【香港食記】高木炭火鳥燒：尋回深夜食堂的感覺！

常常在街上見到有不少的燒肉放題，客人可任點任食，雖然燒肉放題甚為吸引，但小編之前吃燒肉放題就有個這樣的經驗：燒肉未熟已經超小塊，燒熟後的更要再縮水，並無滿足，豐富可言，而且服務員的態度像是小混混，沒禮貌之餘更有種被店員調戲的感覺，十分的失望。因此對燒肉放題的印象一般，但心中想吃燒肉依然澎湃，上網找一下燒肉餐廳，於尖沙咀棉登徑的高木炭火鳥燒好像不錯，又跟弟弟實習的公司附近，那天剛好爸爸媽媽有約，媽媽沒空煮飯的時候我們兩姐弟當然是... 懶得煮飯啦！正想到弟弟常說在外國沒有好東西吃，肉類又貴又細塊，不如今次就跟弟弟去做下食肉獸啦！ 自行坐港鐵到尖東站，P3出口，行個2分鐘的路，轉入棉登徑，就看到高木炭火鳥燒的招牌。 大大的綠色招牌甚為奪目，門口的大布寫著「酒」和旁邊的紅色燈籠，很有日本的感覺。招牌上的小豬被串成串燒，十分可愛。 自己不喜歡等位，所以較早前打電話訂枱。進來後就知道訂枱這選擇是沒有錯的。位置沒有很多，眼看有三張卡位，其餘的位置也是吧檯座，容納最多二十人，雖然座位有點迫，但在出入時大家都很主動讓位讓其他客人進出，這些禮讓之度很久沒有在我們眼前出現了。去的時候大概七點，未算很多人，但大概八點多，人流也開始多，到我們走的時候都有人在外面排隊。建議要去之前要先訂位！ 如果客人太多東西，座位不夠放的話，大可跟店員說說，他們都有儲物櫃讓客人可以放東西，以這個解決方法讓客人坐得舒服，確是不錯。 牆上的黑板和木牌也掛了不少招牌菜，若沒有心水吃什麼的朋友可以參考一下。 而吧檯對著的是開放式廚房，廚房也高了一級，而且爐的位置有擺放圍欄，以免燒烤的時候油會濺出弄傷客人。 枱上擺放了紙巾，餐牌，牙籤等等，並擺放好餐具，十分整齊。 店舖雖小，大概有四名店員，但三名都在廚房工作，其餘一名在樓面，雖然有時候忙到踢晒腳，不過有求必應，問問店員有什麼推介，他都主動為我們圈底招牌燒物，叫我們試試。 左邊的是食物的餐紙，用筆寫上要的燒物數量，大部分的都以串為單位，而右邊的則是飲品和酒類，要點酒類飲品直接跟店員落單就可以了。 由於明天還要上班，所以啤酒就免了。左邊的是巨峰梳打，甜甜的巨峰味道加上梳打汽水，飲落去又爽又解渴。但我更愛的是弟弟點的乳酸巨峰，偷偷喝了幾口，乳酸味尚重，有點像益力多保礦力MIX巨峰提子，但巨峰提子的味道沒有很甜，加上乳酸混合著酸酸甜甜，聽說乳酸能有助腸道健康，飲多幾啖都沒問題。 即叫即燒，所以肚餓的仍要耐心等候。高木炭有前菜供應，例如有螢光魷魚。前菜都比燒物來得快，肚子餓的都可以先點前菜來充充飢。不過前菜方面我們今次就沒有點了，決定主戰燒物。 左起：雞翼，雞腎，鹽燒黑豚肉，露荀豬肉卷。 雞翼：每件鹽燒的燒物加上黑胡椒，輕輕地把雞翼的骨鬆開，但又不完全拆走，讓客人可以容易把肉和骨分離，享受嚼骨的樂趣。 雞腎：相當爽脆且有嚼口，十分滋味。 鹽燒黑豚肉：望落去並無特別，但吃下這厚切黑豚肉發覺與一般豬肉確有不同，肉質結實爽口，但咬落去仍然感受到鮮嫩和不膩，入口鬆化多汁，沒有多餘的脂肪，值得一讚的是沒有豬羶味，容易入口。 露荀豬肉卷：用薄切的豬肉包著切成條狀的露荀，竹簽把三卷豬肉卷繫在一起放在爐上燒，能夠一口味嚐到露荀的爽脆和豬肉的鮮嫩，而且豬肉配搭露荀能中和豬肉的油膩感，別有一番風味。 日本芝士年糕：市面上的大多很油膩太Creamy，而且多年在美國生活已經對芝士有點怕怕了，所以一般到日本餐廳或放題我也不會點芝士年糕。