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說三不道四

bageladdiction 於 2014-12-16 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 325

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攻略日期:2014-12-13

是次消費:每人平均約HK$ 179.00

天氣變得愈來愈冷,令人好不期然的想著一班人柴娃娃的圍著熱鍋子,吃著熱得冒出白煙的鍋裏物,再幸福的棒著肚子走。這天是父親的生日,母親大人提議外出打邊爐,小妹腦海中突然想起一間位於長沙灣的火鍋店,聞說其海鮮及湯鍋都是非常有名的,於是小妹在早兩天已打電話訂了位,免得要在店外吹著寒風等位。
老三火鍋的相片 - 長沙灣)
老三在長沙灣有三間分店的,小妹經過過其中兩間,見兩間店內是都滿位,為安全起見,小妹建議大家記得提前訂位哦。

小妹當晚入座的是位於春夏秋冬對面的那間分店, 這店早上是間茶餐廳, 晚上則予老三作火鍋店,因此店內裝修及格局都是茶餐廳來的。
老三火鍋的相片 - 長沙灣)
老三共有兩張點單紙,一張是明碼實價的餐紙,另一張則是印有時價海鮮的點菜紙。

而說到湯底,老三最出名的就是老鴨湯底,這次來到老三,小妹當然要點來試試。老鴨湯底可選半只$78或全只,小妹這次是一家四口來吃的,稍稍考慮後,我們最後點了半只老鴨份量。
老三火鍋的相片 - 長沙灣)
下單後,熱鍋不消一會奉上,店員還建議我們在打邊爐前可先嚐嚐其湯頭。隔著透明玻璃蓋看到湯底顏色對版,空氣中飄著淡淡藥材香,令小妹滿是期待湯頭滾沸的一刻。

等了一會,看見鍋內熱烈地翻騰著,小妹期待的一刻終於來臨。嚐一口湯底,味道人性化,入口清清的,餘味帶甜,湯底內除有紅棗及杞子外,還混入了素翅,增添些爽滑口感。嚐一嚐鴨肉,鴨肉雖然經長時間餚煮,但肉質依然殲嫩,鴨味稱不上是濃烈,但至少沒有雪味,絕不是冰鮮的那種。

湯頭清澈不油膩,相信店家在背後必是花了很多心機,把鴨兒皮下的油脂去掉。即使熱鍋經歷了兩小時的沸騰,鍋邊亦沒有黏著令人毛骨悚然的的白色油脂,小妹回家後亦沒有出現不停喝水的狀況,證明老三的老鴨湯底是真材實料的,沒加味精,果然是名不虛傳哦。
老三火鍋的相片 - 長沙灣)
醬芥$12+小食$4: 醬芥是豐儉由人的,客人可自行選擇另加$12要求額外的醬料。不加$12的話,基本的豉油和蔥還是有供應的。但其實即使加了$12,這兒供應醬芥亦不怎豐富,只是一般的蒜、辣椒 、辣油等。 豉油正常來說是不會出錯的,但不知怎的老三的豉油味道很淡,一點咸味也沒有,小妹初時以為是自己那天的味覺失靈了; 其後發現,原來家人也認為豉油沒有味道。老三在醬芥方面相對上有點失色了。

小食是綑綁式收費的,即使你不吃,店舖依然會以人頭計算,而這天的小食是涼拌雲耳,味道中規中距吧,沒有甚麼特別。

除啤酒汽水外,老三還供應一些特別飲料。小妹不愛在打邊爐喝特別多的有汽飲品,因此只叫了加多寶$12,當是濕潤口嚨便算了。
老三火鍋的相片 - 長沙灣)
鮮金錢展$68 :片片牛肉切得薄如紙,奉桌時鮮紅的顏色已令小妹為之動容。小妹不愛全熟的牛肉,因此習慣把牛肉在鍋內輕輕的灼過幾下便會拿起來。不全熟的金錢展肉質有鬆軟 , 而筯位則帶些咬感,美中不足的是牛味稍欠香濃,但至少牛肉新鮮,這個價錢來說算是不錯吃哦。


黑牛栢葉 - 長沙灣的老三火鍋)
黑牛栢葉$56: 其實牛栢葉原來就是黑色的,市面見到的白色牛栢葉其實是經漂白過的。黑柏葉在街市非常鮮見,佳因小販早已把黑牛柏葉留給餐館了。小妹愛吃黑栢葉,看到餐紙上印有黑牛栢葉時,便不假思索的點了一碟。黑栢葉微微捲曲,就是合吃的時候了,老三的黑柏葉非常新鮮,脆身爽口,有嚼度而不韌,吃得小妹一臉幸福。


