0

無心插柳柳成蔭@料理農務

bageladdiction 於 2014-12-05 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 81

分類:

攻略日期:2014-12-11

是次消費:每人平均約HK$ 130.00

料理農務於九月初開立,主打新派滬菜。名稱與店舖概念甚有關聯,餐廳只用有機食材,並大力推廣及使用本土農業。所謂有機,即是其產品種值及飼養期間不施用化學肥料,人工合成物料 ,以及不施用基因改造的種子或種植物餵飼家禽畜性。

其實有機這個概念傳入香港多年,但始終未被普及。由於成本較高,貨源也較不穩定,真正推廣及實行的餐廳並不多,中菜餐廳尤其鮮見。雖然有機食品在味道上是與一般的沒有甚分別,但可以肯定的是有機食品健康及值得現代人關注的飲食文化。

平日生活大半時間於室內渡過,莫說大自然,就連逗留在空礦地方的時間也是少之有少。這天來到餐廳,看到店家設有室外座位,想到有機會吸收自然光,小妹當然不放過,因此不假思索的與友人選擇了在室外用膳。


由於餐廳開業不久,木製桌椅仍散發著濃濃的松木香。 - 中環的料理農務)
室外空間廣闊開陽,餐桌旁設有迷你莊園,值得欣賞的是餐廳會把盆種的農作食材入鐉於菜式當中。室外是半露天的,那天到訪,用餐其間下著微微細雨,間中會有少許雨點飄入,但整體沒有大礙。
料理農務的相片 - 中環)
香港高樓密佈,設有室外雅座的餐廳不多。即使有,大多數也是西式餐廳或咖啡室。於室外吃滬菜,這豈是頭一次,天氣好的日子,小妹建議大家選擇戶外用餐,相信我,將會是個不錯的體驗。


餐廳設有午市套餐及午市特價 - 中環的料理農務)
料理農務位於元創方- 這個充滿著藝術文化氣息的地方, 就連餐牌名字都玩味十足,像「唔成熟黑淑牛柳」、「和尚春卷」等,幽默感十足。友人是個酷愛滬菜的人,今天點餐的重任小妹毫不遲疑的交托了她。午市套餐包老火例湯,餐前小吃,主菜,白飯及甜品,價錢均為$128,訂價大致與同區餐廳的行政套餐大同小異。


老火例湯 - 中環的料理農務)
點餐後,食物不消一會奉上。先來的是套餐附上的老火例湯,餐牌注明老火例湯經十二小時熬煮。餐湯是不定期更新的,這天的是豬骨湯,喝下去味道與一般老火湯並無不同,但感覺湯頭不含味精,鹽份含量亦比一般中餐館低,浮在面頭的油份也不多,相對不油膩,喝後沒有小妹亦出現口喝跡象。


手拍青瓜 - 中環的料理農務)
手拍青瓜是滬菜常見的餐前小吃,味道雖算不上是驚喜,青瓜清涼爽脆,酸酸甜甜,正好打開我倆胃納。


沖爆有機牛肉 - 中環的料理農務)
接著來的是主菜沖爆有機牛肉以及有機白飯。白飯以公雞碗裝著,極富本土懷舊風味。

午餐是一人份量來的, 加上又配有餐湯、前菜及甜品,小妹認為主菜份量對男士來說同樣足夠。

牛肉呈深啡,每片牛肉平均的黏滿醬油,賣相討好。吃罷感覺牛肉被蘇打粉過份醃制,失去了新鮮牛肉應有的嚼頭韌度。 味道方面,小妹認為鑊氣也稍欠不足,無法感受其"沖爆"之感。主菜沖爆有機牛肉是這頓飯中較令小妹失望的一道。
料理農務的相片 - 中環)
除叫了一客午市套餐,我們還點了三款午市特價,「和尚春卷$38」 、「南翔有機小籠包$48」及「有機生煎豬肉包$45」 。


