一位朋友近來向小妹說“看作愈簡單的事，往往愈複雜”。小妹對製作甜點期算有點研究及興趣，看作愈簡單的海綿蛋糕，要弄得鬆軟有彈性，其實背後要花的功夫是很多的。 不是說弄一個海綿蛋糕的時間很長，而是背後的反覆練習，如拌勻麵粉，控制蛋的發打程度，總總程序都必是經歷無數的失敗再嘗試，才能做出過令人滿意的結果。
一直知道大坑是個臥虎藏龍的地方，拉麵店、雪糕店及蛋糕店勻勻，而且很多都是非常有名的。見過不了在大坑起家成名後，在香港各個地區都開設分店的成功例子。奈何大坑對小妹確是個這麽近又那麼遠的地方，小妹是個路痴，地鐵到不及的地方，在別人眼中看似容易到達的地方，對小妹來說都是遙遠的，大坑就是其中一個例子。
![La famille的相片 - 大坑)]()
星期三下午，難得的走到天后來，吃了頓令人滿足的午餐後，未有回家的意欲，希望在天后走走看看。走著走著，被小妹看到一個指往往大坑方向的指示牌，這真是偶然遇上的驚喜，小妹一直都很想到訪一間位於大坑的蛋糕店。這次真是風吹我過來的，
La famille，我去定了!
![La famille的相片 - 大坑)]()
![La famille的相片 - 大坑)]()
La famille位於新村街， 新村街是一條U字型的街道，如像小妹一樣不熟路的孩子們切勿在小街裏頭亂穿亂走，因為以常理推斷，是很難找對的。
最容易的方法就是在綄紗街一直往盡頭走(對面會有一間百佳超市的)，看到新村街指示牌穿入，就能到達La famille了。
![牆身掛上以一款令萬千小妹神暈顛倒的法式小甜點-馬卡龍拼成的掛畫 - 大坑的La famille)]( "牆身掛上以一款令萬千小妹神暈顛倒的法式小甜點-馬卡龍拼成的掛畫")
![店舖四周還擺放著Zakka日系鄉村風的小擺設 - 大坑的La famille)]( "店舖四周還擺放著Zakka日系鄉村風的小擺設")
![店舖四周還擺放著Zakka日系鄉村風的小擺設 - 大坑的La famille)]( "店舖四周還擺放著Zakka日系鄉村風的小擺設")
甫進蛋糕店， 予人感覺舒坦自在， 店舖以蜜瓜奶綠為主調，牆身掛上以一款令萬千小妹神暈顛倒的法式小甜點-馬卡龍拼成的掛畫，店舖四周還擺放著Zakka日系鄉村風的小擺設，與廚窗裏的小甜點互相輝映，霎時令人傾心。
![La famille的相片 - 大坑)]()
![La famille的相片 - 大坑)]()
La Famille是間專門售賣戚風蛋糕的曰法混血蛋糕店，小妹約2時許到達店舖，當時蛋糕店未見入流，只見蛋糕櫃裏的蛋糕冷冷清清的，一問之下，得知店舖所售賣的蛋糕均不加入防腐劑，存放期限只有三日，因此店舖裏的蛋糕是買一件少一件的。
店舖設有堂食，配有套餐(coffee or tea)供孩子們選擇，走累了到這兒坐坐，滿是寫意的。
由於小妹肚中的午餐還未曾消化，因此選擇回購家中慢慢品嘗。
![蛋糕櫃的另一邊還放有一些純戚風蛋糕(件裝)供客人選購 - 大坑的La famille)]( "蛋糕櫃的另一邊還放有一些純戚風蛋糕(件裝)供客人選購")
有
奶油忌廉的戚風蛋糕售價約$40左右，認為入場價太高的孩子們也不用擔心，蛋糕櫃的另一邊還放有一些
純戚風蛋糕(件裝)供客人選購，售價比有奶油的平接近一半，豐儉由人。
![蛋糕店設有訂購服務 - 大坑的La famille)]( "蛋糕店設有訂購服務")
![蛋糕店設有訂購服務 - 大坑的La famille)]( "蛋糕店設有訂購服務")
考慮期間，店員更告知
蛋糕店設有訂購服務。一看之下，發現蛋糕店售賣的款式十分廣;除了戚風蛋糕，店家同時也有售賣捲蛋，又愛吃甜點，但又怕甜膩的朋友就最適合了。
店員笑容親切，服務態度亦非常有禮，無任歡迎每位到店舖的客人試吃蛋糕，即使最後不買也不要緊，這麽好服務態度，是非常難得的。
![存放期限只有三日 - 大坑的La famille)]( "存放期限只有三日")
本來還在三心二意的小妹，試食過後，最終選購了
沖繩黑糖薑戚風蛋糕$42、日本柚子戚風蛋糕 $42及完熟香蕉朱古力戚風蛋糕$40三款蛋糕。
![沖繩黑糖薑戚風蛋糕 - 大坑的La famille)]( "沖繩黑糖薑戚風蛋糕")
![以啫喱及白中帶珠光的鑽石形狀朱古力作點綴，賣相吸引 - 大坑的La famille)]( "以啫喱及白中帶珠光的鑽石形狀朱古力作點綴，賣相吸引")
先試的是
沖繩黑糖薑戚風蛋糕$42，啡黃色的蛋糕體上塗上薄薄的鮮奶油，再以啫喱及白中帶珠光的鑽石形狀朱古力作點綴，賣相吸引。
![La famille的相片 - 大坑)]()
