我同XX都是食肉獸
無肉不歡
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最喜歡是牛,雞
其次都可以說是鴨
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無論鴨腿or鴨胸都很喜歡
覺得西式煮鴨嘅方法的確美味
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尤其鴨胸
點樣煮都甘好食
有時侯冇太多時間準備
只係略煎再做個sauce已經可以
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今次我想轉下口味,用braised嘅方法
外面食得多
自己第一次甘樣煮
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鴨胸1件
先用"豬插"插鬆d肉
海鹽及黑胡椒調味
洋葱1個, 蒜頭2粒, bay leaves 1片
雞湯150ml, 白酒75ml
配菜: New Potatoes
露荀
燒熱pan,不需下油
皮向下,中細火煎約2-3mins
反轉再煎約1mins
盛起
保留鴨油,倒入另一鍋中
炒香洋葱至軟身
加入蒜茸炒勻
放白酒
放雞湯及bay leaves
煮滾
鴨胸回鍋
熄火,上蓋
入焗爐160C x 10mins
加入薯仔再焗15mins
最後才放露荀焗5-10mins
出爐後,靜止15mins才將鴨胸切件
汁汁比我想像中更鮮甜
香甜嘅洋葱加埋濃濃嘅肉汁
yummy
感謝11R提供以上內容
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