脆脘片 - 長沙灣的老三火鍋)
脆脘片$46: 魚肉切得極薄,只須輕輕一滾便可了,否則會失去了其脆肉的特點。來回數下,魚肉顏色變成白色,變成捲曲,便代表可以吃了。吃一囗,魚肉新鮮非常,沒有半點魚腥味,而且非常脆口,不錯吃哦。

山水豆腐$24:是一般的盒裝豆腐,正正常常,沒有甚麼特別的。
西洋菜$32: 西洋菜嫩綠粗壯,新鮮而一塊黄葉也沒有。小妹很愛用西洋菜打邊爐,因為西洋菜沒有生菜這麽容易變色,而且比生菜來得有個性,有自已獨有的味道,可是西洋菜較為多沙,出外打邊爐時不會吃得滿口沙。值得稱讚的是老三的西洋菜清洗得非常乾淨,吃著沒有沙,令小妹能放肆地吃。


花膠筒 - 長沙灣的老三火鍋)
花膠筒$78: 花膠筒個個晶瑩通透。由於厚身的關係,花膠筒在較早時間已被母親大人大批次的倒進了鍋裏去了。老三的花膠筒非常有份量,不像一般火鍋店供應的花膠,花膠只有薄薄的一片。咬一口, 老早放進鍋內的花膠筒吸收了鴨湯的精華,味道變得更引人入性了,較薄的位置帶來黏稠的漿感 , 較厚的位置則微帶咬勁 , 而且花膠對女士們尤其有益,多吃無防哦。


廣島蠔 - 長沙灣的老三火鍋)
廣島蠔$68: 蠔遇熱便會縮水,體積至少小一倍之多,廣島蠔體質雖稱不上巨無霸, 但蠔身亦算肥美。咬一口,蠔身鮮嫩多汁,入口甘甜,柱貝部位亦不會痴牙有渣。這個價錢來說,絕對抵吃。


墨魚丸 - 長沙灣的老三火鍋)
墨魚丸$58: 奉桌時粒粒雪白有光澤,酷像迷你乒乓球。老三的墨魚丸是手打的, 吃著不會像吃粉頭般,墨魚丸中還保留著粗粒墨魚,爽口彈牙,同樣是不錯吃哦。


柚子包心丸 - 長沙灣的老三火鍋)
柚子包心丸$38:柚子包心丸,名字特別,小妹在好奇心俱使下點了一碟。奉桌時,見丸子上佈滿了粒粒橙橙的柚子,以為柚子只是輕輕混在外皮。咬一口, 內裏芝心餡洶湧澎湃的流到小妹匙羹上。 外皮的柚子味甚濃,外皮薄薄而且味道人性化,沒有像吃著粉頭的感覺。

拍過照後,小妹急不及侍的把它一口吞下,令人wow了出來的是原來芝心餡也混有柚子。柚味意想不到的與芝士味夾,柚皮清新減輕芝士的負擔感,而且不像坊間那種劣質的芝士丸,其芝士冷卻了便成結塊狀,老三供應的芝士丸,即使小妹拍過照後才吃,其芝心餡依然是漿狀的,令人不已為已的一粒接一粒。


蟶子皇 - 長沙灣的老三火鍋)
蟶子皇每隻$44: 奉桌時,蟶子皇足足佔了整個碟的位置,霸氣非常。把蟶子皇放入鍋內後,小妹的視線緊緊的盯著爐鍋,生怕放在鍋內時間過長而斷送了蟶子皇的大好前途。

灼熟的蟶子皇依然不失霸氣,體質仍是大得驚人。咬一口,蟶子皇肉質爽口彈牙,蟶子頭一點都不韌,味道鮮甜,最值得稱讚的是老三的蟶子皇洗得非常乾淨,碟內不會有泥水,蟶子皇吃著也沒有沙。嗜海鮮的朋友們絕對不能錯過哦。



總結,老三的食物全都新鮮衞生,用料老實。最值得讚賞的是他們的服務態度,店員個個笑臉迎人,由打電話訂座,更改人數,點菜至付款一刻,店員的態度都非常有善,這是在"麻甩"的餐館中較為少見的。打邊爐期間,母親大人已在計劃再來老三時要點的配料了,回頭率極高哦。
別理會這個冬天冷不冷了,有機會外出打邊爐,不防考慮到老三火鍋試試吧。


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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


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