的圖,作為顧客選菜時更能選得更輕鬆,而 一行六人,點的款式可以有更多的選擇和多樣化。確是不錯! 上海婆婆336以現代的飯廳設計,融合傳統的拿手菜式,為顧客帶來新的衝擊。而「336」是上海話的諧音「謝謝儂」。看到這裏,陳奕迅的歌曲「謝謝儂」不斷在我耳邊迴響呢! 先到的是前菜-魚籽煙燻蛋。上海婆婆336的魚籽煙燻蛋採用鴨蛋,因此蛋黃也比一般的大。但吃下去也沒有大分別,而這個魚籽煙燻蛋有著糖心蛋的口感,輕輕咬下就已經有豐富的蛋汁流出,熱愛糖心蛋的一定要試試這個,滋味無比! 雖說魚籽煙燻蛋,但魚籽的份量不多,所以魚籽口感也不是很突出。但蛋的滋味已經接近完美,開響頭炮就已經令人讚嘆不已! 看著這晶瑩的蛋,作為前菜就最合適不過了!無論賣相還是味道,也絕對值得一試! 麻香棒棒雞:切絲的青瓜十分清脆爽甜,配上雞絲和粉皮,醬汁稍為麻辣,這個的配搭相當輕盈,不含太高的卡路里。而值得一提的是它們的雞絲,雖然不是雞脾般的幼嫩,但吃下依然嫩滑,更帶有少許粗感,跟青瓜的清脆更是最佳的拍檔! 336上海小籠包:雖然沒有鼎泰豐的皮薄餡靚,但是這才能味嚐到上海小籠包的風味。其實,上海小籠包的皮一直都是挺有份量,並沒有像現在常講的「皮薄」。味道相當夠份量,皮層有口感,而餡也是啖啖滋味!跟「皮薄」的小籠包有另一番風味! 不過對於小籠包來說,最常發生的就是夾起來整個皮都破了,所以上海婆婆336的特別之處就是在小籠包底下加上一塊薄片,至於是什麼味道我就不知道了,不過這能大大減少夾破小籠包的機會呢,真是相當貼心。 蜜汁火腿:由於遲來的關係,也沒有仔細看過菜單,朋友點的絕對不令人失望,這個蜜汁火腿帶來無窮的驚喜。最右邊的金華火腿,淋上蜜汁,蜜汁配上金華火腿的惹味肉質,實在有甜和質感的融合。旁邊有青瓜片和脆皮,看似普通。但是當麵包也到場後,它們各樣特式的結合,絕對令你不能不讚嘆這道菜的味道! 用包夾住蜜汁金華火腿,青瓜片和脆皮後,咬落口脆皮帶來的可口,青瓜片帶來的清脆,金華火腿帶來的肉質和蜜汁帶來的甜潤,四樣東西都能相得益彰,恰到好處。用麵包的平凡來襯托這四樣東西的特別之處,有人說食物不單只是評論廚房內師傅的手藝和食材的用料,與不同食物的配搭和襯托更能把美味帶上另一個新的層次。而這道菜正正就能把這句話成功地演繹出來。 黃金四季豆:平時吃買季豆都會點個乾煎買季豆,貪他夠惹味嘛!但是,四季豆與鹹蛋結合卻為四季豆帶來另一種的形式呈現出來,這款黃金四季豆將鹹蛋製成的蓉淋在四季豆上, 而油份比干煎四季豆的少,令人感覺更健康,最重要的是鹹蛋的味度把四季豆清脆的一面展現出來,大讚好味! 松子黃魚:平常熱愛吃媽媽製作的魚,出外吃飯當然不想點些在家也能吃到的餸菜。把炸好的黃魚淋上醬汁。先說黃魚吧,把魚炸至乾身,相當鬆脆!炸的過程沒有一滴油留在魚上,雖外層乾身但入面的肉層依然鮮嫩無比,而且黃魚也挺大條,六個人分著吃,絕對不嫌少! 以味道跟咕嚕肉一樣的醬汁淋在黃魚上,使黃魚外層有些維持脆身,有些因醬汁的關係而稍作軟化,兩種質感都各有特式!酸甜汁更有菠蘿粒,松子仁,蕃茄,雜果粒,更特別的是有椰果粒!顏色搶眼,味道開胃,值得一試! 香蕉高力豆沙:平時偏好西式甜品,較少吃中式甜品,對紅豆沙等類型也沒有太大喜好,而今次我們各點了幾款中式甜品,所以每樣都能小嚐。 紅豆香蕉糕,外貌平平,但原來暗藏玄機。入面的餡料熱烘烘,紅豆的味道帶著漿,令人感到,而香蕉以半熔的形態示人,味道特別,配搭也是相當有特色,絕不胡亂把兩款食物放在一起而已。 只可惜,香蕉的味道都被紅豆蓋過,若果能在味道方面稍作調整,讓香蕉和紅豆的味道得以平均,那就更加好味了! 環顧四周望望,牆上的畫像是塊黑板一樣,帶著現代的畫功來解說了上海婆婆的由來,吃飽飯來讚嘆一下畫功,來結束這道豐富的晚餐! iSquare對我的印象是個十分空曠的商場,雖然店舖餐廳林立,但對比The One,或是其他商場下人流較少,在尖沙咀貴租區的地段要經營實在不易,然而商場也要幫幫忙,定期舉辦活動,並聯合各户商店搞Promotion才對吧,希望商場能跟商戶們互相合作,把這個場子炒旺吧~ 上海婆婆336 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場6樓605-606號舖


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