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7 慢慢蒸。慢慢吃

Stellashea 於 2015-08-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1027

分類:餐廳 ;地區:旺角

攻略日期:2015-07-25

是次消費:每人平均約HK$ 500.00


潮福蒸氣石鍋的相片 - 旺角)
早前經常在不同的媒體上看到大量的九層塔湧現,疊得高高的蒸爐固然吸引,可惜評價好懷參半,也有同事吃過,由於需要一層一層的吃下去,上層吃得太慢,下層海鮮就會過熟,所有整個過程非常趕急。有見及此,這次就試試利用相同方式但每次只蒸一款的「潮福蒸氣石鍋」,不過在此先提提大家,由於餐廳長期滿座,想要試的記得預先訂座了~
潮福蒸氣石鍋的相片 - 旺角)


每枱也有一頂小帽子 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
由於預早到達,所有未有太多食客,而場內環境不算太大,所以座位放得密麻麻的,有大圓枱亦有梳化卡座,不過它們也有一個共通點,就是每個枱面也放有一個大竹帽,感覺趣怪


大量生猛海鮮 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
得知這裡以蒸海鮮為主,就先到外邊看看,海鮮種類繁多,有大大只扇貝、蟶子、象拔蚌、大蜆、生蠔、鮑魚、花螺及多款深海魚,應有盡有


海鮮時價 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
海鮮的上方就掛有一塊白板寫上當日的海鮮價格,明碼實價
潮福蒸氣石鍋的相片 - 旺角)

潮福蒸氣石鍋的相片 - 旺角)
除了海鮮類外,還有提供小食、蒸雞、牛肉、丸類、花膠、魚頭、糕點、蔬菜及粥類等


多款醬料 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
點餐過後,就到外邊取點調味料,種類同樣夠多,有辣椒粒、豆瓣醬、xo醬、麻醬、 生蒜、花生粒、沙嗲醬、蔥花及莞茜等⋯


排骨粥 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


排骨粥 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


排骨粥 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
排骨粥 $60 (細)
楠瓜排骨粥絕對是必吃的,試想想蒸海鮮時所有的海鮮汁也流到粥內,是多麼的甜甜呢!排骨粥有兩種份量供選擇,我們選了小份的,有半碗白米及半碗楠瓜排骨。店員先為我們把材料倒進窩內,無需加水,再把海鮮隔放到上方,讓排骨粥可慢慢餚製,留到最尾才吃


薑蔥蒸蟶子皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


薑蔥蒸蟶子皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


薑蔥蒸蟶子皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
薑蔥蒸蟶子皇 $46/隻
[評分:8/10]

首先放入的是蟶子皇,底下墊有粉絲,而上方就放上了少量薑片及蔥粒,直接放到窩內再蓋上竹帽,餐廳還有提供一部計時器以便時間計算,每款海鮮也有特定時間,而蟶子就是4分鐘


薑蔥蒸蟶子皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


薑蔥蒸蟶子皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
薑蔥蒸蟶子皇 $46/隻
靜候4分鐘後,聽到鬧鐘的響聲就知道終於蒸好了~打開後,煙霧彌漫,蟶子大大隻的,時間果然控制得非常不錯,入口鮮甜嫩滑,不會太韌,細易就能咬開,不過由於只是加入了薑蔥,雖然能吃得到蟶子原有的鮮甜,但始終味道較淡,尤其是底下的粉絲,質感較乾之餘,味道亦相對較淡,還是比較喜歡濃味一點的蒜茸醬


蒜茸蒸大元貝皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸大元貝皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸大元貝皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
蒜茸蒸大元貝皇 $ 68/隻
[評分:7/10]

店員為我們取出蟶子後,就要準備放入下一款海鮮「大元貝」~元貝上方放有蒜粒,腸臟已預先去除,再在底下墊有粉絲,這次需時耐一點,需要6分鐘,等候元貝皇的同時,我們就急不忙的在吃蟶子


蒜茸蒸大元貝皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸大元貝皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸大元貝皇 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
蒜茸蒸大元貝皇 $ 68/隻
蒸過後的大元貝沒有收縮成元貝小粒,貝肉厚厚,富口感,還散發著陣陣蒜茸香,果然海鮮還是加點蒜茸調味比薑蔥好,入口既鮮甜又惹味。由於元貝加入了少量油份,口感滑膩,但群邊位置略嫌油份過高。至於粉絲反而比較乾身,沒有太多油份及蒜茸香,但大大隻的元貝的確吸引


