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"加美"風味的創意卷物

bageladdiction 於 2014-10-08 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 415

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攻略日期:2014-09-21

是次消費:每人平均約HK$ 112.50

一向喜歡四出尋找特色食店,這次來到位於尖東小橫街內的一間日式小店, 一嘗這兒的創意卷物。

 小小鋪位只有十餘個座位,暗黃燈光給人感到親切温暖, 客人與老闆亦即廚師距離非常近,老闆更可因客人要求而特製餐牌上沒有的卷物, 這是大型餐廳不能做到的。
在前一天訂了位, 當晚不用等位便順利入座。
打開餐牌, 很多令人難以費解的卷物名稱; 相撲力士, 辣妹,搖滾樂,真是聞所未聞,見所未見... 單靠牆上的幾張照片,個人認為略為不足。希望店家可製作一份圖文並茂的餐牌, 方便顧客點餐。
經過一番研究,最後點了較為受歡迎的兩道卷物。


富士山(左) 煙花(右) - 尖沙咀的古今)
富士山($98):內裏卷著的是牛油果及鰻魚, 表面豪不吝嗇的鋪上大量蟹柳絲及薯片碎。老闆非常有心機地把8件卷物併成長方體,以蟹柳絲堆成山狀。鰻魚的魚油配上牛油果淡淡的奶香,兩者相輔相成,單吃已滋味十足;再加上面頭的薯片碎及蟹柳絲,口感帶來創新體驗,遇上鰻魚卷,薯片甘願變得沒有性格,安份守已的只為卷物帶來爆脆的口感。


富士山(左) 煙花(右) - 尖沙咀的古今)
煙花($98): 內裏卷著的是三文魚,面頭是辣味吞拿魚他他及薯片碎。 三文魚新鮮肥美, 辣味吞拿的辣度拿捏得剛好,不會辣得過份,失去吞拿魚原有滋味,不能吃辣的人也能接受。 同樣的薯片碎, 這次配上三文魚上,又產生了不同效果。 一口咬下,脆薯片竟令卷內的三文魚變得像半溶芝士的口感 (本人事前並不知道卷內的成份, 所以起初真的以為中間包著忌廉芝士之類的東西)。
吃罷兩道特式卷物, 意猶未盡, 追加了一客三文魚手捏壽司($25)。 米飯是暖的, 三文魚雖厚身,但與飯團比例似乎有點不當, 影響整件壽司的口感。
總結, 小店卷物非常有特色,有創新, 令人驚喜。硬要說的話就是這兒的米飯,醋跟糖的份量可稍稍增加, 相信味道會更為提升。食物送上後, 感覺到老闆偷偷的留意客人對食物的反應, 感受到老闆對出品的用心與熱誠, 推介。


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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


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  • 攻略日期:2014-09-21
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    是次消費:每人平均約HK$ 112.50
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