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9 CP值爆燈||$200就有的師傅發辦?||品嚐Omakase的最佳入門日式料理店@鮨文

bageladdiction 於 2015-06-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 464

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攻略日期:2015-06-27

是次消費:每人平均約HK$ 275.00


鮨文的相片 - 元朗)

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這天山長水遠走入元朗,為的就是試試這間最近好紅的高級日式料理店 鮨文
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以為師傅發辦就一定好貴? 你錯了! 在鮨文,最平$200就可以品嚐Omakase (師傅發辦),絕對是墮落凡間的天使。

無論點甚麼,店員會先奉上前菜。
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前菜:温泉蛋,牛舌沙律及菇菌蒸蛋。
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温泉蛋: 蛋內有香菜,柚子汁,先把蛋穿破,把菜吃光,最後把蛋汁喝光。
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牛舌沙律: 牛舌脆身帶嚼勁配以青瓜清爽,拌以麻醬,是款很好的開胃小菜。
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菇菌蒸蛋: 蛋是說不出的滑嫩。
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欣賞蒸蛋偏流質水份含量多的那種,而不是很硬身結實的那種。
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午市套餐選擇很多,說到最吸引的當然就是其師傅發辦壽司套餐,最多人叫的是13 貫$180 那個,但今天到訪是已經完售。

友人點了鰻魚飯$180,而Bagel叫了師傅發辦刺身(3品)及壽司(10件) $250。
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鰻魚飯$180: 輕嘗了友人的鰻魚飯。
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始終不是用炭爐燒製的關係,鰻魚不像bagel在京都吃過的鰻魚般,吃罷就是一股炭木香。
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不過這兒的鰻魚很肥美,魚肉入口油脂滿腴,鰻魚皮和日本那邊吃的不同,不是膠質很重入口帶漿的那種,鮨文的是偏向脆身。 雖然不及日本當地的好,但暫時是bagel在香港吃過屬於很出色的鰻魚飯。

師傅發辦刺身(3品)及壽司(10件) $250:


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刺身(3品): 刺身有3款,這天的是油甘魚,牡丹蝦及劍魚。
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劍魚肥美,肉身帶點扎實微爽。
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牡丹蝦綿柔帶些黏性,餘味帶絲毫的甜味。
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油甘魚是bagel其中一款最愛的魚生之一,油甘魚入口鬆軟具脂香。
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司(10件): 這天有( 左上起) 拖羅,甜蝦,真鯛
金線鯛,鰹魚,左口小肌魚,油甘魚腩,三文魚籽,海膽十款。

bagel不在此班門弄斧了,這次是頭一次體驗以師傅發辦的形式吃握壽司。

這兒的壽司飯粒飽滿圓渾,顏色帶啡色,這是因為他們的壽司加入的是赤醋
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左口魚魚身雪白,入口甘甜。
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真鯛肉質細嫩,魚脂滿腴。
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小肌魚,銀背魚魚味較重,入口帶些咸香,只能說bagel不算接受到。
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金線鯛:即日本的紅衫魚,魚皮部份帶嚼勁。
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肉身則屬柔軟,面頭曬上蔥粒,入口帶薑的辣味,稍嚼多幾下就嘗到魚的鮮甜。
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甜蝦肥肥胖胖,蝦身晶瑩帶粉,入口微微彈牙,在口中多嚼幾下,就會變成黏黏的,甜味突出濃郁。
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鰹魚(木魚)與平時吃大阪燒上那木魚片是同一品種的魚,只是用的部位不同。
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第一次吃鰹魚刺身,魚肉帶深紅,入口軟綿,魚味甜美濃郁。
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油甘魚腩油脂滿腴,入口甘甜美味。
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海膽如吃creme brulee般。
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入口綿腍,用舌尖輕抿後,就如忌廉奶油般溶化在口中。
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三文魚籽粒粒晶瑩剔透,微咬一口就在口中化開,極鮮的魚脂香滲到舌頭的每一吋地方,令人滿足。
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拖羅用的部分是大腹,魚脂平均分佈到魚肉中,雪白的油花已令整片拖羅變成粉紅色了,放入口中如牛油化緩緩溶化,魚味濃郁,又令人回憶起在日本吃過的了,沒想過在香港用這個價錢也能吃到!
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麵豉湯: 當然與一般劣質的日本料理店,買定一包包粉劑,用水沖粉的不同。入口帶一股濃郁的蝦鮮味,真材實料。
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柚子雪芭:內藏些柚青,入口酸酸甜甜,當作飯後甜品,清清口腔又不重負擔。

前菜,師傅發辦壽司及刺身,麵豉湯加柚子雪芭,夾起來都只要$250! Cp值爆燈!!! 絕對適合一些想體驗下師傅發辦形式,budget又不高的孩子。相信我,突登走入元朗也是絕對值得的! 13 貫 ,售賣為$180, 不用$200,就能體驗師傅發辦,去邊到揾呀?

(注意: 記得預早訂位)


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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


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  • 攻略日期:2015-06-27
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