蒜茸蒸龍蝦 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸龍蝦 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸龍蝦 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
蒜茸蒸龍蝦 $98/隻
[評分:8.5/10]

龍蝦比相像中的大隻,龍蝦肉帶點晶瑩,粉嫩,不過龍蝦鉗卻不見了,開邊後在蝦身放上了蒜茸牛油,再放入蒸爐,跟大元貝一樣,需時6分鐘~


蒜茸蒸龍蝦 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸龍蝦 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蒜茸蒸龍蝦 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
蒜茸蒸龍蝦 $98/隻
蒸好後龍蝦由粉嫩色變成了雪白的,直接把龍蝦肉挑起,由於一向利用刀叉取出,這次換成了筷子,弄出來時的確有點困難。龍蝦肉生熟程度控制得非常了得,龍蝦的肉質爽口彈牙,內裏感到一絲軟腍,配上適量的蒜茸提味,鮮甜味就更加突出了,啖啖肉的感覺,一流!


清蒸老虎斑 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


清蒸老虎斑 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


清蒸老虎斑 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
清蒸老虎斑 $30/両
[評分:9/10]

一向愛吃實肉的深海魚或斑類,在白板上看到時日有老虎斑,愛吃魚的我也要了一點試試,$30元/両,還以為不算太貴,但原來大概10件的份量也要$300元了. . .有點食米唔知米貴的感覺。老虎斑加入了薑蔥及果皮作提味,需時可樣6分鐘


清蒸老虎斑 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


清蒸老虎斑 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


清蒸老虎斑 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
清蒸老虎斑 $30/両

期待了6分鐘的老虎斑終於熟透了!由於份量頗多,所有店員為我們移至碟上再放入接下來的菜式。老虎斑爽口彈牙,味道鮮甜富魚香,由其是魚皮,是我最欣賞的部分!!厚厚的皮身,口感爽脆非常,超級好吃!


蟲草花蒸新鮮雞 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蟲草花蒸新鮮雞 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蟲草花蒸新鮮雞 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
蟲草花蒸新鮮雞 $148/半隻
[評分:7/10]

吃過海鮮後,再試一下其他蒸物,我們選了蟲草花蒸雞,半隻的份量經已有一整碟,絕對足夠兩人分享,雞件上還加入了蟲草花、紅棗、青蔥及薑片,感覺蠻補身的。由於雞肉需完全蒸熟,所以需時較長,也要用上10分鐘才可以


蟲草花蒸新鮮雞 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


蟲草花蒸新鮮雞 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
蟲草花蒸新鮮雞 $148/半隻
10分鐘過後店員打開蓋子,再把雞件拌勻後即可,雞件入口嫩滑,帶點紅棗香,但感覺有點油膩,反而蠻喜歡帶爽脆口感的蟲草花,味道清淡,帶少許雞肉香,由於份量蠻多的關係,吃到一半時,店員又為我們取起鐵盆,為我們攪拌一下粥底了


排骨粥 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


排骨粥 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)


排骨粥 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
排骨粥(細) $60
[評分:9.5/10]

終於來的尾聲,雖然已感到有點飽意,但最後的精華所在,即使飽了也絕對要吃!粥底煮得綿綿的,楠瓜同樣煮至爛溶,入口米粒帶點口感,粥底卻相當鮮甜呢!不過排骨粒肉質就相對粗糙了,不過粥底才是重點!最後也吃了一碗多,絕對是必吃之選!


飯後果 - 旺角的潮福蒸氣石鍋)
生果
[評分:8/10]

店方還有提供數片西瓜作為飯後果,雖然沒有其他甜品,但吃過熱辣辣的蒸物後,最後來點清涼的西瓜作結,感覺舒服

潮福蒸氣石鍋 (旺角)
旺角旺角道1號壹號商業中心1樓全層
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味道:7.5/10
環境:8/10
服務:7/10
衛生:7/10
抵食:7/10


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感謝 Stellashea 提供以上資料

Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong


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  • 攻略日期:2015-07-25
    攻略地點:旺角
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:每人平均約HK$ 500.00
潮福蒸氣石鍋 (旺角道店)
地區:
旺角
消費:
$406
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地區:
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消費:
$101-$300
分類:
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大戶屋 Ootoya (太古店)
地區:
太古
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$101-$300
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$88.3
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地區:
尖沙咀
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$43
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