【香港食記】Lab Made 分子雪糕專門店：實驗室下的分子雪糕

一聽到分子雪糕這個名字令我想起以前風光一時的粒粒雪糕， 當然，分子雪糕並不等於粒粒雪糕，但受歡迎程度實在與粒粒雪糕旗鼓相當！ 在美麗華商場的Lab Made 分子雪糕造成一段人潮， 令人圍觀的不但是他們製作雪糕的過程，還有收銀旁令人揀唔落手的不同口味選擇。 不過一個雪糕的價格為$44，略貴，但偶爾吃一次也無妨。  Lab Made店沒有很大，大概有四至六名店員， 光鮮的燈光有點像實驗室的感覺！最左邊的為收銀處， 以螢光幕上可以看到有四款口味的選擇，點單付錢。 在前幾天的電視節目中得知Lab Made會研究不同口味的雪糕， 不定期地轉口味，實在吸引到不少的雪糕迷。 其後也到他們的Facebook 專頁瀏覽，不但宣傳和介紹新口味外， 更會到大學院校提供試食活動，準備佈景板供學生拍照， 可見他們的市場推廣和建立品牌真的做得幾好！ 而他們在每款口味都畫有圖案，圖案簡單，不是大師級的水準，但卻留下深刻印象。 值得一讚！ 首先分子雪糕在香港可算是第一間，已經夠新意，有噱頭， 再加上一定的市場拓展和word of mouth能讓他們的名字傳到每個人的耳中， 從事marketing的我覺得Lab Made的市場推廣很值得學習！  而四款不同口味由四部的儀器製出，分別由四位店員人手配合， 點單後的顧客自動走到一旁，拿著收據可以看著螢光幕等待雪糕！ 由於那天也算蠻多人，而且製作是即叫即整，所以需時大概十分鐘， 不過等候的時間不會沈悶，因為你也可走到旁邊看看製作的過程。 製作的工房以玻璃隔著，感覺衛生和整潔。 分子雪糕以使用液態氮把雪糕漿急速冷卻，令口感較幼滑， 而且分子雪糕也標榜無添加防腐劑，人工色素及人工穩定劑， 也保持最真實的味道及口感，而唯一的缺點就是因為沒有加入人工穩定劑，所以溶得比較快。 把材料加入裝有雪糕漿的器皿內，之後加入水壺中的液態氮， 就是液態氮使煙霧濔漫，也是用來急速冷卻雪糕之用。 以下就是當日提供的四款口味： Lab Made雪糕的賣點是有不同特別的口味，不像普遍的雪糕店一樣。 所以我們也選了兩款比較不常見的口味一試。 Lab Made也有跟不同的單位合辦，就好像我這個芒果椰汁糯米飯 是由青協合辦的， 白色的雪糕加上黃色的芒果醬，相機食先之後我也快速開動了。 淡淡椰汁味的雪糕加上鮮甜的芒果醬汁，配搭得不錯，也互相襯托著， 但若不加有芒果醬汁的話椰子味似乎有點單調。   另外試的是士多啤梨牛油酥餅，  在剛剛等待的期間就是觀看製作這個士多啤梨牛油酥餅的分子雪糕，  雪糕是加入餅底製作而成。以淺啡色的雪糕，再加上士多啤梨醬倒在雪糕上。  而士多啤梨醬為這個雪糕加了不少分。 個人來說，我自己較喜歡前者的芒果椰汁糯米飯，  因為後者的士多啤梨醬牛油酥餅的味道似吃餅底， 但卻沒有太大的牛油味。  可能小編我對餅底麻麻， 個人喜好不同，所以對這口味也是作普通的評價。  不過我相信若你很喜歡餅底的味道，應該會蠻喜歡這個口味的。  後記：據說之前有益力多，波子汽水(不知道是真是假)口味，可惜未能一試。希望將來可以把曾出過的口味再次展出，讓之前錯失機會的朋友可以試到。 而價錢比其他雪糕略貴($44)，不過試一試也無妨丫。 幾天前見到分子雪糕的Ronnie上TVB《我要做老闆》的節目，對目標充滿信心，鼓勵年青人創業， 希望以分子雪糕成功創業賺大錢。實在值得年青人學習那種不易放棄的精神！ 祝你成功吧！^____^  Lab Made 分子雪糕專門店  尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖

============================================

感謝 nikkixlife 提供以上資料

nikkixlife的網誌: http://www.nikkixlife.com/

============================================