戚風蛋糕最困難就是要把打起的蛋白混勻於蛋糕糊中，需要很熟練的技巧才能把兩者拌勻而不會將打進了的空氣走失，又能把兩者混勻，否則焗完的蛋糕還會看到一團團白色在蛋糕組織中。
![把叉子輕輕在蛋糕面壓下，蛋糕還能還回原本面貌 - 大坑的La famille)]( "把叉子輕輕在蛋糕面壓下，蛋糕還能還回原本面貌")
La famille的戚風蛋糕就沒有這個情況出現了，蛋糕組織細密而均一，綿密有彈性，把叉子輕輕在蛋糕面壓下，蛋糕還能還回原本面貌。
![La famille的相片 - 大坑)]()
![La famille的相片 - 大坑)]()
輕嘗一口，口腔充斥著濃而不涸喉的薑氣，黑糖的甜度和薑味調配恰好，甜度輕而味道天然, 吃罷也不會有化學香料遺下來的甜溢味。蛋糕濕潤有緻，配著面頭的奶油忌廉來吃，甜中帶點薑辣香, 層次細膩。推介給愛黑糖和薑的孩子們試試。
![日本柚子戚風蛋糕 - 大坑的La famille)]( "日本柚子戚風蛋糕")
![La famille的相片 - 大坑)]()
第二款試的是
日本柚子戚風蛋糕 $42，鬆厚的柚子戚風蛋糕上，塗上一層淡黃的奶油忌廉， 再以一小顆馬卡龍作點綴，賣相純撲得來而不失精緻 。
![每款蛋糕看來體積都不少，但其實每件都身輕如燕，小妹需要拍照，但也能輕而易舉的單手拿起整件蛋糕 - 大坑的La famille)]( "每款蛋糕看來體積都不少，但其實每件都身輕如燕，小妹需要拍照，但也能輕而易舉的單手拿起整件蛋糕")
雖然每款蛋糕看來體積都不少，但其實每件都身輕如燕，小妹需要拍照，但也能輕而易舉的單手拿起整件蛋糕。
![La famille的相片 - 大坑)]()
![La famille的相片 - 大坑)]()
輕咬一口戚風蛋糕，蛋糕綿滑柔軟，身體雖然輕身得如梳乎里，但質感就來得實在，不會似風般風洞。裏頭均勻佈滿柚子清(即柚子皮)，入口是蛋糕的淡淡蛋香，吃著，內裏的柚子皮為平淡的口感中帶點韌身的咬感， 其酸澀味喚醒了整個味蕾，吞下蛋糕，柚子的清新芳香在口中久持不散，吃得小妹一臉幸福。
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面頭的馬卡龍，表面平滑而有光澤，唯裙邊未算完美。咬一口，外層脆身，內層黏稠煙韌, 餘味是淡淡的杏仁脂香，不錯吃的。
![完熟香蕉朱古力戚風蛋糕 - 大坑的La famille)]( "完熟香蕉朱古力戚風蛋糕")
最後試的是
完熟香蕉朱古力戚風蛋糕$40，熟透的香蕉香氣滿溢，稍稍移動蛋糕，鼻子就飄來一陣濃烈的香蕉甜香。
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蛋糕體中混入朱古力及香蕉兩種味道，輕輕的把黑白兩色隨意攪拌，造成大理石紋，為平凡的蛋糕加上點綴。
![香蕉較為重身，蛋糕底部還能看到些少香蕉肉，可見蛋糕用料老實 - 大坑的La famille)]( "香蕉較為重身，蛋糕底部還能看到些少香蕉肉，可見蛋糕用料老實")
由於香蕉較為重身，蛋糕底部還能看到些少香蕉肉，可見蛋糕用料老實。
![La famille的相片 - 大坑)]()
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咬一口蛋糕，蛋糕輕盈蓬鬆，厚濕度控制佳而，即使香蕉的水份較重，亦不會令蛋糕變得濕泡泡。朱古力味與香蕉味調配恰當，不會各搶各的風頭，又不會牛馬不相及般古怪，入口是香蕉的甜香，繼而是朱古力香，最後再以底部的新鮮香蕉果蓉作結，味道濃而不膩，讓人死心踏地的一口接一口 。
完熟香蕉蛋糕是三款蛋糕中，味道最剛強的，又愛重口味，又希望吃得輕盈的孩子們， 完熟香蕉蛋糕必是你們的心儀之選。
蛋糕店售賣的款式十分廣，而每款戚風蛋糕都是有一個主題的，由蛋糕體與不同奶油作搭配，店主都是花了很多的心機才能研發出來的。有些事，越簡單越不簡單，因為瑕疵更容易被發現，能把這麽看似平凡的戚風蛋糕製造出千變萬化的款式出來，這樣比製作層次花巧的甜點來得更困難。
或許，孩子們會覺得這麼平凡的戚風蛋糕售價有點高; 但請相信小妹，吃一口，你就會明白的了。
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感謝 bageladdiction 提供以上資料
bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong
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