但是來自高木炭的芝士年糕甚有驚喜，形狀像個小小紅豆餅，烤至微焦的表面包住已熔的芝士，入面的芝士像是流心包一樣，軟綿綿的芝士慢慢流出來，咬落口中沒有油膩感，而且芝士也沒有過份的Creamy，不會黏住口腔。在市面上的芝士年糕有出入，十分特別，值得試試。 燒粟米：弟弟對粟米的熱愛多年來仍是沒有減退，高木炭把原枝粟米切成四份，然後烤燒。微微燒焦的粟米粒沒有把水份抽乾，每粒粟米都充滿水份和鮮甜。 而一粒粒的粟米都容易地從粟米芯內拔走，能容易食乾淨每粒粟米。習慣用筷子插在粟米芯，一邊旋轉筷子，一邊吃粟米，又不用弄髒手，十分方便。 燒魷魚筒：魷魚筒表面的衣已去除，魷魚的肉質充滿彈性，而且沾上燒汁魷魚香甜鮮味，咬下去也不會太韌。近魷魚尾的位置因為較為薄身，所以炭燒的味道更加突出，還有少許的脆身呢！而且無論吃魷魚不同的位置充滿魷魚味，有著不同的口感。 牛舌：肉質厚身，燒到剛剛好，又不會太過老。很有嚼勁，要花一陣子才可把它咬碎。 免冶豬肉：這個免冶豬肉挺特別的，與生雞黃和醬油一起呈上。先分別試試醬汁，醬汁的味道略鹹。 先咬一口沒有沾上醬汁的免冶豬肉，表層的一層帶點焦香，而內層的肉質沒有很鬆散，甚有豬肉味。 混合後的醬汁和蛋黃減去醬汁的鹹味，加上蛋黃沒有那麼的燥熱，我想這跟打邊爐加蛋到豉油的原理一樣吧！而沾上豬肉更能帶出豬肉的鮮味。 海鮮類的燒物一同呈上，我們每人各要一串，因為實在太愛吃海鮮了！附上檸檬片，能去除海鮮的腥味，使肉質更鮮嫩。 岩蠔：岩蠔體型較大，味道比一般生蠔的濃厚和肥美，岩蠔以燒烤的方式，不但有炭香，還能保留岩蠔的海水鮮味。 日本帶子：沒有想到帶子是這麼大隻，經過燒烤的帶子，表面有微微的燒焦，但是咬入口十分鬆軟，多汁和新鮮。 鵪春蛋：三粒小小的鵪春蛋跟弟弟Share是最好不過了，不會太多之餘又可以試試其他不同的燒物。 日本A4和牛：他們的串燒做得很認真，A4和牛相當的優質，肉質鮮嫩多汁，脂肪分佈平均。 以個別的A4和牛粒來看，每塊和牛粒也不是全熟，中間的仍是粉嫩的紅色，Juicy和肉質也沒有被抽走，非常滿足。 特別之處是每塊A4和牛都用牛脂肪將他們相隔，白色箭咀的是日本A4和牛，而粉紅色的箭咀就是牛脂肪。梅花間竹地享受A4和牛和牛脂肪相間，牛脂肪入口即熔，襯托A4和牛的肉質鮮嫩簡直是完美的牛之配搭。 冬菇：放上的柴魚絲的冬菇，肉類燒物吃多了，吃吃蔬菜類也不錯，可以中和一下油膩的感覺，冬菇的水份仍然保存著，大塊又多汁，配著柴魚絲能吃到柴魚絲的輕脆，也吃到冬菇的鮮甜。 大蝦：鹽燒的大蝦相當有份量！殻上的一粒粒粗鹽，若果用口把殻除去，一定超級的鹹，小編我就犯了這個錯誤了，所以還是建議大家用手把殻拆走。蝦頭都存著多汁的蝦糕，一定不能錯過。同時間，店員也會自動地遞上濕紙巾，這樣就不怕髒髒啦！ 蝦超大隻的，而且顏色分明，不能比較與在街市看到的。拆殻後的大蝦有著淡淡的海鹽味道，本以為鹽潵在殼上鹽味會停留在殼上，無味滲入蝦身內。經過時間的燒烤鹽味也漸漸滲到蝦內，吊出蝦的鮮味。 以為蝦的大隻是虛有其表？那你就錯了。拆殻後的蝦仍然大隻，倍感鮮味，大滿足呢！ 旁邊的木筒是用來擺放竹簽的。由於地方淺窄，店員也十分勤力地巡視客人的桌子，落力地幫客人收去不需要的碗碟，令客人的枱面乾淨及整齊。 一邊聊天一邊吃真的會令人忘形，不知不覺也吃了這麼多，不過見到弟弟在英國讀書由小孩子，到漸漸懂得照顧自己，安排起居飲食，到現在習慣那邊的生活，作姐姐的我也總算十分安慰，這頓飯先由我付，下次就留給弟弟賺到錢再補數吧！ 高木炭火鳥燒 尖沙咀棉登徑13-15號地下

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