怎麼了@Cova Ristorante & Caffe

購買家人生日蛋糕的任務向來都是小妹負責的。
12月7日是媽媽的生日，意味著是小妹出動的時候了。其實小妹早已收藏了好幾間心水蛋糕店，可是這段時間實在忙過不停，那天處理完手頭上的工作已經是晚上七時多了，無可奈何的地唯有在附近的蛋糕店選購蛋糕。腦子轉了轉想了想，又一城的蛋糕店基本上都試勻了，就只餘下cova是沒有試過的。

因此小妹最終到了cova選購蛋糕，也就由於當時時間較為緊迫，沒有拍下店舖的環境，真的不好意思了。



Bavarese All' Arancia($380) 是期間限定， 面頭密集式的鋪上新鮮血橙，顏面鮮艷奪目。 所以小妹最終選了它。

Bavarese All' Arancia最底層的是牛油酥餅，中間塗上朱古力防止餅底變淋。酥餅香酥滿截，可惜朱古力溶液塗得不均勻，部分過厚部分則沒有，過厚的部分令人難以用叉把蛋糕分開，母親大人最後被逼先吃慕絲部份，之後才整塊餅底來吃。



話雖如此，單說香橙及朱古力慕絲部分是做得頗為出色的。香橙與朱古力從來都是好伙伴，朱古力濃度甚高，配合橙的酸甜，層次細膩。面頭的血橙新鮮多汁，帶點西柚的酸，令蛋糕頓時變得輕盈而不感負擔。整體來說，朱古力溶液塗得不均是整個蛋糕的敗筆，破壞了整過蛋糕的結構，令人感到可惜。

愛吃甜點的小妹當然不會買了一款蛋糕就便罷休，除了bavarese All' Arancia，小妹另外買了兩件件裝蛋糕。

Tiramisu$40是經典的甜點，亦是小妹的大愛。 因此小妹這次到Cova買生日蛋糕時也順道買了個來試，

小妹好不及待的嘗一口，結果是令人大失所望的。Mascapone cheese蛋味及奶酪味均不突出，沾滿酒氣及咖啡香的手指餅從來都是Tiramisu的靈魂，可眼前的Tiramisu手指餅的比例佔得太少了，令Expresso及Masala rum變得微弱。

有別於傳統做法，Cova的Tiramisu是撻款來的。愛吃tiramisu的朋友除了因為愛Expresso及Masala rum的誘人味道外，另一個原因就是愛tiramisu那無可取替的柔潤質感，因此小妹認為把Tiramisu製成tart絕對是個冒險的行為。撻皮的霸道令小妹實在無法專注的感受mascaphone cheese的黏稠感。整體來說，撻皮的結實及mascaphone cheese的虛令結構難上不平衡，令小妹大為失望。

最後的是Baked Cheese tart with passion fruit$40，外表平實樸實，僅以白朱古力條及糖霜略作點綴，可食味令人驚嘆。



撻皮酥脆不輕散，牛油味香濃而誘人， 忌廉芝士結實黏糊，芝士脂質比例高。 結構細膩， 先是感受到撻皮的牛油酥香及忌廉芝士的稠香，其後熱情果醬的小酸才慢慢從口腹中滲出，吃得小妹一臉幸福。

小結，Cova是具歷史名牌餅店，可其cova蛋糕的細緻度及售前服務水平屬低低。 例如，個裝蛋糕的餅底，其朱古力塗得不均勻，令部分撻皮變淋或過硬、蛋糕的配備亦不完善(一般的蛋糕刀，蠟燭等店家也是沒有提供的。) 小妹認為product之外還有service，是次消費給予的高於收回來的，性價比略低。 不過單已味道來說，cova的撻皮及朱古力均是出色的，是用上較上等的原材料來製作才有的效果。因此假若大家真的要到Cova購買其產品，小妹建議大家可選擇有朱古力入鐉的蛋糕，或是其手工朱古力及曲奇餅類產品。

============================================

感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong

============================================