走火的抹茶熱@乜嘜雞蛋仔

這天特意走到佐敦這邊，試試那間收藏已久的雞蛋仔小店。

星期日下午四時, 人流未見很多。



店舖主打特色雞蛋仔, 原味的是$13, 而特別口味的價格則較高,$16-$19不等。
抹茶紅豆是新出的, 小妹決定買來試試。

雞蛋仔是即叫即製的，大約十分鐘，店員向我奉上抹茶紅豆雞蛋仔。
雞蛋仔雖然是即叫即製，但拿上手已不是熱烘烘的了，佳因乜嘜雞蛋仔會把所有新鮮烘起的雞蛋仔放到迷水風扇前吹一會兒。孩子們別小看這個功序哦，如果剛烘起的雞蛋仔沒有稍稍吹至冷卻，頭一兩的雞蛋仔估計你還是能享受那外脆內軟的快感，再吃多幾粒，你會發現甫在手中的雞蛋仔折舊得奇快，變得外韌，內還是韌的了。所以說，羅馬非一天建成是對的。

甫在手中的抹茶雞蛋仔，成品是草綠帶點啡色，經風扇吹過的雞蛋仔呈拱形，賣相吸引。



稍稍掰開一顆, 形狀澤圓,外圍帶焦邊。心急的咬一口, 微脆的外層而內裡是滿滿軟綿煙韌的蛋漿,口感討好。



可令人失望的是，雞蛋仔的抹茶香似乎太過微弱了，滿綠的外表與食味不成正比，而內裏的紅豆粒也有點少，幾乎是吃不到的，只是稍稍大口一點，紅豆內餡經已被一口吞下了(所以拍這張內在圖都花了一些時間)，小妹建議乜嘜可不怕紅豆走出邊位，像恆發家的雞蛋仔，大方地曬上紅豆，相信成品效果會較好。

吃到中段，發覺雞蛋仔外圍的蛋漿未夠均勻，而至外邊的雞蛋仔是缺口的。
小結，成品索價為$19一底，性價比屬低。很多時，看到一些小店為追趕潮流，推出抹茶食品，小妹是挺替他們心驚的，因為抹茶食品要做得好，其抹茶粉一定要質素高。若沒能做得出色，豈不如不要推出或是稍作改良再推出好了，別為一時的noise而令辛苦積累的reputation都給消散。
不過，單純說雞蛋仔的質感和蛋香，乜嘜家的水準是不錯的，外層內軟之餘，吃罷還帶點點的蛋香，小妹相信這兒的原味雞蛋仔應該是不錯的。小妹會再多給一次機會，試試原味及煉奶花生醬味的。

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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong

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