港式麵包~紅豆包(附食譜)

材料

筋粉    250g

糖        54g

亁酵母     4g

牛油    20g(我用植物油)

暖水   85g

牛奶   28g(我用豆奶)

蛋液   30g

包面材料

蛋液少許

做法

1)將所有材料搓勻,搓至光滑不黏手。

2)搓好麵糰放在盆中,用保鮮紙包著(保鮮紙抹上乾粉)

3)發醇約30分鐘,取出用手拍打放氣,摺起再發酵30分鐘,取出造型。

4)將麵糰分成9份,包入豆蓉餡,放在焗盆發酵至大一倍,塗上蛋液,放入預熱200度焗爐,焗10至13分鐘便可(要留意各人爐火不同,小心焗燶)

食譜參考邱勇靈師傅[香港麵包]

紅豆做法

將一份紅豆用大約份半水,煮半小時熄火焗一小時,再煲熱再焗,唔夠腍又可焗多次,唔夠水可加水,煮腍後用鑊加糖煮到杰,用時加橄欖油搓下.用剩可以放入冰箱(紅豆首先用水浸兩小時以上)。