週五午膳想試新菜，於Openrice選定網評不俗的邊澗鐵板燒日本料理。

因沒有預先訂枱的關係，所以沒有得坐鐵板燒吧枱，實在有點可惜，要知道欣賞鐵板燒師傅的舉手投足亦是一樂事也！坐於普通用餐區，餐桌偏小，與比鄰相距甚近，環境評分難以優良。

為了一次過可試店中不同菜式的手勢，順理成章選了什麼都有的「特選商務二人前」。

在未選定菜單前，店員已放下三小碟前菜小食，分別是雜菜沙律、凍杏仁豆腐及蒸蛋。雜菜沙律簡單以生菜、車厘茄、粟米粒等作食材，味道無甚特別。凍杏仁豆腐面上有數棵三文魚子作點綴，並沾上少許日式芥末作調味。豆腐本身不算很滑，但杏仁味道頗香。蒸蛋吃的同樣是那份細滑質感，水準不俗。

吃過「必食三寶」，接下來的開始是我們點選的美食。首先來的是蟹籽沙律，因剛剛才吃過雜菜沙律，感覺少不免有點重覆。蟹籽沙律食材同樣簡單，以蟹柳絲伴上青瓜絲，再加上點點蟹籽便成。相較之下，蟹柳味幾突出，蟹籽則顯得可有可無喇！

精選什錦刺身是另一冷盤，刺身款式有三文魚、吞拿魚、甜蝦及赤貝各兩小件，份量不多。論整體賣相，確實有相當改進空間。論味道，各式刺身皆幾新鮮甜美。

熱盤方面，有法國鵝肝作小食。鵝肝內裡幾滑，但外層稍稍不夠脆，倘若煎煮時間久一點，以為外層多添一份甘香會更理想。至於味道，那份油香只算中規中距。在日式菜館吃法式小食，要求亦不會過高。

鐵板燒代表有美國頂級牛肉薄燒，正如之前所說，沒有親眼見到鐵板燒師傅表現，始終欠缺一點風味。約七成熟的薄牛肉，肥瘦適中，肉質幾腍，簡單包着香葱來燒，味道已有不俗效果。如果當中能多添香蒜，香口程度定必更吸引。

特選什錦天婦羅，以魚、蝦及三數款食材作配料，整體手工都算OK，但控油方面可多下點工夫。個別評分方面，還要算炸蝦天婦羅，不計天婦羅外層，海蝦本身都幾好食。

主食是日替炒飯，主要以煙肉粒及葱粒加蛋炒香，實為實而不華的菜式。

大蜆麵豉湯的麵豉湯底其實無乜特別，反而當中的大蜆真的幾大，鮮甜得來帶有少許海水鹹香。

最後來的是奶凍甜品，不會太甜，質感幾滑，OK。

最後一談服務，未知是否不夠人手，在呼叫店員時有點困難。餐桌已小，但用餐途中亦無人主動執枱。另外，起菜時亳無顧及食客進食速度，弄致滿桌食物，感覺擠迫，亦難免影響食物進食時的溫度。餐廳質素高底，可略見於此。

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[7/10/2011; Fri]

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感謝 VCY 提供以上資料

VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong

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