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【香港食記】無名拉麵:想不出的驚喜

nikkixlife 於 2014-07-27 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 370

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Happy Friday總要食好D,所以跟同事走著走著到了蘇豪區午膳,相信大家都知道蘇豪區餐廳價錢實在不太討好!....但行到蘇豪區先記起,無理由再行回上環區午膳,雖然出入公司不用打卡,但太遲回到公司也有點不好意思,在怎算好之際,發現在中環長電梯下有一間拉麵店,看來相當吸引,所以就過馬去看看吧! 無名拉麵-連名字也十分低調,跟香港現今出名的拉麵店,例如:一蘭,豚王等等,當然會比下去,但無名拉麵絕對是穩實之選,跟出名的拉麵店比,無名拉麵絕不會顯得失色! 見到營業中的牌子,我們就衝入去了,當時兩點多,人流不是太多,靠牆的大多是二人卡位,另外也有個並排的座位,店舖內沒有太多的裝飾,也沒有刻意擺放太多的枱櫈,十分闊落。 而我坐的位置是門口右手邊的一張大枱,可容納八人,相信人多時也需要以搭枱形式安排,一進門口的左邊是一個擺滿茶具,餐具的櫃,需要落單和結帳店員都會去這個櫃那邊處理。 無名拉麵跟其他的拉麵店一樣,都係有落單表讓客人表按自己的喜好選擇不同的麵類和麵質。若要追加任何一種配料就把數量填上下面的欄內就可以了,相信大家對這個步驟也相當熟悉。 無名的拉麵九款選擇,價格由$70-100不等,從餐牌看來好像沒有什麼特別,跟其他的拉麵也是大同小異。(我本來也是以這個心態選拉麵) 其中常見的有叉燒拉麵,香蔥拉麵,而蟹湯拉麵和蝦湯拉麵較為罕有,並有標註星星貼紙,所以就決定試這兩款拉麵啦。 枱面上放有不同的調品料,胡椒粉,牙簽等,貫徹以黑色襯紅色的餐具,沒有太多的裝飾擺設,走一條沈實穩重的路線。  今日跟朋友一同分享蝦湯拉麵和蟹湯拉麵。對於拉麵,平時光顧的拉麵店,他們的麵質和麵條也是大同小異,若麵質不是太過「特別」或「奇異」,只會輕輕地略過,把主導落於湯底。 回來講講蝦湯拉麵, 蝦湯拉麵內有豚拖羅,糖心蛋,筍干,香蔥和炸洋葱。拉麵一到時,見到深啡色的湯底,心想到味道會不會很濃呢?相反,蝦的香味較為顯著,吃下去的蝦味沒有很濃,不過尚算OK。我相信蝦味可以再突出,效果可以更佳。比起蟹湯,略為遜色。 順帶一提,見到之前的Openrice的食評,無名的蝦湯拉麵有多粒的細蝦仔,但我吃的時候都沒有了,大概是轉了款式吧!而拉麵的麵質和麵底軟身,尚算正常,因此省略不提了。 蝦湯拉麵的豚拖羅,是來自豬頸肉,泰國常吃的豬頸肉通常很有嚼口,但無名拉麵為日本版,帶出豬頸肉的另一面,肉內無筋,每塊厚身,用慢火慢慢煮製,咬開一絲絲的豚肉都有醬汁的香口,而肉質咬下也相當的軟身。已切成條狀的荀干爽脆更能帶出不同的口感。 而我點的蟹湯拉麵甚有驚喜,從遠處已經聞到蟹的香味,來到的時候湯底的顏色跟蝦湯的不同,顏色跟常見的拉麵的湯底無異,但香味撲鼻,必定另藏玄機。所以先拍照就快快開動了。 蟹湯拉麵的材料跟蝦湯拉麵的沒有太大分別,只是多了粟米和紫菜作配料,顏色鮮豔所以看起來都較可口。蟹湯的湯底十分濃郁,沒有想到除了撲鼻的香味,湯底的味道也是令人如痴如醉,難以忘懷。吃下去蟹湯啖啖鮮味,沒有蟹的腥味,夾起拉麵時連帶蟹湯一同送入口中,配搭拉麵的鬆身,味嚐湯底更是不同凡響! 紫菜十分爽脆,但浸"林"後卻有點失色,雖紫菜有兩款不同的吃法,但自己偏愛爽脆的紫菜,下次還是快快把紫菜吃完才吃拉麵吧。 香蔥挺多,所以每次夾起拉麵都會連同夾雜住香蔥,蔥的愛好者當然不抗拒啦。 糖心蛋浸了蟹湯後更加入味,而流心的蛋黃實在太好味了。午膳後的一餐飯,使心情添加快樂,再工作多四五小時就可以享受週末的假期了! 無名拉麵 Zabon ramen 中環蘇豪荷李活道39-43號安樂樓地下C舖


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