鏞記...相信香港人不會陌生既一間中菜館
大家都會記得鏞記出名既燒鵝、皮蛋及潤腸
對於一間老字號中菜館，對我來說都是回憶
自從家父過世後，足足十四、五年只過門而不入
的確，很多食店與地方我都避免再去，免得傷感
今次再去，地下層重新裝修了，那些用檯布的餐桌不見了，換來是清雅的雲石桌面
燒味及粥麵部廚房，開放式的設計不但提升了空間感
獨自一人想坐得舒服些、吃有質素的雲吞麵或燒鵝瀨粉的話，這裡可以幫到你呢
鵝池仍在
美腿
是晚菜單都是經典盡出
這個不用多介紹吧，鏞記出名之一…皮蛋
五十年代的手功菜蜜汁吊燒鵝掌紮*(HK$220)
越來越罕見的鵝掌紮，從前燒臘檔都會有賣，但內裡當然不會包鵝肝
裡面可能只是叉燒、一層冰肉，甚至包著成隻鵝掌等等
而鏞記做的，卻是更考手功的去骨鵝掌包著臘腸、鵝肝、叉燒等
以鵝腸包紮再放進炭爐吊燒
如意玉扣蝶雙飛*(HK$300)，採用難得食材田雞胃(又稱田雞扣)，配以黃耳、露筍、夜香花等
古法紅炆斑尾翅 (時價)
這個很好吃，我不太吃魚，但因為做法夠香濃，所以也吃不停
用上燒腩去炆既汁配上仍然嫩滑的魚尾，好味
禮雲子配白玉芙蓉(HK$330)
禮雲子即是雌性蟛蜞的卵子，而蟛蜞就是生長在鹹淡水交界的小蟹
味道帶點鹹鮮香，配上蒸蛋白，這個配上白飯很好味
松子雲霧燻香肉(HK$400)
用煙燻做法的腩肉，煙燻過既腩肉好香，塊肉不算太肥，但燻完仍然帶爽而不會過老
鏞記炭燒燒鵝(HK$600)
當然不可以少的燒鵝，閒來一個人的話，也可以只叫燒鵝瀨粉
這裡如一地用炭爐去做燒鵝的
巧手魚尾銀絲細蓉(HK$35)
仍然是魚尾的雲吞，記得在市道最低迷的日子，常出現鬥大粒的雲吞
但真正好吃的雲吞不單止不用大粒，像魚尾的雲吞皮很滑
這雲吞麵如燒鵝瀨一樣，可以單叫的
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