和尚春卷 - 中環的料理農務)
先來的是和尚春卷,之所以叫和尚春卷,全因春卷是素食菜式,可見店家聯想力十足。 春卷以白蘿蔔絲取代一般的蝦肉及豬肉餡。小妹平常很怕春卷皮吃得滿咀油膩,這兒的春卷並沒有出現這個情況。咬一口春捲皮清脆得利落,白蘿蔔絲切得細膩,顯出師父刀架,是道不錯吃的菜式。


有機生煎豬肉包 - 中環的料理農務)
再來的是有機生煎豬肉包,一客三個。形態頗為飽滿, 底部煎至金黃色,面頭曬上蔥花及芝麻。咬一可,包底煎得酥脆,略帶油香。豬肉餡充實鮮嫩,可惜內裏湯汁未至於滿腴,做不到爆汁的效果。


南翔有機小籠包 - 中環的料理農務)
畢竟室外氣温較低,為免小籠包冷欲後有失其真,南翔有機小籠包是連蒸籠蓋奉上的。奉桌時店員還提醒我們小籠包要襯熱吃,非常細心。打開籠蓋,熱氣上揚。令人驚喜的是這兒的小籠包打摺痕多且平均。

中學時代曾在上海餐廳做服務員的小妹,對滬菜略知皮毛。 相信大家總會遇到弄穿小籠包,白白看著內裏湯汁流失於籠裏的難堪場面吧,只好暗暗責怪自已的筷子功力技不如人。大家有所不知了,其實只要小籠包做得好,連筷子新手也能輕而易舉的夾起小籠包。料理農務的小籠包就完完全全符合標準,輕輕用筷子夾起小籠包的頂部,自然光穿透外皮,提起時內裏湯汁盈聚著,酷似氣球注入水後的形態。

大家切勿效法小妹,分開幾口來吃小籠包。小妹是為了拍照才咬一少口給大家看看小籠包內,平常絕對是原隻小籠包放入口中。因為只有這樣才能完整品嚐箇中精髓。料理農務採用外國進口的有機豬肉,豬肉鮮嫩多汁,湯汁滿溢,吃罷肉餡的鮮味仍殘留在口腔中良久不散,十分推介哦。


百合綠豆糖水 - 中環的料理農務)
甜品是最後奉桌的,是百合綠豆糖水。賣相樸實無華。糖水清澈,底部沉澱著大量綠豆及百合。嚐一口,甜度輕,熱呼呼的喝下,倍感滋潤温暖。

餐廳同時設有室內座位,連接室外與室內的是一條復古味濃的樓梯, 就像是通往另一個時代的時光樓梯。不忘加入香港本土特色是G.O.D 一貫的風格,天花放著一盞用玩具水槍砌成的大型吊燈,霎時搶眼。
料理農務的相片 - 中環)
甫進餐廳,環境與氣氛均截然不同,室內燈光較為氛暗,在此晚餐應該是蠻富情調的。室內面積比室外大,域分了幾個區域。中庭設有吧枱, 店員表示cocktail是餐廳新設的, cocktail同樣富有特色,把中式元素入鐉,單看名字感覺新鮮,像「龍的傳人」及「醉羅漢」等,小妹這次未有嘗試。但日後有機會定必前來試試。

餐廳支持本地農業這點小妹是十分欣賞的。疄近地區如台灣及日本均有農耕業,當地人對自己本土的農作物引以為傲,不時舉辦農業節推廣本地農業。香港農耕雖少,但不至於無。香港人步伐急促,或者是時候放下腳步,回頭看看我們的根,支持屬於我們-香港的本土農耕吧!

餐廳訂價豐儉由人,並設午市特價,午市套餐等,食品種類及配搭彈性均高; 加上環境優恬,人流較下游餐廳少。於中環一帶上班的朋友,找天可試試走上一點,來這兒用膳,順道看看綠色植物嗅嗅新鮮空氣,充過電,午飯後才繼續努力博殺。


============================================

感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:2014-12-11
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:每人平均約HK$ 130.00
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 149150

全部攻略 233

全部回應 27